Shchi - déi populärst Plate vun der russescher Kichen, eng Zortfüllung. Dëse Geroch ass legendärt, an der Literatur, der Konscht an der nohalteger Form vu Sproochpraktiken sinn et vill Bemierkungen an kulturell Allusiounen mat der Koppelepuppe verbonne ginn.
Am Kuch Kabbel (frësch oder séiss), heiansdo Sauerampel an aner Blummen.
E bëssen iwwer d'Geschicht vum Kéis Suppe
Et gëtt ugeholl datt Zopp op Optionen un der moderner, an Russland ugefaang ze ginn net méi fréi wéi d'IX. Joerhonnert. Et war zu dëser Zäit déi russesch Baueren ugefaang ze aktiv an iwwerall wuessen de Kéis.
Sot dech wéi Dir Cookie vun Sauerkraut kocht. Et ass besser, Kärkraut Sauerkraut ze benotzen, awer net gesalzt.
Russesch klassesch Mageresuppe vu Sauerkraut - Rezept
Zutaten:
- Sauerkraut - 500-750 g;
- Champignons wäiss - 8 Stéck.
- Zwéin - 2 Stéck.
- Buckwheat Grutten - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Gromperen - 2 Stécker;
- Muerten - 1 Stéck;
- d'Schleck oder Rutabaga - 1 St.
- Péitersdier - 1 Stéck;
- Gewierer (Bicherlaangen, Nuechten, Päpstbunnen, Somen vun Anise, Fennel, Koriander a Dill) - kleng a kleng;
- Greens vu Dill a Péitert.
- Knuewel - 2-5 Zänndokter;
- (linseed, zum Beispill) - 2-5 St. Läffelen;
- Sauer Creme fir drop ze ginn.
Virbereedung
An engem Lehmpot, dee mir Sauerkraut loungen, pour 0.5 Liter kochendem Waasser maachen an en Deckel bedecken. Dir kënnt de Pot erfaassen fir an engem onberechtegten Ofen 30 Minuten ze léien oder just 1 Stonn ze verloossen. Dann Salz mat Kéis Flëss an engem getrennten Container, Kéis, dee mir e Colander widderhuelen. An der Bratpfanne sinn d'Ueleg erwëscht, d'fein zerotéiert Zwiebel erofsetzen, de Kéis ze addéieren a knaschteg 10 Minutte loossen.
An der Pan sinn erwaart Buckwheat, Péitersdier (ganz), gehackt net ze faanger Pilze, Metzer, Kartoffel a Rüpfen (wann et ass, fonnt hunn - mir verwalten). Add Gewürze, pour 1 Liter Waasser a koch fir 20 Minutten op niddereg Hëtzt. D'Wurzel vun Péitert gëtt verworf. Kombinéiert d'gebierene Zwiebel a Kéisung mat dem Rescht vun den Zoppen vun Zoppen (dat heescht, wat an der Pan) ass. Mir shawl am Kärkraut Infusioun (oder Bouillon), déi virdru verschmolz hunn. Deckt d'Pan mat engem Deckel a léisst 10 Minutte killen. Filleg an Kraider a Knuewel. Mir iessen Soup an Platen a Saison mat séisser Rahm direkt viru Gott. Et ass gutt, Bré a Brout ze servéieren a Glas vu staarker Bitter Tinktour oder kacht Wodka.
Fleesch Séipe
Leckeres Fleeschsuppe aus Sauerkraut, zum Beispill, bereet ween esou räich oder preparéiert Leit (kuckt hei uewen).
Separat preparéiere mir Fleeschbriess aus enger oder aus ënnerschiddleche Fleesch vu Hausdéieren an e Vugel. Fleesch an der Form vu groussen Stécker oder engem Stéck goufe mat Waasser gefaellt a gekacht ginn bis se fäerdeg ass (ongeféier 1,5 Stonnen) mat der Wurzel vun Péitert, Zwiebel a Gewierzer. D'Wurzel vu Péiterséil an de Kugel gëtt verworf. Fleesch gëtt extravagéiert a geschnidden an kleng Stécker vun mëttlerer Gréisst. Broth bemierkbar matzemaachen oder ze filtern.
An dësem Fleeschbrout koets Buckwäerter oder Reis (2 Eeschtloosst), net ze kleng wéi Pilzen a Geméis (Mierwierker, Kartoffel, Réibe) gehackt, all dat gëtt 20 Minutten a Buedem gekacht, an duerno leeft de Fleesch zréck.
D'Kabbel ass mat engem kachen Waasser (0,5 Liter) an engem getrennten Behälter 1 Stonn gedämpft ginn, da gëtt d'Flësseg an engem getrennten Behälter gedreckt a zréckgezunn op d'Kolander.
Zitéiert Zwou mat Zirrréng an enger Bratpfanne an Ueleg, da setzt Kott a liichtbrong.
Mir hunn d'sougenannte Zwiebel a Kéisgemeng an engem Kasseroll gesat
Land Kotte Suppe
Rustesch gedämpft Tomaten aus Sauerkraut kënnen am einfachsten an engem russesche Ofen gekacht ginn.
Mir benotzen déi selwecht Zutaten (kuckt hei uewen).
Virbereedung
All Zutaten an der Form vu Stécker, nämlech: Fleesch, Geméis, Pilze, Gewierz a gewascht Sauerkraut goufen an engem décke Mauerpapier geluecht. Fill mat Waasser, dréckt den Dëppe mat engem roude Weesskuchen an en an engem käschende russesche Ofen (déi Kuelen sollen bal erbrennen). Zoumaart den Shutter, d'Suppe luesst réieren. Mir hunn den Dëppe mat guddem rustikalen Kéis Suppe no 4-5 a méi Stonnen.