Lagman ass eng zentralasiatesch kulinaresch Duet vun Zutaten - hausgemachter Nuddelen an Waji. Dëst ass wat Sauce genannt gëtt, aus Fleesch a Geméis gemaach. Traditionell an Zentralasien, fir d'Preparatioun vun dësem Dëppe gëtt d'Lämmer benotzt an d'Nuddelen ginn mat enger spezieller Lagman preparéiert.
Mä op eiser grousser Plaatz huet dës kulinaresch Platen e bëssi modifizéiert a geschmaacht. Fleesch fir hir Virbereedung kann an all ville verschiddene Gebräicher benotzt ginn, an als Lëppelstéck d'normale Heem oder d'Spaghetti kaaft ginn. All Variante ass Wert vu Wäert u Verehrung wéinst engem excellenten Goût.
Een einfache Rezept fir Rëndfleesch Lagman doheem
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1 kg;
- Knuewel - 3-4 Nuechten;
- Zon - 175 g;
- Muerten - 175 g;
- séiss Pfeffer - 175 g;
- Réischt gréng - 150 g;
- frësch Tomaten - 220 g;
- Tomato Paste - 65 g;
- Lorbeerblieder - 1-2 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 4-5 Stéck.
- Geméisjus;
- Gewierzer
- Mëschung aus Buedemperaturen;
- Salz;
- frësche Blummen;
- selwergemaachte Nuddelen oder Spaghetti.
Virbereedung
Beef Minette, mir d'Pappe-Handtücher mat Uewerflächentem ze schmaachen, an e kleng Scheiwen ze schneiden an brong et mat Geméisgas an engem Kessel oder décke Buedemopf. Fuert dann e bësse Waasser, de Deckel mat engem Kessel ze iwwerdenken a bréngt d'Fleesch bal bis zum Ready.
Mir evaporéieren d'Rescht Feuchtigkeit, wäiss e kleng pflegelech raffinéiert Ueleg a ruffen déi virdrun geschleeft a geschnidden an halle Réng, Zwiebelen, Muert a Réischtescht Strooss a frittéiert, fir e puer Minutten ze rousen. An der Zwëschenzäit hu mer d'Peppere vun de Pedunculer a Somen eliminéiert, se an kleng Stécker geschnidden an hunn och an d'Kazanok geluecht. No dräi Minutten addéiere se d'Tomatenpasta, geschnidden Tomaten, nodeems se se aus de Fëscher, fein gehackt Knuewel geläscht ginn, 2 Minutten fr fréien a iessen an waarm Waasser. D'Dicht vun der Lagman ass vu senge Präferenzen festgeluegt.
Chuck de Platen mat enger Mëschung vu Pfeffer, Gewieres an Salz, fërd dach Lorel a Pärpert Kräizen. No der Platen kachen, reduzéiere mir de Feier op e Minimum a mir squishéieren et fir zéng zéng bis fofzéng Minutten.
Elo bleift se nëmmen fir ze preparéieren bis zu Nuddelen oder Spaghetti. Wann Dir schéint, gitt eng Schuel vun Nuddelen an enger Schuel, gitt d'Fleeschsoosse - Wajoy an d'Tinker mat frëschem Kraider.
Rezept fir Lagman aus Schweinegott zu Hause
Zutaten:
- Schweinefleesch - 0,65 kg;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Zon - 155 g;
- Muerten - 155 g;
- Pfeffer séiss Bulgarian, rout - 100 g;
- Chili Pfeffer - 100 g;
- wäiss Kotte - 100 g;
- frësch Tomaten - 220 g;
- Zira - fir ze schmaachen;
- frësche Blummen - fir ze schmaachen;
- Lorbeerblieder - 1-2 Stéck.
- Pärp däischter Erbär - 3-4 Stéck.
- Geméisjus;
- schaarf Kräider;
- Mëschung aus Buedemperaturen;
- granuléierten Zocker;
- Salz;
- selwer gemaach Nuddelen.
Virbereedung
Schockela ass gewaschen, gedréchent an a kleng Faarwen geschnidden. An enger Bratpfanne mat engem décke Buedem ass e klenge Geméiswierk, hëtzt et op héijer Hëtzt, d'Schweinefleesch bis zu enger Krusteër a fruucht an en Kasseri oder e Pan ze iwwerbrécken. Addieren ongeféier engem Liter waarmt Waasser, bréngen a kachen, deck de Kapp an d'Mauer mat véierméit op heemlech.
An der selwechter Pan, wou de Fleesch geréischtert gouf, addéiere méi Botter wann néideg, a brong d'virdrun Schuelbecher an Karotten. An fënnef Minutten addéiere mer de gehackte Kabbel, de Bulgaresche Pärp an och d'Fësch. Huelt e bësse Brothel a léisst d'Geméis ënnert dem Deckel a
Wann et fäerdeg ass, gi mir an d'Tellerplat preparéiert Hausdokter eréischt bis fäerdeg, d'Fleeschsoos mat Geméis gi fir an d'Tisch ze servéieren.
Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Déieren an enger Platte ofginn, déi mat der Knuewel vum Knuewt gequetscht gëtt.