Wat sinn Brüder? Dëst ass e klassesche Bayeresch Pretzel, e traditionnelle Snack fir Béier op festlech Occasiounen. Si hunn eng räich Zäit Faarf. Traditioun ginn d'Hocker mat engem gréissen Salz bestroft, awer si si ganz lecker mat Mielsen oder Sesam. Loosst eis e puer interessant Rezepter fir Kachen brezelen.
Däitsch Boxer
Zutaten:
- Weessmehl - 700 g;
- frësch Hefe - 40 g;
- waarm Mëllech - 500 ml;
- Salz - 2 Teaspappen;
- Zockerspigel;
- Soda - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Waasser - 1 Liter.
Virbereedung
Also, fréier huele mir frësch Hefteg an zerwale si a waarm Mëllech. Duerno addéiere mer all Zuch, Miel a Salz. Aus all dës knäppele mir en dichte, awer elastesche a homogene Teigs.
Kuckt et mat engem Handtuch an setzt et fir 40 Minutten an engem waarme Plaz. Als Resultat muss d'Mass masséieren am Volume säitemol.
Niewendool hunn se op de Miel gutt gegüten, richteg geknäppt, liicht kneiert an opgedeelt an 12 identesch Deeler. Vun jidderengem bilden mir eng laang Sauce a mir schéissen aus engem Bretzel an der Form vun enger Aacht.
Elo préparéieren mir d'SodaLösung. Fir dëst ze maachen, kachen d'Waasser, sodaën et an. Hëtzt op e Minimum reduzéiert an d'Pretzel an d'Léisung am Géigendeel. Halt fir ongeféier 40 Sekonnen, da flitt mat engem Kaméidi a verdeelt op eng gefëscht Bakblech a spritzt op Top mat engem grousse Salz oder Sesam.
Bake op 200 ° Uewen éiwe fir 20 Minutten zu enger gesäicher Goldfarben. Mir bedéngen nëmme kale Form.
Duerch Bayeresch Klameren
Zutaten:
- Miel - 300 g;
- Liichtbéier - 200 g;
- drénke Hefegkeet - 25 g;
- Botter - 30 g;
- Zocker - 2 Bessen.
- Salz - 2 Teaspappen;
- grousst Salz fir Spréngelen;
- Soda - 60 ml;
- Waasser - 2 Liter.
An engem Dëppe bitt fir Béier, liicht ze waachen, Zocker ze schéissen a suergfälteg ze fréi, bis et komplett opgeléist gëtt.
Kombinéiert d'Miel mat trocken Hefung an kniet den homogenen Teigs. D'Salz an d'Botter ginn am Enn uginn an et ass ganz gutt gewascht. De Kueder dauert elo mat engem Handtuch, mat Öl ze luessen a fir 45 Minutten an engem waarme Plaz fir Lift ze setzen. Duerfir divizéiere mir et an 8 gläiche Deeler a mir schloën e bëssen décke Pretzel. Als nächst wäerte mir d'Soda Léisung preparéieren, wéi an de fréiere Rezept, an eis Bretselen et erofsetzen. Dann setzt se op Fett Baktablett, sprëtzen mat grousse Salz oder Sesam a fänke bei engem virgemaachten Ofen bis zu 180 ° fir 25 Minutten.