Chahokhbili ass eng vun de populäerste Platen vun der georgescher Kichen. Dëse Fleesch ass traditionell vu Fashe gekacht ginn - de nationalen Vogel vu Georgien. De Numm heescht - a Georgesch, "Hohobi" heescht e Fazit. Awer haut ass et net sou einfach, een Fasan z'erreechen, dofir ass de Chahohby méi häufiger aus engem Poulet, säin enke Familljen. Allerdéngs gëtt keen interpêtéiert mat der Preparatioun vu sougene Zänn aus aner Fleeschzorten: Lamm, Rëndfleesch a Schockela. Nëmmen et muss jonk a fett genuch sinn. Déi Haaptthema ass den Grondprinzip vum Kuch Chakhokhbili ze observéieren: "trocken" Brat am Fleeg am Ufank, a no - am Geméis, ouni Waasser ze behalen. An, natierlech, Gewierzer. Wann se "Recht" sinn, kënnt Dir et fäerdeg bréngen!
Wéi gëtt Chowdock aus Schweinegär gemaach?
Zutaten:
- Pork Tenderloin - 600 g;
- Tomate Paste - 250 g;
- Zon - 4 Stéck;
- Kärander - 4 Branchen;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Péiterséil - 4 Branchen;
- Basil - 2 Branchen;
- grénge Kraider - 3 Brëller;
- Hops-suneli - 1/2 St. Läffelen;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Fleesch ass gewäsch, mat engem Handtuch getippt an a kleng Stécker iwwert d'Faseren geschnidden. Verbreedung an eng virhehe Pan mat engem décke Buedem a fritt iwwer 20 min. Isoléiert Jus dréint drain, zitt d'Zwéift an halle Réng geschnidden a fir 10 Minuten ze rutschen, ronnen an drénken op de Fleeschjus. Wann d'Feuchtigkeit verdampt, schloën de Feier an schécke de Fleesch fein zerschtelt Zitt an Tomatenpaste. Muer bei engem zouenen Deckel fir eng weider 15 Minutten. No Salz, Päfferowend, Gewierzer, Fein gehackt Greens a Knuewel. Stir a lass de preparéierten Dëppe hallef Stonn.
Chahokhbili vum Rëndfleesch
Zutaten:
- Rëndfleesch - 500 g;
- Miel - 1 Zoppeläffel.
- Zon - 3 Stéck;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Tomaten - 5 Stéck.
- rout Pfeffer - 1 cm;
- Koriander, Péiterséil - 1 Bunch;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Rëndlech Rëndfleesch geschnitten an an enger drëschen Panpapier gebraten, mat Miel bestuet. Zousaatz den zittéierten Zwiebel a simmer fir eng aner 10 Minutte. Tomaten si mat kochendem Waasser gecillt, schielen a schmecken am Puree. Mir addéieren op d'Fleesch zesummen mam Knuewel an Hënn vun heiem Pärp duerch d'Press. Ënner de gespaarten Deckel fir 10 Minutten, sprëtzen mat hënneschte Kraider, lass et erof koennen an aus der Hëtzt eraushuelen.
Chahokhbili vu Huet op Georgesch
Zutaten:
- Poulet - 1 Stéck;
- Zon - 4 Stéck;
- Péiters, Koriander, Basil, Tarhun - 1 Bunch;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Tomaten - 4 Stéck.
- Sauce Sauce - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Botter - 1 Eeërbecher;
- Séiss vun Koriander - 1 Teelöffel;
- Hops-suneli - 1 Teelöffel;
- Blieder vum Thymian - 1 Teelöffel;
- Safran - 1 Prise;
- schwaarzer Pfeffer frësche Buedem - 1 Prise;
- Salz - 1 Prise.
Virbereedung
Wéi richteg ze chahokhbili ze preparéieren? Kukkass obcolassem, gewaschen, Promakiv Pappe-Handtuch a Kockel op Stécker. Huelt de Fleesch an de Gänseblümchen a fréiere ënnert de Deckel op e luesen Feuer fir 5 Minutten. Den geheimen Jus zitt an d'Sauer fir eng aner 10 Minutte ze simmer ginn. Nach en Zwerg vun Botter, Zitt zwéi Zitroune an e klenge Huebejus. Wann d'Ziil gutt ass, friess de Knuewel an de Miereraal mat Salz a Gewierzer, addéieren et op d'Fleesch a räis de Rescht Jus. Mat enger Tomato huele mir eis an d'Kibbers geschnidden an och de Gans. Stew ënnert de Deckel ass nach ëmmer hallef Stonn. 5 Minutte virun der Preparatioun addéiere mer Sausse vu Satsebeli a Blummen.
Wéi Dir Chahohby an engem Pot?
Zutaten:
Fir 1 Topf:
- Poulet - 150 g;
- Botter - 30 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Tomaten - 2 Stéck.
- gréng Zon - 1 Stéck.
- Pfeffer Bulgaresch - 1/2 Stéck.
- Péitersdier - 3 Branchen;
- Käranderer - 2 Branchen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Hops-suneli - 1/4 Blech Löffel;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Am Ënnerhalt vum Pot, drénken Botter, du, Huet, zitt d'Zon, Bulgaresch Pärpert a verpaxt, ouni Felleg, Tomaten, gehackt Knuewel, Hops-suneli. Solim, Päfferi, Deckel mat engem Deckel a schécken eng hallef Stonn am Ouer. 5 Minutten virun der Preparatioun, fügen mir gehackte Blummen. Serve mat séiss Crème.