Suppe Flakelen - e originell a populär genuch Plateau vu polnescher Kichen, dat ass eng déck Soup Narben (obtuhi). Rëndfleesch oder Kallechnarben (heiansdo - Bauchmête) ginn an der Preparatioun vun der traditioneller polnescher Zopp benotzt. Broth (op Knuewel) gëtt mat den Wuerzelen vun Péitert, Sellerie an Karrott preparéiert. An der Brühe mussen Gewierzbetrieb ginn: Bai Blat, gerotéiert Muskat, e puer Erbärm vu schwarz a puër Puder, Nuechten, Marjoram, heiansdo aner trocken Gewierzer a Salz. Zutaten kënne sougenannte Zutaten wéi Speedy, Zwiebel, Rutabaga a Weess Mehl.
D'Geheim vun der Popularitéit
D'Traditioune fir Zoppen flak ze preparéieren ass verbreet an Polen wéinst der Ernährung an angenehm, helle Geschmaach vun der Zopp vun ganz einfachen a prekären Zutaten. D'Fliers ate sech de Mueren no der Geleeënheet vum gerechte Fest - e räiche waarme waarme Bouillon huet zu der Erliichterung vun den Najouwen an der Restauratioun vun der Kraaft bezeechent. Well et eng grouss Quantitéit vu Kollagen an de Narben ass, ass d'Supp vu Lacker ganz nëtzlech fir speziell Nahrung fir d'Ernährung während der Genesung vu Verletzungen (Dehnen, Dislokatiounen, Frakturen). Ausserdeem hëlleft de Kollagen d'Jofferenheet vun der Haut ze halen, dofir sinn polnesch Bierger e Flaschen.
Wéi kafen Flaschen?
Dëse Geriicht gëtt laang gebraucht (normalerweis net manner wéi 4-5 Stonnen). D'Technologie ass wéinst der laang Preparatioun vu Narben (grëndlech Reinigung mat der Benotze vum Dëschesalz, Wiederhuelung mat Waasserwaasser, Zwëscherwäschen). Gidd de Flaschen an der polnescher a waarmer Form an déif Placken oder Keramikbecher.
Zutaten:
- Gramm 400 Rëndfleesch oder Kallech;
- 200 Gramm Rëndfleesch mat de Iwwerreschter vum Fleesch;
- Gram 200 Rooten (Möhre, Petersilie, Sellerie, Zwiebelen);
- e Gramm vun 30-50 natiirleche Botter;
- Gramm 20 Weizen Miel.
- Muskat;
- Nokken
- Blieder;
- Pabeier schwaarz a roude Buedem;
- Päfferater-Päreler gefleegt;
- marjoram.
Virbereedung:
Dir kënnt eng gelafte Narbe kafen. Wann d'Narbe net onbehandelt gi sollt Dir et mat engem Messer véierfäeg schrëften, e puer Mol mat waarmem Waasser spülen a sprëtzen mat Salz. Schrauv mat enger scharfen Ueleg, Kass Waasser 2-3 mol ze spullen, da bou dech, drénken d'Waasser a 2-3 mol méi mat kalem Waasser wauer. Andeems se dës Manipulatioun an engem getrennten Dëppe kachen, koennen eis Bouillon, mir wäerte hallef an d'übleche Buedemou sécheren d'Narpe fir e Minimum vu 4 Stonnen. Fir ongeféier 15-20 Minutten virum Openthalt vun de Rummen hu mir d'Hälschent vun de preparéierten Geméis an enger Bouillon. Mir schneiden d'Rescht Geméis mat Stréi a spueren an enger Deep-Fry Pan op geschmolten Fett (Ueleg). D'Miel a brong fir eng hell gëllen Faarf. Mir hunn eng kleng Kuelestoff verdéiwen a vill ze vill ze kachen. Déi fäerdeg Narbe wäert ofgekillt ginn, ouni datt se se aus der Bouillon ofgeschaaft hunn, da brénge mir et an e Colander. Mir schneiden d'Narb mat kurzen dënnem Bands, fügen et un der Inhalter vun der Bratpfannen, addéieren a se mat drëchen Tréirer ze seasonen. Wann néideg, add méi Bouillon. Misst een décke Suppe kréien, wat op Suppe Schuelen geschmiert gëtt - Dir kënnt op den Dësch leeën. Separat ginn mir servéiert Kéis, roude a schwaarz Buedemstäerkt a Marjoram. Dir kënnt e Glas Bitter Tinktouer als Aperitiv maachen.
Bal de Flies
Wann Dir net gär Rëndfleesch a Kalle méi Narben kaaft (dëst ass e ganz spezifeschen Iessen, awer trotzdem), kënnt Dir och e ähnlechen Zoppen vu Hühn ventrikelen kochen. D'Zuel vun Ingredienz ginn déi selwecht, awer als Rëndfleeschbunnen, huelt d'Huewen. Virbereed déi Virbereedungen: Mir schneiden se vun der décker Rand, d'Inhalter enthale mam gieler Film, well mir spuessen. Kukkuchen Hëtschs gëtt och zimlech laang - net manner wéi eng Stonn an eng Hallef. Duerfir preparéieren d'Zoppen no dem fréieren Rezept. Souwer Suppe kann net als Flax am Traditiounsinn bezeechent ginn, awer décke a räich Hëtsch soup ass och perfekt aus engem Keller gefrot ginn a vill Nährstoffer.