All Fleesch-Jee kënnt kaum géint en Juicy, richteg gebraten Stéck Rëndfleeschstil widerstoen. Leider ass et einfach, de gréissten Deel vum Karkassen ze verwäerten, sou datt Hauskiche net oft an all Detailer dorun interesséieren wéi ee Restaurant-Stil Steak mat hiren eegene Hänn koennt. Dir kënnt dem Prozess opgoen mat bewaffnet mat Grondregelen.
Steak - Rezept
E puer Elementer-Oflautunge kënnen Iech aus dem ideale Puppelchen am Rëndelen mat der Konsequenz vun der "Sole" disturéieren an eng onaerschnitt grasartesch Schatt op der Schnëtt. Jiddereen, vun enger klenger kulinarescher Zäitschrëft, fir berühmte Chefs, huet geschafft mat enger Resumé vun de Grondregelen fir Riechstrooss:
- Basis vun der Basis ass Fleesch fir Steak . Gitt Preferenzen un dës Stécker, déi net un der Bewegung vum Déier deelzehuelen, se kommen séiss a séiss. Gitt Präferenz fir vylezhannym Stéck Fleesch, Steak vun hinnen ass besser.
- Huelt Fleesch net vill Fett. Well de Steak méi gebrannt ass, gëtt den Iwwerfloss keng Zäit ze schmelzen, a si wäerten ongeschéckt ginn fir ze iessen.
- Ier Dir de Steak richteg grillen, de Fleesch lass ze léien an d'Raumtemperatur erreechen. Während den Openthalt an der Bratpfanne gëtt et sou gutt wéi méiglech gekacht.
- Wann et ëm Gewürzer geet - net schéi sinn an d'Fleesch genéissen mat enger grousser Prise Salz a Pär, verdeelt se mat Pattingbewegungen. Vergiesst net, datt Steaks net marinéiert sinn, awer nëmme rëm mat drëschene Gewierze just virum Riechung.
- Verdeelt d'Platen mat Ueleg aus, fir datt se beim Feier den Hit ginn hunn, huet d'Rëndel direkt verstuerwen a verléiert keng Flëssegkeets.
- Nodeems Dir den gewënschten Grad ofgeschmaacht hutt, e Stéck rëm op der Plack eranhuelen, sou datt all d'Juice tëschent de Faseren verdeelt ginn.
Degree of roast Rindfleesch Steak
Nodeems Dir de gewollten Schnëtt ausgewielt hutt a se preparéiert hutt, sollt Dir op d'Haaptstad fueren - Roost. Verschidde mengen, datt Steaks 7 Grad déif sinn, anerer - 6, awer tatsächlech sinn et nëmmen 4, an alles wat - zwëschent Stadien, déi nach ëmmer net de kulinaresche Amar fangen.
Déi éischt Ofstëmmung - "selten" oder Steak mat Blutt - ass duerch d'Tatsaach zeechent datt d'Stéck nëmme vu frëschen aus der Äussere gebiede gëtt, et ass e Faarf a Krust, awer am Pulp bleift komplett feucht. Hëtzt d'Bratpfannen härmlech a loosst d'Fleesch dech fäeg maachen.
Déi zweet, verbreet iwwerall - "mëttlere rare" - gëtt gezeechent duerch méi grousser Roost vun der Äussewelt. Fleesch Bratsche vun enger Säit bis op d'Erscheinung vu Feuchtigkeit op der Uewerfläch an en eenzege (!) Op der anerer Säit. De fäerdege Stéck ass weich fir de Touch.
Den drëtte Grad - "mëttler" - ass populär mat eise Mataarbechter. D'Fleesch ass roueg amgaang, awer gutt gebrannt op der Äussewelt. Wann Dir net wësse wéi Dir e Steak mëttlerweil kuken, da fänkt d'Dicke vum Stéck jee no 6-7 Minutten op.
Den Kaweechel vun all de Cook ass e "gutt gemaach" Steak - ganz geréischtert, hart a schmuel op Schnëtt. Och wann d'Exkursiounsbedruch ugesinn ass, ass et schwéier ze kaien an och déi bescht Sauce oder Séiss ass net d'Situatioun retten. Et ass besser fir dës Degustatiounsstabilitéit ze vermeiden, wann Dir net wëllt en ongerecht kachen.
Steak - Rezept an enger Bratpfanne
Si soen datt de beschten Steak op dem Grill gitt, an keen deen et drëms geet, sou eng Ausso ze streiden. True, net jiddferee kann et leeschte fir op e liewegen Feier ze kafen, an sou Fäll gëtt zum Rettungshon ze fräieren. Kuckt een Grill oder eng konventionell Uewerfläch aus Goss, mat décke Wänn.
Zutaten:
- Ribbons - 750 g (Déck 3,5 cm);
- Salz, Pabeier;
- Olivenueleg - 35 ml.
Virbereedung
- Nodeems Dir e Steak brongst, liichte se a sëtzt e Bratpfanne mat Botter.
- Frëscht d'Fleesch fir 3-4 Minutten op all Säit fir "mëttler", dreift nëmmen eemol.
Schockela Steak an enger Bratpfanne
Nodeems Dir gefrot wéi e Steak aus Schweinefarf ze maachen, sollt et geklärt ginn, datt déi richteg Steak nëmme vu Rëndfleesch ginn ass. Wann Dir bereet sidd, géint d'Regelen ze goen, da wielt mëttelméisseg Fetteschnisser op de Knäpper a gutt iessen de Fett.
Zutaten:
- Botter - 35 g;
- Knuewel - 1 Zänn;
- Schweinefleesch - 2 Stécker.
Virbereedung
- Éier Dir e Kaffebestak ze kachen, zerklickt de Knuewel an dréit et an d'virgeheelten Ueleg.
- Soubal Dir d'Aroma fillt - den Zänn ausbaaft an an d'Plaz mat Fleesch gesat huet.
- Fritt bis fäerdeg, andeems d'Dicht opgeholl gëtt.
Marbled Beef Steak
Marble Fleesch ass duerch hir héich Käschten ze ënnerscheeden, sou datt Är Hand op Stécke méi bëlleg ze vertrauen an Är Kapazitéiten. Et gi keng speziell Weiskeeten an der Technologie, Dir kënnt de richteg gutt preparéiert Stéck un Iech schmaachen.
Zutaten:
- Knuewelekopf;
- Maisöl - 45 ml;
- Marmor - 360 g;
- Jus vun enger Zitroun;
- rout Wäin - 15 ml.
Virbereedung
- Ier Dir e Rëndfleeschstak mécht, schneiden d'Knuewel Zähne mat Placken a fritt am warmem Ueleg bis brong.
- Fang de Knuewelekuch an de geschmackvollen Fleesch. Fritt fir eng an eng hallef Minutt op all Säit, am Schluss gi an de Wäin an de Zitrounejus.
Türkei Steak an enger Bratpfanne
Wéi kanns de turkey steak? Et gëtt näischt méi einfach! Kuckt eng Scheich aus wäisser Fleesch vu mëttlerecht Broscht a Salz ofraff. Am Géigesaz zu de klassesche Plateau vu Rëndfleesch sinn awer hier Erliichterunge geliwwert, besonnesch séiss a baséiert op Sojus.
Zutaten:
- Trimene Fillet - 4 Stéck. (100 g);
- Sojesauce - 35 ml;
- Hunneg - 15 ml.
Virbereedung
- D'Stécker an eng Mëschung vu Soja an Hunn dobaussen, léeen fir eng hallef Stonn.
- Kachen d'Fleesch virum Röstchen a koch fir 6 Minutten a dreift an der Mëtt. Ënner de versuergen ier et am Déngscht gëtt.
Steaks vu Fësch am Ofen
Virbereet fir eng Fëschstäck, muss sécher sinn déi richteg Fësch ze wäschen: et soll öleg sinn, mat enger dichte Pulp, kann d'Form gutt sinn, nodeems se an der Bratpfanne sinn. Steaks aus roude Fësch sinn eng Victoire gewonnen.
Zutaten:
- Lachs Steak - 2 Stéck;
- eng Branche vu Roserei;
- Botter - 15 g.
Virbereedung
- Ier Dir et e Steak preparéiert, schéckt se op e staark erhale Grille Pan mat Botter.
- On hallef frëschen Fësch leet e Rosemarienabwéck.
- Bréngt den Steak an den Ofen bis 170 Grad 10 Minutten.
Steak cod am Ofen
Wär Dir Iech de wäisse Fësch? Duerno, laut all Charakteristiken fir Bratsch, Cod ass perfekt gutt. Déi schonn gebrannt Fleesch ass bestëmmt mat engem Geméis Garnéieren, Crèmeenoosen, Pesto oder liicht Chutney. Viraussiichtlech Picknickt profitéieren och.
Zutaten:
- Fëschfilter - 2 Stécker (140 g);
- e Platen vun der Zitrone;
- eng Mëschung vun provënenzal Kraider - ½ Tsp.
Virbereedung
- Nodeem d'Fësch an d'Fësche gegudt a mat Kräider bestallt gi war, brénge fir eng Minutt op all Säit.
- D'Fëschstäck am Ofen erreechen 160 Grad fir 9-12 Minutten bis fäerdeg.
- Spritze mat Zitrusjusen ze servéieren.
Steak chum am Ofen
Am Géigesaz zu anere Vertrieder vu Salmoniden, ass de Chom manner populär, awer et kënnt net fir Veräinsronnen weder anscheinend och nach Geschmaach an Ernärungsqualitéit. Fir ee Steak aus roude Fësch am Ofen ze maachen, ass einfach, dat haaptsächlech ass dat richtegt Rezept.
Zutaten:
- Steak chum Lachs - 1 Stéck;
- Prise vu gedréchent Rosmarie;
- enger Prise vun Cayenne Pfeffer;
- Olivenueleg - 15 ml.
Virbereedung
- Gitt de Steak an d'Halschent, de Knuewt an der Mëtt.
- Zwee Scheiwen aus Pulpëffölm mat Ueleg a Gewierz.
- Bake op 180 Grad fir 10-15 Minutten.
Steak vum Lachs
De Lachs Steak am Ofen ass eng populär Positiounen am Menu vu ville klassesche Restauranten. Jidderee Chef léisst d'Fësch op seng Manéier ze baken: an engem Enveloppe, bestëmmt mat Broutbocker oder pre-braun an enger Pan. Déi folgend ass déi einfach Versioun, ausser onnéideg Manipulatioun mam Produkt.
Zutaten:
- Steak aus Lachs - 1 Stéck;
- eng Mëschung vu Gewier vum Fësch - ½ Tsp;
- Zitrouneschiel - ½ Tsp.
Virbereedung
- Rub de Stéck Lachsen mat enger Mëschung aus Gewierden an Zitrounen.
- Bake bei 190 Grad fir 12-15 Minutten.
- Serve mat enger liicht Joghurt Sauce.