Kystyby - e populär Tataresch a B Bashkir ass e ronnen Flaach Kuch mat enger Fëllte gefëllt an der Halschent. De Stéck fir KYSTYBYAO, am heefegsten, gëtt aus Pommes oder e puer Getreide (zum Beispill Hirse) aus engem Kürbis mat verschiddenen Zousatzstoffer gemaach. Heiansdo maachen séiss Fëllungen. Prinzipiell kann d'Füllung irgendeng sinn, näischt vermeiden Iech vu Fantasie a Schaffen an dëser Richtung.
Mir soen Iech wéi Dir e kystyby am Tatar kuken.
Den Teig fir flaach Kuchen ass am beschten aus ganz Weess oder Weess Miel preparéiert, Dir kënnt Äiskraut oder Roggen Kaff ginn, awer net méi wéi 1/4 vun der Gesamtgrupp.
KYTIYBY TATAR mat Fiels - Rezept
Zutaten:
- Miel - 300 g;
- Waasser oder Mëllech mat mëttlerem Fettgehalt - 100 ml;
- Natierlech Botter - 50 g a e bësse méi fir Frigoen;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- Salz - 1 Prise.
Fir d 'Füllung:
- Millet Krupp - 1,5 Gl.
- Waasser - ongeféier 2 Téi oder liicht méi;
- grénge frëschgeméisse Blummen;
- Botter - 50 g.
Virbereedung
Mir kafen streng an enger bestëmmter Reiefolleg - et ass sou praktesch, well an der leschter Phase vum Kachen muss de Kuch séier gebeart ginn.
Millet an der Kazanka ass mat kochendem Waasser gefüllt, d'Waasser gëtt ofgelenkt, erëm d'Waasser déi richteg Band vu pure Waasser (oder Mëllech) an d'Feier e Millet Kavutt .
Parallel wäerte mer an enger Schuel e Teep vun enger iwwerdeegten Miel, Ee, Mëllech oder Waasser ginn an et geschmëlzt (awer net heefeg Botter) mat Zousatz vun Salz. Mir kneuten den Teig ganz gutt, awer net fir laang, et soll net ze steieren a kleet ginn. Mir rullen an engem Com an erlaabt et ze bleiwen bis mir d'Fëllung preparéieren.
Mir koachen bis se de Millet Kavette vu mëttlerer Dicht. Mir fëllen de Kell mat Botter, addéieren Greppelen. Dir kënnt de Kéis mat Buedem schwarz Pfeffer a gehackte Knuewt. Eng kleng fetteg.
Kuckt och. Mir rullen den Teig an eng Schicht an huele d'Kuchen mat engem Messer un d'Gréisst vum Drénken aus der Bratpfannen, op deenen mir eis wäschen ginn, et ass bequem fir dës ze maachen, andeems een en Deckel vun engem klengen Tauchspaart op den Teat applizéiert. Mir passen als Stempel op der Uewerfläch vun engem flotte Kuch mat engem speziellen Tool, deen e Chakic genannt gëtt, wann et net do ass, ginn d'Muster mat enger Gabel applizéiert - et gëtt méi praktesch, e Kuch ze maachen.
Frëscht de Kuch vun zwou Säiten bis zu engem gëllenen Trend. Schnell laachen de Kuch op der Platen, net manner séier halen de Kuch eng Kéier Schicht Füllungen mat mëttlerer Dichtheet an e ganz séier verbrennen de gratis Deel vum Kuch a dréckt et. Et mécht Sënn fir 150 Gramm Kicher Käschte fir d'Füllung ze addéieren, dann ass et liicht zesummen zesummen. Oder Dir kënnt eng Schicht vun der Füllung mat Kéis iwwerstoen ier se de Rand béit. Mir servéieren kystyby mat katykom, initiiss oder te.
Kystyby mat Kartoffelen am Tatar - Rezept
Zutaten:
- Katyk oder Kefir - 500 ml;
- Chicken Egg - 2 Stéck.
- Weess Mehl mat Kriibs - 1 Element;
- Gänsfett, dierfen - 5 Tablett. Läffel + méi fir Frigoen;
- Salz - 1 Prise;
Fir d 'Füllung:
- Gromperen - 5-8 Stécker;
- crémeg Botter oder Crème - 30 g;
- Mëllech - 50 ml (optional Komponent);
- schwaarzen Päfferpulver;
- Salz;
- Greens;
- Knuewel - 2 Nuechten.
Virbereedung
Kuke d'Gromperen op all Wee bis fäerdeg, mir reiben, addéieren Botter, Mëllech, gehackt fein gréng, gehackt Knuewel an schwarz Puce. Prisalivaem fir ze schmaachen.
Kneet den Teat op enger Katyaka vu Miel, Eeër mat engem ertrun geflossene Fett (et sollt net waarm sinn). Mir kneet den Teigs, maacht d'Kuchen (liesen de éischten Rezept, kuckt uewen), fillen se op béide Säiten. Mir hunn all Keefeg Kaffi op engem Iessen geschmaacht, an op der Halschent vum Kuch zitt e souguer Schicht Füllung aus, biecht de freie Rand an dréckt d'Kanteen un de nächste.