Tartar-Sauce ass eent vun de klassesche europäesch Kéiszaken, déi ursprénglech vu franséischer Hierkonft sinn. Momentan ass Tartar-Sauce ganz populär, hir Virbereedung gëtt an villen Restauranten a Caféen mat europäescher Kichen an villen Länner vun der Welt gemaach. Normalerweis gëtt si fir Fleesch, Fësch, Fëschbraten (Braten, kallech Braten, asw.) Servéiert.
D'Zooss ass aus engem hart gekachten Eejolk, Geméisofen an grénger Zwësche mat Zousatz vun e puer aner Zutaten preparéiert.
Léiert wéi Dir klassesch Tartar-Sauce bei Iech doheem gëtt.
Déi allgemeng Idee ass déi folgend: gekachten Eejäere gi gemittlech, an dann mat Zitrounejus a / oder Naturweess Essig, Salz a verschidde Gewierz vermëschen. Dann, zu dësem Gemësch, e klenge, (buchstäicht drop drop) d' Olivenueleg ze addelen a liicht schloe bis eng Emulsioun geformt gëtt (grad wéi wann d'Mayonnaise gemaach gëtt). Fein gehackt gréng Zwerter ass zousätzlech zousätzlech.
An enger vereinfacht Versioun kënnt Dir méi einfach maachen, nämlech: e grénge Strahl bis Mayonnaise (deen ëmmer wënschenswert ass fir Iech selwer ze kuken awer dat ass eng Matière vun individuellen Viraussetzungen).
Tartar Sauce fir Fësch
Zutaten:
- Poulet Eeër - 2 Stéck;
- Olivenueleg - 100 ml;
- Gehalt bereet ouni Konservierungsstécker (virun allem Dijon) - 1 Eeër oder e bësse manner;
- Zitrounejus - 1-2 Tablett. Läffelen;
- Salz;
- Gewierzbëschof (Pärel gesprengt Schwaarz, Muskatn, Käranderer, Nuechte - wann Dir wëllt);
- Schoule sinn gréng (oder einfach).
Virbereedung
Kucke mat hausgemaache Eeër a räisst d'Eejäizen a gitt se an eng funktionneleg Behälter an kniwwelen mat enger Gabel. Addéieren Särck, Gewierz Salz, Zitrounejus an allméi d'Ueleg, fänkt mat Whisk, Mischer oder Mixer un. Wann d'Mëschung ähnlech wéi déi meeschte preparéiert Mayonnaise ass, addelen d'gréngen Zwiebelen.
Wann Dir Wäin nourft - et sollt e Naturwäin Liicht (an net all aner), wéi dës Sauce bei de Fësch ass. Et kann och mat liicht Fleeschpezialitéiten servéiert ginn.
Awer och aner Experimenter an kreativ Approchen fir ze kachen sinn méiglech.
An der Tartar-Sauce kënnt Dir och aner Ingrediente bilden, nämlech: Capers, marinéiert oder frësch Gurken, Knuewel, Spargel, déif Pabea, frësche Blummen.
Et sollt ee feststellen datt d'Rezepter vum Tartar a mat rauichte Eejbeschttrëss bekannt sinn. An dëse Fällen ass et besser, Wëngeleieren ze benotzen, zumindest, Dir wäert sécherlech si vun der Onméiglechkeet, Salmonellen ze beaflossen, wéi d'Normaltemperatur vum Kierper vum Wénger d'Entwécklung vun dësem Mikroorganismus behindert.