Mir proposéieren originell Rezepter fir Enote Fleesch ze maachen. D'Platen si wahrscheinlech onheemlech lëschteg an perfekt zielt net nëmme fir alldeeglech Menüen, mais och e feestellt Dësch dekoréieren.
Pilaf mat Enten - Rezept
Zutaten:
- Fëllel vun Enten - 750 g;
- Muerten - 350 g;
- Zon - 250 g;
- Reis mat Müsli - 390 g;
- gereinegt Waasser - 400 ml;
- Gewierzer fir Pilaf - fir ze schmaachen;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Lait vu séiss Pfeffer - 2-3 Stéck.
- Knuewelekop (fakultativ);
- Buedem schwarze Pabeier;
- géiss Salz.
Virbereedung
Als éischt, an de wäscht a getrockene Kassetten vun der Ente trennen mir d'Fëllze vun de Knäpper an d'Schnellschnouer an d'Scheiwen vu mëttlerer Gréisst ze schneiden. Mir hunn d'Entenfleesch an de Kessel setzen an et op de Feeler op de Feier setzen. Wann d'Enfëllen Fett ass, a normalerweis geschitt, da féiere mir keng Fette, et wäert genuch aus der Entenbriess ze ofzeléisen. Mir halen de Kassillon mat Fleesch op mëttlerer Hëtzt, bis de Fett ofgeschott ass, an d'Entdeckungsschnëtt brong.
An der Zwëschenzäit hu mer d'Hallekreeweeg mat Zwëschenzueweet an Zitroun, a duerch e Kribbelen oder d'Karotten an d'Strooss. Mir addéieren Geméis zu roude Fleesch, mir ginn och Gewierzer fir Pilaf, Lorbeerblat, Pärpertiwwelen a Buedemappe a fréiere ganz zesummen bis d'Weichheet vum Geméis.
Rice-Grutten ginn suergfälscht gewascht fir Waasser ze liwweren an an de Kazan op de Rescht vun den Ingredientsen ze bréngen. Mir gëllen och gesalzestem Waasser, verwäert ze ginn fir ze koennen, de Reis ouni Niveau ze vermëschen, de Deckel mat engem Deckel abonnéieren an no der Ofkierzung d'Intensitéit vum Feier op e Minimum reduzéieren. Et ass méiglech, wann erwënscht, e ganze Kniwwele Kapp an e Reis ze sinken.
Mir halen d'Geriicht op Feier, bis de Reis all d'Feuchtigkeit absorbéiert an dann de Kesselen aus dem Feier lass ass et fir 15 Minutten ze brennen, a mixen, verdeelt op Platze a servéieren op den Dësch.
Rezept fir Kachen Enkele Mouspel Stécker am Ofen mat Kartoffelen
Zutaten:
- Kakkussen Enck Maulberry - 1 Stéck;
- Knuewelken - 1,5 kg;
- Blieder - 2 Ställ;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Muerten - 150 g;
- Sauer Creme - 275 g;
- Botter - 60 g;
- frësch Basil Greens - 0,5 beam;
- Fresh grénge Käranderer - 0,5 Bleistift;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Safran - fir ze schmaachen;
- grousse Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Keng Prêt ugekënnegt Kucke-Enten Miel a geschnidden a Portioune Scheiwen a brong se an eng roueg Krust an engem Ziichter mat Botter. Mir huelen de Fleesch aus der Bratpfanne a bréngen et an e Bakbuttek oder e Kaffi, deen zum Kochen am Ofen eegent. An deem selwechten Ueleg verbreed et d'gehackte Leeks a Karussellen bis weich, an dann nach e bësse Basilis grénge, Kärander, Safran, Buedem schwarze Päiper a lafe Séiss Crème. Waarm d'Mass zu engem Kachen, Rühren, ginn de gehackte Knuewel, ginn an d'entsteckte Sauce an d'Enten zerŽck ginn.
Loosst de Geriicht mat der Platen an den erhuelten Ofen setzen a koch bei enger Temperatur vun 190 Grad fir véiermol.
Een Entenmulde gëtt traditionell mat Kartoffel servéiert, sou datt et sou gutt gëtt, wäerte mir de Kaffi-Tubakere gläichzäiteg droen a kachen bis et fäerdeg ass. Dir kënnt se e Schlittschéiss verloosse oder Kachkraaft braten, a wann Dir wëllt datt Dir eng Kartoffel am Orakel backen kann.
Fillet d'Enten ouni Haut - Rezept fir Kachen zu Peking
Zutaten:
- Filet vun Entenbrascht - 750 g;
Fir virleefeg Marinade:
- Reess Wäin;
- géiss Salz;
Fir déi éischt Séiss:
- Séissooss - 20ml;
- flësseg Hunneg - 70 g;
- Sauce Hoisin - 10 ml;
Fir déi zweet Sauce:
- Soja Sauce - 40 ml;
- Ingwerpuder - 1 Teelöffel;
- Sesam - 0,5 Tsp;
Fir déi drëtt Sauce:
- Séissooss - 20ml;
- flëssege Hunneg - 70 g.
Virbereedung
D'Duckbroueten goufe mat Salz a Receptiv gutt gerëselt an an enger kéierer Plaz fir eng Stonn. Mëttlerweil bereet an dräi Schëffer Saucelen preparéieren, just d'Ingrediente vermëschen. Da sezelen de Fleesch mat der éischter Sauce, et op en Backpëllen, bedecken et mat Folie a baken et ënner Folie vum Ofen bei enger Temperatur vu 200 Grad. Duerno wäerte mir d'Folie ofhuelen, mir knietsen de Fleesch mat der zweeter Sauce an mir wäerten d'Folie net méi fir zéng Minutte bei der selwechter Temperatur kachen. Loosse mer d'Entenbrout mat der drëtter Sauce fett an et nach fënnef Minutten ënner dem Grill ze baken.
Traditioun ass dës Ente mat Reizenpaken .