All Hausfra huet hir Rezepter fir d'Räis fir de Wanter ze preparéieren. Mir soen Iech elo d'Rezepter fir Tomaten mat Senne ze maachen. Mir si sécher datt een dovunner kënnt Iech virstellen an e gudde Plaz an Ärem Kuchbuch huelen.
Faarzer Tomaten mat Senne
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Salz - 60 g;
- Bucht Blieder - 5-6 Stéck.
- Schwaarzpiperi - 8-10 Stéck.
- Pärpere Pär - 7 Stéck.
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Dill dréit - 9 g;
- Senfpuder - 20 g;
- Rouswurm Wurzel - 5 g.
Virbereedung
Am Ufang vun de Blechstécker lësen eis Gewierzer. Meng Tomaten, an e puer Plazen maachen mir Punktoen mat enger Gabel an energesch ze preparéieren. Fir eng Kochsalon a 1 Liter Waasser wäiss d'Salz eroflueden a mat Tomaten ze fëllen. Op der Uewerpascht huet de gekachte wäiss Schof, et ass wënschenswäert, datt et Kotteng war. A mir sen de Mustardpulver op der Spëtzt. Mir maachen dat sou datt d'Schimmel net ufänkt ze ersetzen. Also verloosst de Krëpp an den Zëmmer vun der Woch fir 2. Dir braucht dat net ze iwwerdecken. Duerno schaafen mir de Glas mat Kapil Nylon a setzen se an enger kaler Plaatz, sou datt d' gesalzt Tomaten a Mustard endlech reift. Ready fir ze iessen, si sinn Deeg an 13-14.
Konservener Tomaten mat Senne
Zutaten:
- Tomaten - 10 kg;
- Zocker - 2 Taasser;
- gefilmt Këllt Waasser - 10 Liter;
- Senfpudder - 1 Glas;
- Salz - 2 Taasser;
- Aspirin Tabletten - 15 Stéck.
- Knuewel - 20 Zänndokteren;
- Blieder vun Johannisbrout, Kriis, Meerschwanz - ze schmaachen;
- Gréng vu Dill, Ronderempfang - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Filt Waasser ass gemëscht mat Zocker, Salz a Mustardpulver. Mir vermëschen et an engem homogene Staat. Méng Gréng an Tomaten. Knueweel a Rousenadder sinn gebueden a geschnidden an Stécker. Bei den preparéierten sterile Dosen verbruet Dir Gewierzer, Wuerzelen an Tomaten. A jidderengen Zelter addéiere mer 3 Tabletten Aspirin a gitt d'preparéiert Sëll. Mir schloe d'Lidder mat Lidder an hunn se an enger kaler Plaatz gespäichert. Weist nach 4 Tomaten mat Senne an Aspirin wäerte fäerdeg sinn.
Gréng Tomaten mat Senne
Zutaten:
Fir e 3-Liter Garantie:
- gréng Tomaten - 2 kg;
- Senfpuder - 20 g;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Salz - 60 g;
- Schwaarzpiperi - 9-10 Stéck.
- Blieder - 6 Stéck.
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- waarmer Pfeffer - 1/4 pod;
- Dill - 1 grousser Branche;
- Meerschwanz - 1 Blatt.
Virbereedung
Mir wäschen den Kroun mat der Zuel vun den Backpulver, a spulléiere mat kachen Waasser. Als éischt ginn d'Gewierzer an de Wäiner: Päiperkorne, waarme Pärpert, Lorbeerblat, Meerrettich a Dill. Da fléisst d'Särder.
Knuwwel gëtt gereinegt a geschnidden. An déi wäscht Tomaten, mat engem dënnem Messer, hu mir Punkte an den Hënnpunkter vun de Pedicelen. An dës Pichoir setzen mir Knuewel, ewech an d'Bande gestrahlt. Tomaten sinn déck packen an engem Zëmmer vun Gewierz.
200 ml kalt gefilter Waasser verloosse mir Zocker a Salz. Gidd d'Mëschung an de Stéck, a fanne dann den Kroun matt gefilterem Waasser op de Rand. Vun uewen un e gedämme Scheiss vu wäisse Kittelstoff ze béit, an d'Kanten niddergezunn. Mir pudelen Senfpudder op de Stëfter a fänken et. Mustard schützt Tomaten aus Form vu Formen.
Mir setzen de Schlaag an der Pallet, falls de Flësseg wärend während dem Fermentatiounsprozess fléien. Ongeféier ee Dag nom 2 Soleil gëtt et bewölkt a schaarf Form. Loosst d'Tomaten bei Raumtemperatur fir 2 Wochen op séiss. Duerno bedecken de Krëppere mat engem Deckel a lass et an der Keelt nach 2 Wochen.
Rezept fir liicht gesalzt Tomaten mat Senne
Zutaten:
- Tomaten - 6 kg;
- Sellerie Wurzel - 400 g;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- séiss Pfeffer - 30 Stéck.
- Blat - 10 Stéck.
- Zocker - 20 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - 9 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Senfpudder.
Virbereedung
Tomaten si gutt fir Wäschen a Trocknen. D'Sëlwerrussin ass méng, gereinegt a geschnidden an Bande oder Dreieiwen. Nieft dem Schwäif an Tomaten maachen mir Schnëss (3-4 Stéck) an setzen Stéck Sellerie a Knuewel. Am ënne vun de preparéierten Dosen (3 Stéck.) Laacht d'Bucht Blat, séiss Puer (9 Stéck.) An dann Tomaten. Marinad haut: an 4 Liter Waasser fëllen mir Zocker, Salz, séiss Pärser. Bréng d'Léisung fir e Kachen a killen et op ongeféier 40 Grad. Warm Marinade pour Tomaten. Den Hals vun all Jar gëtt mat Gaze bedeckt, mir si mat engem Gewënn verbattert an et fäerdeg genuch Senne . Deeg 5 Tomaten sollen an engem këstleche Plaz bleiwen, duerno sinn se fäerdeg!