Trotz der méiglecher Simplicitéit vun der Geriicht sinn Variatiounen vu Soßen fir Päck do ass vill, awer maache se net Angscht, well souguer mat hiren Geschmaachunterschied ass d'Kochentechnik praktesch onverännert. Am Detail iwwer eis Lieblings Rezepter wäerte mir am folgend Material soen.
Sauce fir gefüllt Paprika - Rezept
Natierlech gëtt et keng spezifesch Sauce déi ausschliesslech fir selwer gefierft Peffer benotzt gëtt, awer et sinn Basis Rezepter déi wahrscheinlech fir all Plat. Ee vun deenen einfache Saucen ass just virun Iech.
Zutaten:
- Olivenueleg - 15 ml;
- Zon - 270 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Tomaten am eegene Jus - 780 g;
- Getrockenen Oregano - 1 Tsp.
Virbereedung
Zimlech Zwiebel, späichert et an härtem Olivenueleg bis se transparent ass. Fuert klare Knuewel zu transparenten Stéck Zwerge, a no enger halwer Minute kommen Tomaten zesummen mat dem Jus mat deem voll. Zervéieren der Platen mat getrockenen Oegonnen, e Prise vu Salz a Zocker, a fänken dann Tomaten mat engem hölzte Läffel op. Tomite d'Stécker fir ongeféier 20 Minutten, bis se an enger homogene Sauce gekachte ginn, dann eng lëschteg Sauce fir oppenen Pfeffer fir den Zweck benotzt oder fir aner Lieblingsspezialitéiten ernéiert ginn.
Sauce fir Stech gestuerzene Paprika mat séisser Rahm ze stecken
Klassesch Tomato-Sauce, ville si seng Kombinatioun mat séisser Rahm. Op der Ausgab gëtt eng staark séisser a cremefteg Sauce produzéiert, wat perfekt an all bestëmmte Geméis ass.
Zutaten:
- Botter - 45 g;
- Zon - 85 g;
- Tomaten am eegene Jus - 730 g;
- Séiss Crème - 115 g;
- Zocker - 45 g;
- Prise vun Salz.
Virbereedung
Verwielt d'Schmelzbett fir d'Zwiebelzëmmer ze stéckelen, d'Tomaten an hirem eegene Jus zousätzlech ze maachen, Salz mat Zocker addieren a lues fir 20 Minutte lauschteren, bis d'Tomaten zerfall sinn, e Pure Mass. Mixe d'Saucebasis mat séisser Crème a lass d 'Pfeffer.
Wéi maacht d'Sauce fir gefüllte Paprika vun der Tomatenpaste?
Fir Wuel vun der Wirtschaft si vill Prioritéit fir Tomaten mat Tomato Paste ausserhalb vun der Saison ze ersetzen. Eng Alternativ ass eng besser Iddi wéi et op den éischte Bléck ausgesäit. Ausserdeem, dës Sauce op dëser Basis hëlleft Iech Sue spueren, also ass et och méi séier méi preparéiert.
Zutaten:
- Tomato Paste - 85 g;
- Miel - 35 g;
- Getrockene Péitert, Oregano, Basilika - op ½ St. Läffelen;
- Zon - 85 g;
- Waasser 520 ml;
- Knuewel - 2 Zänn.
Virbereedung
Maacht d'Sauce Basis virbereeden andeems d'Stéck Ziil a Knuewel zesumme spueren. Wann de Brout op hallef fäerdeg ass, d'getoossene Kraider, d'Miel an d'Tomatenpasta ginn. Huelt e bësse Waasser fir d'Miel ze léisen a vermeide Bommen. Dann addéiere mer déi ganz aner Liquiditéit an d'entstinn Mass un, fir datt d'Sauce iwwer mëttlerer Hëtzt bis heefeg ass.
Sauce fir Fleeschpiglere mat Fleesch gefüllt
Zutaten:
- frësch Tomaten - 2,9 kg;
- Miel - 15 g;
- Getrockneger Knuewleck - 1 Teelöffel;
- Roserei - 1 Branche;
- Basil - 2-3 Branchen.
Virbereedung
Déi frësch Tomaten blanchéieren, se schmaachen, an de Pulp selwer gëtt mat engem Mixer gemëscht. Déi entsteet Kraaftpatrounen gi mat geréckelt Kräider gemëscht, trocken Knuewel, Salz, Zocker a Miel. Sëtzt d'Sauce op de Feier a koennen bis zu Waasser koch. Nodeems et de Pfeffer an drénken a iessen an e bësse Waasser, einfach genuch fir d'Stuff Geméis ëm ongeféier 2/3 ze decken. Während der Kocht gëtt iwwerschwemmt Feuchtigkeit hëlleft fir d'Paprika mat der voller Preparatioun ze bréngen, a verdampéiere méi no beim Enn vun engem Duuscht, e méi décke Tomato-Sauce.