Ënnert all de Spëtzekandidat fir de Wanter, eng speziell Plaz an der Speisbeweegung ginn vun dësen wonnerschéinen Auberginen am Äerzbëschof Adzhika geholl. Kachen se maachen net méi hter wéi allgemeng Geméis, mee tatsächlech kréie mer eng gutt Séisses, déi zudéifst méi laang gespeichert sinn.
Eggplants am Adjika - Rezept
Zutaten:
- Aubergine - 560 g;
- frësch Tomaten - 1,5 kg;
- Fiels - 5 g;
- Buedemerkumm - 5 g;
- Sengem Kier - 5 g;
- Olivenueleg - 58 ml;
- roude Ënnioun - 90 g;
- Knuewelcher - 2 Stéck.
- waarm Chilli (frësch) - 3 g;
- Thymian Blieder - 2 g;
- Äppel - 140 g;
- Wäin - 140ml;
- granuléiert Zucker - 180 g.
Virbereedung
D'Tomate Schäffel ass liicht gezwongen, a wéi mir d'Fruucht fir eng halleft Minute am kachen Waasser bléien. Nodeem mir de Blanching entlooss gi mer d'Tomaten am Äis Waasser, sou datt se ofgekillt hunn an de Kachenprozess stoppen. Mir schneiden d'Fruucht horizontal an der Halschent, enthalen d'Somen, a schneiden d'Maueren vun der Fruucht ongeféier a willkbar.
An der Bratpfanne si mir d'Gewierze fir eng Minutt ze seasonen, fille se mat Ueleg ze fëllen an mat hinnen ze halschschnëtt roude Zwëftel, Chilli a Knuewel. Säi Salz, addéiere no 5 Minutten op der Pan Platen Auberginen. No 8 Minutte, wann d'Geméis erliichtert ass, addieren Tomaten, geriwwe Äpp, Esseg a Zocker fir hinnen. Stech de Geméis fir 45 Minutten, gitt dann iwwer d'sterile Fetter a rollen se. Marinéis Aubergine am Ajik ginn no der Lagerung direkt nodeems d'Banken komplett geklappt hunn.
Spicy Auberginen zu Adjika
Zutaten:
- Aubergine - 550 g;
- séiss Puer - 200 g;
- Wäiss Zwerg - 70 g;
- Knuewelcher - 3 Stéck.
- Olivenueleg - 100 ml;
- frësch Tomaten - 890 g;
- waarm Chili - 1 Pod;
- Geméisseile Bouillon - 400 ml;
- gedréchent Oregano Blieder - 4 g;
- gedréchent Basileblatt - 4 g.
Virbereedung
Fir d'Auberginen net bitter ze maachen, da sollt Dir se zerschnidden mat a puer e bësse gutt Prise vu Salz. No 20 Minutte sinn d'Geméis getrocknegt a geschloen mat engem Papiertuch do, a überschüsslech Stroum gëtt ofgelenkt.
An enger Bratpfanne liesen d'Zwiebel mat Knuewel an Chili ouni Somen getäuscht. Mir addéieren gesalzene Auberginen zu der Geméis frittéiert a wart ier e Geméis fir ze vermeiden a änneren d'Faarf bis zu Golden. Zur selwechter Zäit mat den Auberginen, Pärelen ginn an den Héichwaasser geschéckt. Niewendrun gëtt Geméis mam groussen Tomaten ofgeschnidden, fir d'Nier an d'Saach mat Kräider ze sprëtzen. Stew Auberginen fir eng hallef Stonn, a gitt duerno op d'Banken a rullen.