Praktesch ass all Natioun eng eege Variatioun vu Platen aus Reis, d'Spaniarden hunn Paella. D'Popularitéit vum Letzebuerger ausserhalb vun der Heemechtsland ass net nëmmen duerch de enorme räiche Geschmaach, awer och duerch d'Diversitéit vun Rezepter, déi un verschidden Regiounen vum Land adaptéiert sinn, vun der klassescher Pai Rezept an eiser Realitéit sollt net e Problem sinn.
Classic Spuenesch Paella mat Metzer
Trotz der Tatsaach, datt d'klassesch Paella op Basis vun engem Huhn mat engem Hënn an Geméis preparéiert gëtt, si mer gewuer ginn, déi klassesch Variatioun mat Meeresécherheet ze betraff. Déi lescht, méi exotesch Versioun, erfordert net déi bezuelbarst Ingrediente fir hir Virbereedung, mee d'Käschte vum Geld an Zäit an dësem Fall bezuele mat Interesse.
Zutaten:
- Zon - 55 g;
- Kältekadelen - 240 g;
- Kribbelen, Muselen, Jakobsmolcher - 240 g;
- Grousse Erasmus - 85 g;
- Tomaten - 115 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Prise vun Safran;
- wäisse Wäin - 120 ml;
- Reis - 1 1/2 Artikelen;
- Geméis ausginn - 620 ml.
Virbereedung
Spasseruye Zitroun, Knuewel, a wann d'Stécker duerchsichteg ginn, fügen d'Garnelen Schwänz ze ginn, nodeems se se maachen. Wann d'Shrimps rosa wandelen, füu se an eng getrennt Schlecht transferéieren, anstatt se, fry Stécke Jakobsmëschten a Këschte. No 5 Minutte fiert de Reis, add Safran op Wäin, Bouillon an Tomaten. Nodeems Dir d'Platen mat engem Deckel verdeckt hutt, da gitt d'Dier 10 Minutte laang. Maacht d'Muselen op a setzt se mam Reis mat engem gréngen Dëppe. Erhale mir d'Hëtzt an de Foyer fir ze verdampen. Kombinéiert déi klassesch Päella mat Shrimps an d'Saison fir ze schmaachen.
Paella - e klassesche Rezept mat Hühn an Seefood
Zutaten:
- Poulet drumsticks - 430 g;
- Oregano - 1 1/2 Tsp Läffel;
- Chorizo 210 g;
- violetten Zon - 115 g;
- séiss Puer - 210 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- eng Branche vu Roserei;
- Getrockene Tomaten - 410 g;
- Reis - 2 Elementer;
- Hënn Brühe - 2,2 Liter;
- gréngen Hären - 1 Element;
- Kribbelen - 130 g;
- Müselen - 210 g.
Virbereedung
Huelt d'Poulet drumstick an op enger Platte. Frëscht Chorizo, an op de geschmoltene Fett, schloën de gehackte Geméis. Fuert den Knuewel vum Knuewleck, an no enger halwer Minute lauschtert d'Blieder vum Rosmarin, Oregano a Tomaten. Huelt dir de Buedem, rousen an d'Inhalter vun der Pan mat de Buedem. Huelt de Poulet drumstick an der Pan, a léisst d'Spull ënnert de Deckel fir 35 Minutten. 7 Minutten virun der Bereitschaft, Äisdaf ze addéieren fir de Reis. Wann all d'Feuchtigkeit verdamppt, de Reis erweidert, an d'Muschelen vun de Muschelen öffnen - d'Geriicht ass prett.
Wann néideg, kënnt Dir de klassesche Päppche Rezept am Multivarquet reproduzéieren an de Modus "Rice" fir déi selwecht Period ze setzen.
Paella mat Metzlerei - e klassesche Rezept
Eng breet Sortiment vu Seafooden an der klassescher Pai kann eleng duerch e Kraken ersat ginn, an e liichtfälteg a fettegen Geriicht gëtt vun der Wipp Chorizo gegeben.
Zutaten:
- Kraken - 540 g;
- Chorizo - 230 g;
- Knuewel Zänn - 8 Stéck.
- séiss Puer - 230 g;
- violetten Zon - 75 g;
- Tomaten - 420 g;
- Reis - 2 Elementer;
- Hühner Bouillon - 620 ml;
- wäisse Wäin - 85 ml;
- Grousse Kräizen - halleft Joerhonnert;
- Prise vun Safrani.
Virbereedung
Kruede vun der Krake, Saison mat Salz a Pärp, sprëtzen mat Ueleg a e Tropfen Zitrounesaft. Luewe fir marinéieren.
Vergewëssert d'Chorizo Scheiwen, an op de ertrun de Fett, lass d'Geméis hallef fäerdeg kommen. D 'Tomaten Scheiwen dobaussen, loosse se an d'Sauce verteidegen. Setzt déi rengste Zutaten direkt op d'Pan a ginn op de Hëpper bis de Flëssegkeete klëmmt. Als nächstes gëtt eng klassesch spuenesch Paella an e virgeheechene bis zu 180 Grad Opléisung fir 25 Minutten gespléckt, déi d'Uewerfläch mat Folie virdeckt.