Cordon Blue ass e Rezept fir déi schweizeresch an franséisch Kichen, déi traditionell mat Bakbouten vu Fleeschfilets mat Kéis an Schmoem giess ginn. D'klassesch Variatioun vum Dëppe huet vill verschidde Ënnerdeelungen, déi haaptsächlech aus dem Material préziséiert ginn.
Wéi preparéiert een Cordon blu?
Kucke blotschnell Schnéi, mat de gudde Empfehlungen, kann jiddereen liicht. Déi Haaptschwieregkeet ass déi néideg Produkter ze wielen an hale mat den Subtletien vun der Technologie, déi entscheedend ass fir de gewënschten Resultat ze kréien.
- D'Basis vum Dëppe kann Hunnen oder Turkique Fillet, Schweinefleisch Muert oder Faal Filet sinn.
- Wann Dir Käse auswielen, ass et néideg fir Iech déi schaarf Varietë mat engem ausgezeechente séiss Geschmaach ze hunn: Emmentaler, Gréider, Raclette.
- De Schäck sollte ideell gefëmmt oder gekotéiert, geräiftem, mëll, awer net geschnidden.
Cordon Blue ass e klassesche Rezept
Cordon Blues - dat originell Rezept dee kann a Schweizer a franséisch Kichen entdeckt ginn, déi oft a Form vun Kaffi a Schäffchen Schnitzel gepresst ginn. D'Produkter gi mat engem zéngmol geschloen, an Miel a Panéiermillen, duerno a si béid béid bis zum frësche gekäppt a roueg am erhuelten Ueleg gebrannt.
Zutaten:
- Fleesch vu Kallek - 500 g;
- Ham - 200 g;
- Kéis - 150 g;
- Miel - 60 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Panéiermakelen - 60 g;
- Waasser 40 ml;
- Salz, Schwaarz a parfüméierter Puder;
- Ueleg - 60 ml.
Virbereedung
- Fleesch gëtt a Strata geschnidden, an all eenzelen ass geschlagen.
- Fir eng Hälschent vun der Schicht setzen op e Scheff aus Schoent a Kéis, déi zweet Halschent bedeckt.
- Dip Produkter an enger Mëschung vu Miel, Salz a Pärp, an dann an den Ee a Panéierméis, verdeelt an a virgemaachtem Ueleg.
- Nodeems d'Brëllen d'Brëllen opmaachen, d'Waasser opfëllen, de Container mat engem Deckel abeginn an de Kordeblum mat bloem Kéis an Ham fir 45 Minutten ze schneiden.
Rezept fir e Kordel vu bloem Huetfilet
Dekoratioun vun engem Kordel vum Poulet wäert d'selwescht Zuel vun Zäit anhuelen wéi Dir, awer Dir kënnt op Wärbehandlung spueren. D'Produkter aus der Broscht vum Gefligelbrouche ginn direkt noo no enger Rack vu béide Säite preparéiert an ginn net extra Zitt ënnert dem Deckel, och wann Dir e ganze Filet benotzt.
Zutaten:
- Pouletfilet - 2 Stécker;
- Ham - 2-4 Scheiwen;
- Kéis - 2-4 Scheiwen;
- Miel - 60 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Panéiermakelen - 60 g;
- Salz, Pabeier, Ueleg.
Virbereedung
- D'Fillet ginn enthalen an der Form vun enger Tasch, schloofen, gesalft, gebiltzt.
- Si hunn Scham a Kéis an d'Inzision gesat, a si hunn mat engem Zännpick gefloss.
- Dip de Knuewleken an Miel, Ee, an dann an Brout.
- Cordon Blo ass e Rezept, wou d'Resultat bréngt d'Ueleg op béide Säiten.
Cordon blo ass e Rezept am Ofen
Cordon Blo ass e Rezept deen net nëmmen an enger Bratpfanne realiséiert gëtt, mä och am Ofen. Mat esou eng Virbereedung ass d'Geriicht ganzer Wollef fir vill Fettgehalt entzunn a méi nëtzlech. Gegrëfte Produkter an der Form vu Schnitzel oder Rollen, duerno ginn se an d'Form mat Waasser ofzeginn oder wéi an dësem Fall Bouillon mat Ueleg.
Zutaten:
- Pouletfilet - 4 Stéck;
- Ham - 4 Scheiwen;
- Kéis - 4 Scheiwen;
- Miel - 60 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Panéiermakelen - 60 g;
- Ueleg - 20-40 g;
- Konsequenzen - 50 ml;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
- De Fëlle gëtt geschat an Strata geschnidden, geschnidden ënnert engem Film, gesalzes a Päiperleken.
- Fir all Schicht setzen se op e Scheck vu Schinken a Kéis an fëllen mat Brout.
- Komesch de Cordon a Miel, an e Eegel, an d'Eeër a Pan.
- Gitt d'Knuewelektrëff an engem Schimmel, fügen d'Bits vu Botter an d'Nier.
- Bake e Cordon am Ofen fir 30 Minutten zu 200 Grad.
Blann Kordon mat Schoent a Kéis - Rezept
Cordon Blues, déi authentesch Rezept mat deem eng Kombinatioun vu Fleesch Fleesch mat geräiftem Schmoem a Schwäizer Kéis beaflosst, kann mat engem Budget Variatioun gebraucht ginn mat gehackte Schokelaar a bis elo russesch oder hollännesch Kéis. Fir méi raffinéiert Noten ze ginn, Schampere vum Schamp ginn an Ueleg gebraut.
Zutaten:
- Pouletfilet - 500 g;
- Ham - 200 g;
- Kéis - 150 g;
- Miel - 60 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Panéiermakelen - 60 g;
- Ueleg - 40 g;
- Salz, Päfferkart, Blummen, Ueleg.
Virbereedung
- Kachen d'Fettschnel an d'Strata, schloen ewech, Aroma mat Salz a Pabeier.
- De Ham ass gebrënner an Ueleg, opbäi gemaach, bestrooft mat geréischtem Kéis an Greens a gerullte Produkter mat Brëller.
- Dip de Knäpper an Miel, Ee a Panéierméis.
- Frot de Kordeblum mat Bléi a Kéis an Ueleg aus all de Säiten op engem moderéierte Feuer.
Huese kléngt bloen Kordon a créméiser Sauce
Besonnesch köstlech Platen gëtt kritt wann se dekoréiert mat enger cremiger Sauce . An dëser Versioun kënnt Dir Produkter aus Hënn, Kallech oder Schweinefleisch produzéieren - nëmmen d'Zäit vun der Hëtztbehandlung vu Rëtsch gëtt ënnerschiddlech, wat méi wéi oder manner muskuléiert gëtt, jee no der Art vum Fleesch benotzt.
Zutaten:
- Pouletfilet - 3 Stéck;
- Ham - 6 Scheiwen;
- Kéis - 6 Scheiwen;
- Miel - 120 g;
- Paprika - 10 g;
- wäisse Wäin - 120 ml;
- Crème - 250 ml;
- Ueleg - 100 g;
- Salz, Patt, Gewier, Basil, Petersilie.
Virbereedung
- Fillet an der Halschent geschnidden, geschlagen, gesond ginn.
- Put op all Schefflamm vum Schinken a Kéis, fëllen mat Brëllen a schneiden mat engem Zännpick.
- Mix 3 Icedelekonschte Miel mat Paprika a Salz, an enger Mëschung vu Pëtrolspräisser, an Öl.
- D'Crème ass mam gemëscht mat der Miel, Wäin, Blummen gemëscht ginn, an e Bratpfannen gegudt.
- Stew de Rollen vum Kordeblum blo an enger Rahm Sauce fir 30 Minutten.
Pork Cordon blo - Rezept
Fir Kordel aus Schweinefarf ze maachen, braucht Dir e Schweinebett ouni Trëtter, déi Dir braucht, fir an de Scheiwen iwwer d'Faser vun enger Déck vu 1,5-2 cm ze schneiden. Déi entstinn Rieder bilden eng Längsentascht, fir datt se ënnert der Fënster sech séch an d'Seng integréieren.
Zutaten:
- Kottletten - 700 g;
- Ham - 200 g;
- Kéis - 150 g;
- Miel - 100 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Kriibsen - 100 g;
- Crème - 250 ml;
- Botter - 50 g;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
- Bereet d 'Schweinefleesch, Salz, Pabeier.
- An de Pockets setzen Scham a Kéis, Chipzaken.
- Dip Produkter an Miel, geschloen Ee, an dann an d'Brout a futti bei Ueleg bis eng rudde Krust op béide Säiten.
Cordon bliwen Türkei
Wéi schonn uginn, kann ee Kordeblum mat Bléi a Kéis aus all Fleesch gemaach ginn, an e Putenfall ass keng Ausnahm. Fir d'Iddi vu Benotzung vun engem Vierfilet Brust ze maachen, wat geschnidden an Strata bis zu zwee Zentimeter déck a liicht geschlagen ass. Op Wonsch kann d'Fleesch mat der Zousatz vum Knuewel a Gewierzorten virbereet ginn.
Zutaten:
- Trickfilet - 700 g;
- Ham - 200 g;
- Kéis - 150 g;
- Ueleg a Rousen wine - 100 ml jee;
- Dijon Senf - 10 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Crème - 1 Glas;
- Salz, Pärp, Marjoram, Paprika, Muskat.
Virbereedung
- An de Schichten vu Fleesch, Querschnëgkeeten ginn gemaach, mat Salz, Aromen, Knuewel gekraatzt, mat Ueleg gegudt an e puer Deeg lénks.
- Fëllen d'Faarwen mat Schmoem a Kéis, Schnopp mat Zahnpicken, Fësch am Ueleg.
- Wäin, Senf a Crème un der Bratpfanne, Saison mat Sauce addéieren.
- Huele Fleesch mat Fëschstécker an enger Schimmel dréien, zitt eng cremig Mëschung a backen op 200 Grad 20-30 Minutten.
Cordon bluehull mat gerappten Fleesch
Cordon blu, e einfache Rezept dee vun hei ënnendrënner beschriwwen ass, kann als faul Variatioun vun traditionellem Iesswueren bezeechent ginn. An dësem Fall sinn d'Produkter vum Hackfleisch als Kottel mat Fëllen oder Zraesen gemaach an d'Hausfraën eng erneit Fraktioun vun der Zäit ze retten. Zousätzlech wäerte d'Optioun déijéineg sinn, déi gäeren soft a delikat Produkter kréien.
Zutaten:
- Huet Huhn - 700 g;
- Ham - 200 g;
- Kéis - 150 g;
- Botter a Geméisgehalt - 100 g;
- Miel - 70 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Panéierméisschen - 100 g;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
- Vun der seasoned Kraftwierk dekoréieren Kuchen a fëllen se mat Scheiwen aus Schmoem mat Kéiszips.
- Sech d'Fëllung drënner, d'Knäpper an d'Miel, d'Ee, d'Panoramafär matgestraalt.
- Füu de Cordon vum bloem Hickfleisch an engem Gemësch aus zwee Zorten Ueleger zu Rougeess.
Blo Kordel mat Pilzen
Cordon blu an enger Bratpfanne, déi am Lichte vun de Recommandatiounen hei ënnendrënner entwéckelt, wäerte d'Pilgerfans sinn. Muffignon oder aner Vertrieder vum Pilzräich ginn, richteg gutt preparéiert, mat Zwiebelen gebraten, zerdréckt an benotzt fir d'Füllung mat Schmoem a Kéis ze dekoréieren.
Zutaten:
- Pouletfilet - 800 g;
- Ham - 200 g;
- Kéis - 70 g;
- Piluche - 300 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Miel - 100 g;
- Ketchup - 40 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Panéierméisschen - 100 g;
- Salz, Pärpert, Péitert, Ueleg.
Virbereedung
- De Fëlle gëtt geschnidden, bitt eng Tasche, gesalzt mat Salz, Pärpert, Attraktiounen.
- Fruucht d 'Champignonen mat Zwiebel, Schlaul, Mëschung nom Kiche mat Kéiser, Ketchup, Péitert an Honger.
- Fëllen déi Faarwen mat Taschen, schneiden mat engem Zännpick, matmaachen an Miel, Ee an Brout verbréngen an Ueleg.