Indian chutney Sauce ass eng exzellente Zousatz fir vill Platen, net nëmmen Indesch. D'Chatni sinn traditionell scharf, Appetitsmotisser, si gi vu verschidden Geméis, Fruucht an Nëss mat der Zousatz vun enger Rei vu Gewierzer an aner (zimlech exotesch fir eis) Zutaten. Chatteries hunn e gudde Geschmaach. Et gi zwee Typen: rau (ouni Wärmebehandlung virbereet) an gekachten Soßen. Indesche Chutney ënnersträicht den Geschmaach vun den Haaptaale. An Indien, sou Saucen begleede bal all Iessen. Si ginn traditionell Plateau servéiert, fir Reis, Kuchen.
Wat ass de Goût vun der Sauce?
Schmaacht vum Chutney, gekacht an no verschiddene Rezepter, variéieren an engem ganz breet Sortiment - vun akuter, brennen an sauer-séiss bis bal neutral an angenehm schaarf. D'Konsequenz schwätzt och vun zimlech flëssege Liichtkraaft. Et ass bequem fir Iech dichtech Chutney mat Iech op der Strooss ze huelen.
Wéi schätzt ech den Chutney?
Raw Chutneeën sinn ouni Wärmebehandlung vu frittéiert frësche Ingredientsen preparéiert ginn, si gi vu Mierer a Grind. Moderne Miwwelen si ganz bequem fir dës traditionell indesch Saucen ze maachen. Chutneyen Saucissë gi gutt konservéiert, si kënne fir eng Woch am Regal an de Frigoen hallef zougemaach ginn.
Apple Chutney
Zutaten:
- 1 Kilo Äppel (besser wéi Säure);
- e Glas Waasser;
- 50 g Ueleg;
- 2 Teasponnen Gras Peters Pâtisserie;
- enger Prise vun der Basis Muskat;
- Prise vun Grondbunnen;
- Prise vun Zimlech;
- wéi vill Somen vun Käranderer;
- e puer Vanill
- 1-2 Teaspullen Kuermer.
- 1 Eeel vun Ingwer;
- 2-3 Glécke vun Zocker;
- e klengen Zitrounejus.
Virbereedung:
Wäermt d'Äppel, huel de Kär an d'Schnéi geschnidden, d'Gewierzer ugepasst. An de Pâtisserie kafen d'Äppelen mat Zocker, bis se fäerdeg sinn - si misse sinn. Mir erhéijen d'Ueleg an enger Bratpfanne. D'Gewürz fëllen, rousen an helleg Hëtzt ënner dem Deckel fir ongeféier 8 Minutten. Fügen Sie den Inhalt vum Dëppe. Mir mëschelen alles gutt. Dir kënnt de Mixer zu Homogenitéit behandelen. Dëse Séiss gutt mat Reizen a Kaffi. Kann e puer Zäit gespäichert ginn.
Plum chutney
Dir kënnt e leckere Chutney aus enger Plum kuken, op enger Manéier, et gëtt e Kaukasierausso aus enger Tkemali Plum.
Zutaten:
- 1 kg Plumpen (Dir kënnt Prongen, Mirbel, Ungaresch oder Chirurgeschirmer benotzt);
- 200 g Rucinen;
- 200 g vun roude Zwiebel
- 4-5 séiss Päffercher + 1 waarme Chili;
- e Glas Äis aus Naturfrucht ass 3-5%;
- e Knuewen vum Knuewel (8-10 Dentiounen);
- 2 Prise vun Muskat;
- 50 g Ueleg;
- 3 Icedeljen Honig;
- Somenker Koriander.
Virbereedung:
Mir hunn d'Plummen an Hälften geschnidden. Setzt d'Rosinen, séiss Pärelen an Zwerg an de Kasseroll, gitt Esseg a koch iwwer 20 min. Fügt d'Hälften vun de Léngen an ze kachen bis d'Weichheet vum Séi. Leicht lues cool a addéieren Hunneg. De Rescht vun den Zutaten gëtt an engem Mier oder Mierer gehandelt. Loosst eis se un d'Sauce addéieren. Alles - Plumputney ass prett. Dir bréngt et zu engem homogene Konsistenzmiessbuedem oder réit duerch e grousst Meshsieb. Dëse Séiss harmonesch kombinéiert mat Platen aus Reis, Bounen, Mais, mat Fleesch a Fëschgericht.
Tomato Chutney
Ganz exzellent Hot Chutney kann aus Tomaten gemaach ginn.
Zutaten:
- 1 Kilo vu roude roude Tomaten;
- 1 Club vu frësche Ingeger;
- 8 Knuewecker vum Knuewel;
- 2 Hot Chili Peppers + 2-3 séiss roude Paprika;
- 2 Zwibelen
- eng Iebeschoss vu Käranderer Sëlwer;
- 2-4 Icedëf vu Geméiswierk;
- Jus vun enger Zitroun;
- 2 Icedeljen Honig;
- e klengen Salz.
Virbereedung:
Tomaten sinn blanchéiert mat kachen Waasser, geschälft a zerdréckt. Ingwer a Knuewel ginn gereinegt an natrem op e seichtem Räis. Mir wäerte d'Zwéin schielen an zerbriechen se a kuerz Strooss. Bei Peppere wäerte mir Pedicelen läschen an eis och geschnidden, séiss - kuerz Strooss, a scharf sinn - wéi et méi fein ass. An der Kasseroll wärmen ech de Geméiswierk. Huelt Tomaten, Pärelen, Zwiebelen, Knuewel an Ingwer a loosst et gesalzt ginn. Mir wäerte alles erlaaben an 8 Minuten. Elo cool, add Zitroun Juice, Hunneg a Schlofgewierzer. Vereenegen. Dës Chutney-Sauce, liicht ähnlech zu Adzhika, verbrennt gutt net nëmmen mat Reis, awer mat all deenen aneren Platen.