Kachen liicht salleux doheem doheem ass elementar einfach, an am wichtegsten, ganz séier. Normalerweis hält de ganze Kuch vum Prozess net méi wéi e Dag, a ville verschiddene natierlechen aromateschen a Geschmacksadditiven erlaabt all Kéier e neie gudde Resultat. Wéi een eppes gesalmte Lachs dran liest.
Rezept fir gesalmte Lachs mat Gjin
Wann Dir eppes Saach Salz Lachs e Lager vu villem Geschmaach schmaache wëllt - benotzen dëse Rezept. E bësse Gewierz a e léifgelofte Genn wäert hiren Ding maachen. Allerdéngs ass d'Ergänzung vum letzebuerger net néideg.
Zutaten:
- Salz - 75 g;
- Zocker - 75 g;
- Zitrouneschiel - 1 Eeel.
- Schwaarz Pippeler - 1/2 Tsp.
- Rosa Pärpskipp Kräizen - 1 Teelöffel;
- Somen vum Kärander - 6 g;
- Somen vum Kumi - 3 g;
- Juniper Beeren - 3 g;
- gin - 80 ml;
- Lachsfilet - 420 g.
Virbereedung
Mir verbannen Zocker mat Salz, Pärpert, gedréchent Juniper, Gewierer a fille alles mat Gin. D'Halschent vun der aromatescher Salz Mëschung ass op der Gréisst vum Glas oder Keramik Platen verdeelt, an der zweeter Halschent gëtt op d'Zellfilet vu Lachs verbreet. Laanscht d'Fëschfilet Haut op engem Salzkissen a baken mat engem Liewensmëtteloffilm. Uert d'Board oder Plate plazéiert, se op d'Press erofsetzen an 12 Stonnen am Frigo lass loossen, a regelméisseg iwwerpréift ginn an d'überschüsslech Flëss ze drenken.
No enger Wei ass eis Lachs aus all deene verbleibenden Kristallen vu Salz, Zocker, Beeren an Gewierzfäegse ginn, mir de Fësch mat enger Servette genëschen an an dënnen Platen geschnidden.
Een einfache Rezept fir gesalmte Lachs
Gitt e frëschen a propperen Fëschgeschmaach, och, Dir kënnt, fir dat, d'Quantitéit vun Aromen ze minimiséieren an nëmmen de Grondsalz mat Zucker ze addéieren. D'Dill bleift op Äert Diskretioun.
Zutaten:
- Salz - 450 g;
- Zocker - 20 g;
- Waasser - 25 ml;
- Rëtsch vun Enten;
- Lacher - 1,5 kg.
Virbereedung
Nodeems Dir Iech salzeg Lachsalme bei Iech doheem fënnt, muss de Fësch vu Knuewannen geschmaacht ginn - dës Technik hëlleft eis ze hëllefen an d'Zukunft ze kämpfen.
An der Schossel vum Blenders ginn ech Zocker a Salz, d'Waasser e bësse Waasser addieren a gréng d'Dill. Klappe dës Mëschung bis gutt. D'Halschent vun der Mëschung aus Salz a Zocker gëtt op enger Plack vun der Ernährung Film geluecht, mir setzen de Fëllement vum Lach ze stinn an de vergaangenen Salz. Mir packe de Fësch mat de Films vun uewen, gitt et op e Puddel, an deem d'Feuchtigkeit gesammelt a gitt et ënnert der Press. No engem Dag am Kältekierer gëtt de Fësch fäerdeg, et gëtt just néideg, fir üblech Salzkristallen ze bidden an den Dësch ze servéieren.
Zu Preparatioun vu Gravlax aus liicht Salzsalzer
An den nërdleche Länner hunn all Geréch vum salzeg Fësch mat Gewierz a Kraider als gravlax genannt, awer eent vun de meeschte Charakteristiken war de Wee fir Fësch ze brennen mat der Zousätz vu Rousen. Dofir kritt de Fësch net nëmmen e salzegesche Geschmaach, mat dem Aroma vu Gewierz a Alkohol gekuckt, mä och d'Séissheet vun der Roude a seng charakteristesch Rubin-Toun.
Virdrun hunn Skandinavien gravlax an d'Groupe preparéiert preparéiert, awer an der moderner Welt ass et méiglech Salz vu Saisons virzebereeden.
Zutaten:
- Lachs - 320 g;
- gekachten Beets - 500 g;
- eng Rëtsch vu Dill;
- Zitroun - 2 Stécker;
- Wodka - 25 ml;
- Zocker - 10 g;
- Salz - 40 g;
- Gegrillter Meerrettich - 5 g.
Virbereedung
Mixen den Salz mat Zocker an d'Hälfte vun der Mëschung mat Fësch Haut. Mir setzen Fësch op e Këssen aus der Halschent vun gehackten Dill a schielen vun enger Zitroun, alles alles op enger Plack vun der Ernährung Film. Op der Fiskalzell, verdeelt de resten Salz mat Zocker. Mix de riisrber Rüekeler mat Wodka, Meeschtesch an d'reschtlech Blummen, a verdeelt dann d'Mëschung iwwer d'Fësch. De Lachs mat engem Film ze coveren, dréckt et ënner der Presse a léisst et an de Fridge fir 5-8 Stonnen (a fir e Dag, wann et Zäit ass). Viru Sëtz, de Rousen an d'Iwwerreschter vum Salz ginn gereinegt.