Mir proposéieren Iech wonnerschéi Rezepter mat enger lecker Tomatenooss mat engem gudde Basil Basilika fir de Wanter a soen Iech wéi et op verschidde Weeër ze kuken.
Tomato-Sauce mat Knuewel an Basil - Rezept fir Wanter
Zutaten:
- Tomaten - 1,7 kg;
- frësch Basil - 1 Bunch;
- jonkl Knuewel - 5 Zänn;
- granulierten Zucker - 90 g;
- Kaff salt - 2.5 Tsp;
- Esseg (9%) - 40 ml.
Virbereedung
An engem groussen Dëppe, räis Waasser an en op de Buedem plackéieren, soubal et alles erof geet, versenken all déi Tomaten an et blanchéieren se fir e puer Minutten. Mir werfen se an enger Déift koloréiert an, wann d'Tomaten d'Dämpfung stoppen, se se vun der gekackter Haut trennen an duerno d'Stëfter erof huelen. Mir divizéiere d'Fruucht an e puer Lëppler, déi nom Mier an enger grousser Schuel vum Mixer.
Elo gëtt dës frësch Tomaten Moss zu engem Deep Metal Sieb gegollt an alles ofgefälscht. Mir setzen d'Mass op der Deplaatz vun der Plack, a wann d'Tomaten kachen, fanne mer d'Kach salt mat engem Feierzucker an d'Waasser ze vermeiden an d'Flam ze reduzéieren fir 20 Minuten weider ze koennen.
D'wäiss a liichtgetauscht Buedem vum frësche Basilis ass an 2-3 Stéck geschnidden an an enger préparéierten Schuel vun engem Mixer gesat, op der Uewerfläch wou mer d'Zänn vum gereintege Knuewelcher setzen. Grind a fléien alles, a spuede dës déif Mëschung zu engem Container mat Tomate op den Uewen. Niewendrun an de Esseg d'Luuchten fir 10 Minutte kochen. Mir dréckt et op e sterile Container (Dosen), déi direkt verséchert ass, fir 6-7 Stonnen.
Tomato-Sauce mat Basil a Oregano fir den Wanter
Zutaten:
- Zwéin - 2 Stéck.
- gedréchent Oreganogrénge - 2 Teaspappen;
- frësch Basil - 180 g;
- Tomate Paste - 200 g;
- Drénkwaasser - 150 ml;
- Olivenueleg - 40 ml;
- druere Zocker - 1,5 Tess. Läffelen;
- feine Salz - 1 Teelöffel;
- Dësch Esseg - 50 ml.
Virbereedung
Zersplitterte Melechos gemuel an zesummegeschnidden an zesummen mat engem speziellen Knuewelche presséiert, froën alles an enger Déift Bratpfannen op waarme Olivenueleg bis hell golden. An der Tomato Paste, e bësse wéineg Trinkt Waasser drénken, rëm op eng homogen Kraaft, awer liicht déck Konsequenz a gitt an d'Pan. Säi Salz dohin an d'expriméiert Säure ze beseechen, d'Inhalter vun der Bratpfannen mat Zucker ze schmaachen.
Elo fidderen d'aromatesch Blummen vu getrockenen Buedemengeg an e ganz fein gehackte frësch Basil. Den Sous mat all de Gewierzer a Kraider stéieren, erfaassen et an der minimaler Hëtzt, simmer fir ongeféier eng hallef Stonn. 10 Minutten virum Virbereedung, gitt an de Esseg. Mir verdeelen den ganzen Inhalt vun der Bratpfanne iwwert kleng Gär, déi gutt fir d'Erhaalung preparéiert ginn. Als nächst wäerte mer d'Tomatenooss mat Oregano a Basilicas mat Metalldecken.
Déi italienesch Tomato-Sauce mat Basilis fir de Wanter
Zutaten:
- Tomaten - 2,5 kg;
- Zon - 800 g;
- Muerten - 500 g;
- Stalks vun Sellerie - 4 Stéck.
- Basil (frësch) - 350 g;
- Olivenueleg - 70 ml;
- Kach salt - 1,5 Tess. Läffelen.
Virbereedung
Tomaten gi Puree veraarbecht. An enger Déift a breede Tapé verbreed d'grouss Zon an a grousse Kibbel geschnidden a nëmmen e puer Minutten froën an d'Olivenueleg, déi scho virgeheiert gouf. Duerno féiere mir hei op déi gréisst Metzkelkarot a sou grouss Kobel vum Sëllstack. Stech dës Geméis fir 4-5 Minutten, gitt duerno an hinnen e frësch Tomaten-Pure an op enger niddereger Hëtzt weider ongeféier 1,5 Stonnen.
Eng hallef Stonn virum alles ass prett, d'Geméis Masse mat Salz a sprëtzen de Basil gebrauchen an der Schuel vum Mixer. No der Zäit déi mam Waasser ofgeschaaft gëtt, zerfällt alles bis eng homogene Sauce kritt. Neien nees op der Platte an, a nodeem de Waasser ofgeschloss gouf, 5 Minutte laang koachen. Mir verdeelen häerteg Sauce iwwer geréischte Batt an si rullen.