Et ass bekannt, datt et vill Méiglechkeeten fir de Pilaf kachen , an all seng frëscher an nourient Zorten huet seng eege Kichen. An dësem Artikel wollten mir d'Rezepter vum indesche Pilaf vu Biriani matmaachen, wat net méi schwéier ze preparéieren ass wéi déi schonns bekannte nuklear Varietéit vun dësem Geriicht.
Classic Biriani pilaf
Fir d'Original Rezept vum indeschen Iesswieder ze reproduzéiere gëtt net sou einfach an eis Konditiounen, awer déi onbestëmmend Optioun ass zimlech méiglech a bezuelbar fir bal all Meeschtesch.
Traditionell biriani gëtt mat engem lokale indian garam-masala Gewier preparéiert, wat mir och léiere mat eise eegenen Hänn ze maachen.
Zutaten:
Fir Pilaf:
- Basmati Reis - 1 Element;
- Hickfleesch (rout) - 400 g;
- Zwéin - 1 St.
- natierlecher Joghurt - 75 ml;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Root vum Ingwer (frësch, gerot) - 1/2 Tsp;
- Ground Kukper - 1/2 TL;
- Chili Pfeffer - 1/2 Tsp;
- zir - 1/2 tsp;
- Nissen - 2 Knospe;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- gedréchent Minze - 3-4 Blieder;
- Zitrounejus - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- frësche Kriibander.
Fir garam-masala:
- Käranderer Sëlwer - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Samen vum Kumin - 1/2 St. Läffelen;
- schwaarzer Pfeffer an Bounen - 1/2 Tess. Läffelen;
- Trockner Ingwer - 1/2 Tie. Läffelen;
- Kardamom - 1/2 St. Läffelen;
- Nissen - 2 Knospe;
- Zëmt - Prise;
- Bucht verléift - 3-4 Stéck.
Virbereedung
Loosst eis mat engem Gemësch vu Gewiereg Garam-Masala kachen, fir datt Dir all d'Gewierzer an enger Bratpfanne verbrennt, ausser Ingénieur, fir d'Somen vum Kardamom aus de Filmer ze verdeelen a d'déif Melange mat engem Mixer oder an engem Mierer ze schloën.
Elo kënnt Dir op déi meeschten Biriani goen. Zwiebelen geschnidden an halle Réng, Huebefleesch gëtt vu Fett a Filmer gereinegt a geschnidden an grouss Stécker. Huelt Iech de Huewen geriewt Ingwer an Knuewel, e klenge Buedem Chili, getrocknent Minze, halle Garam Masala a Cilantro fir ze schmaachen. Gewiesse sollt all Këscht Fleesch decken, duerno kann et mat natierleche Joghurt gegoss ginn. Déi lescht an der Marinade sinn Zitrounejacker a Kukmir. Déi Héng sollen eng hallef Stonn marinéieren.
Nodeems d'Zäit ofgeleent gi war, gehackt d'Zwiebelen an d'Botter bis opbrong.
Mir hunn eng Pan op de Feier mat zwee Brëllen Waasser, Salz a bréngen fir ze kachen. An de Gaze Bech setze mir e puer Lorbeerblat, Päfferi , Zir a Nuechten. Kachen zesumme mat de Gewieresreizen fir ongeféier 4-5 Minutten.
Huelt de Huesch bei Botter, iwwer d'Réimech mat de Halbzüge vun der Zwiebel. Mir schlofen am Rice verbréngen Garam-Masala an d'Waasser ronn hallef Waasser. Kuckt de Kassillon mat Reis a Poulet mat engem Handtuch, a schreift dann eraus. Sobald d'Waasser an de Kesselen beginn ze kachen (no 7-10 Minutten), da soll de Feier solle gespaart ginn an de Pilaf fir eng weider 20-25 Minuten ze koennen.
Servéiert Biriani mat kaltem Joghurt oder frësch Geméis.
Eng einfach Versioun vu Biriani mat Poulet
Wann Dir bereet sidd aus de Traditioune vu Kach Pilaf ze verweigeren, probéiert d'Biriani op dësem einfache Rezept fir den Dagesstéck ze kochen.
Zutaten:
- Basmati Reis - 300 g;
- Botter - 25 g;
- Zwéin - 1 St.
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Kardamom - 3 Kriich;
- Kukmir - 1 Tess. Löffel;
- Pouletfilet - 2-3 Stécker;
- Curry Paste - 4 Tabe. Läffelen;
- Rezepter - 85 g;
- Hühnelzucht - 850 ml;
- Koriander a Mandelbäll fir ze servéieren.
Virbereedung
Räis ass a waarmt Waasser, a spéit dann mat killt. Mir schmuelen d'Botter a fruegen et hallef Rings vu Zwiebelen mat engem Lorbeerblat an aner Gewürze fir ongeféier 10 Minutten. Sprëtzen d'Zwiebelen mat Kammermusek an hackeren Huhn a Curry Paste. Mir halen alles op Feier, bis d'Aroma kënnt.
Rice am Brazier gemëscht mat Rosinen a gitt Huebefen. De Brëller mat engem Deckel ëmbréngen, brénge d'Liquiditéit an engem staarken Obst a bräicht d'Hëtzt op e Minimum a kacht nach 5 Minutte. Mir ginn de Reis fir 10 Minutten ënnert dem Deckel ze rächen, ze mixen mat gehackten Koriander a servéiert mat Hühn an Mandelflecken.