Schockela gär

Dëst Wuert ass eng Kuch oder Kuch mat engem oppene Spektakel: e knabber Basis a Fëllung dat alles an der Aicht. Haut schwätze mer vu Schockelaart, engem onverglachte Dessert, dee vill Gourmeten eruewert.

Tart mat Schockela Ganache a Prêse

Nuts ka jiddereen geholl ginn, déi Haaptpilierer. Cookien kënnen Kichelcher, Kriibs oder kuerzfristeg sinn.

Zutaten:

Crème:

• Cooki vu Kriibs - 120 g;
• Nëss - 90 g;
• Botter - 165 g;
• Kakao - 45 g;
• Pudder Zocker - 90 g.

Ofhuelen:

• Botter - 150 g;
• Kakao - 120 g;
• Crème 33% - 175 ml;
• Zocker - 180 g;
• Ee - 2 Stécker;
• Prunen - 150 g.

Virbereedung

Nuts a Kichelcher ginn an engem Mixer an ganz klenge Crumble zerbriechen. Mir mëschen souwuel Kriisen, geschmëlzelt Botter, Kakao a Puderzucker. Et wäert méi einfach sinn d'éischt drénken Zutaten ze mëschen, a gitt duerno d'Ueleg a mëschen. D'Mass soll liicht skulptéiert sinn. Mir huelen eng lassbare Form a bilden en Kuch mat Stécker, mir probéieren gläiche Verdeel ze verdeelen an ënnen dréit fest. Bake Kuchen an de Ofen op 180 Grad fir zéng Minutten.

Ganache preparéiert: Mëschung Zocker, Kakao a Crème, setzen e ganz lues a feu a lass d'Mass massiv Uniform, natierlech vergoen mir net ze rousen. Am Schluss bidden mir d'Botter, mir waarden, wann et komplett schmëlzt an erëm ass mer mëschen. Trenne se Eeër a schlécken se lues an d'Ganache zréck, ouni ze stoppen ze mixen.

Mir hunn d'Kuchen schon eng laang Zäit kritt an et huet ofgekillt. Lo klot d'gespauten an gehackte Prongen a füllen d'Fëllung. Zréck op den Ofen fir weider 25 Minutten.

Schockela Tart Rezept

Dëst ass e Rezept fir e komplette Schockela Tart, i. E. an den Teat an d'Füllung gëtt Schockela.

Zutaten:

Tech:

• Botter - 85 g;
• Kakao - 35 g;
• Zocker - 30 g;
• Miel - 130 g;
• Eegiel - 1 St.

Ofhuelen:

• donkel Schockela - 220 g;
• Crème low-fat - 300 ml;
• Rummer - 30 ml;
• Ee - 2 Stécker.

Virbereedung

Fir den Teig liicht ze schnell ze koennen, soll d'Ueleg mëll sinn. Mir reift et mat Zocker an Eegiel. Mix Miel mat Kakao a mëschen an Botter. Et mécht e weiche Teesch, dee mir an der Form verdeelen. D'Form ass virun allem lengft, mat Bakformpapier gespäichert a gefaasst. Mir setzen am Frigo 20 Minuten, an de Ofen fir 15 Minutten zu 200 Grad. Dës Temperaturdifferenz gëtt e méi knuspekrelen Kuch. En anere Nuancë brauch Dir d'Lächer an der Test mat enger Gabel ze maachen, datt et net eropgeht.

Fir d'Füllung muss d'Schockel op engem Dampbad geschmëlzt ginn, an d'Mëllech soll erhëtzt ginn. Mir schloen d'Eeër a fügen se un der waarmer Mëllech. An dëst sollt lues a suergfälteg erfollegräich gemaach ginn, all d'Mëschung ze vermëschen, sou datt d'Eeër net méi roueg ass. Dann zréck d'Mëllech op d'Placke a léisst dëse Gemësch verankert ginn, wéi e Mëller. Mëttlerweil gëtt de Schockela geschmolt an mir gi matmachen an et Milken a Rum, all Kéier suergfälteg verwinnt.

Mir huelt de Kuch aus a liacht liicht ofkillen, d'Fëllung ze schéissen an et bei 150 Grad 25 Minuten ze briechen.

An der Mëtt vun deem gëtt wéi wann net gebakot a keng Angscht, also ass et erlaabt. Servéiert ofgekillt a op enger schéi Plack.