Un eisem Thema haut ass gewielt fir d'Liebhaber vu schaarf Pilz Gekeies. Fir Experienz Pilze Piloten ass et onwahrscheinlech, datt eise Material interessant ass, si kennen ganz perfekt wéi déi agreabel Konsequenzen vun der Pilgerjag. Awer Newcomer an dësem Geschäft léieren vill interessante Saachen.
Dëse Picknick fir den Wanter an Dosen ass heiheem heiheem
Zutaten:
Berechnung vun dräi Liter Dosen:
- Piluche - 3 kg;
- Salz - 50 g;
- gereinegt Waasser - 125-150 ml;
- Knuewel - 3-4 Zänn;
- séiss Pfefferguel - 9 Halbzorte
- schwaarzt Pfeiffer - 15 hunn
- Blieder vum Lorraine - 6 Stéck.
- Dill;
- ongeléine Geméiswierk.
Virbereedung
Nodeems Dir Prestige geholl huet, spuere se grondsätzlech, wann néideg, rëm a séiss a gitt an eemem Emballteur. Am Waasser fele mir de Salz a gitt se an d'Pilz an der Pan. Setzt d'Iessen op d'Feier, waarm d'Inhalter ze kachen, ze réieren an op moderate Hëtzt op zwanzeg bis drësseg Minutten ze kachen. Ready Pilze solle op den Ënneschte sanken, anstatt op der Uewerfläch schwäermt. Maacht weg de Pan aus dem Feier a léisst d'Pilze ganz killen, ouni se aus der Saier ze brennen.
Während d'Pilze kochend a kille loossen, steriliséieren a wäschen d'Glas, drénken a schneiden de Knuewel. Um Enn vun jidder Glas Container iwwer dräi Stécker vu séiss Pärpert, fënnef Stéck Schwaarz a zwee Blieder vum Lorel. Kukkele Pilze fëllen d'Gieren, ofwiesselnd Schichten mat Knuewel a Dill, d'Salzlake opkucken, sou datt et den Inhalt komplett abegraff an an e Geméiswierk mat enger Schicht vu ongeféier 5 Millimeter iessen. Mir schloe d'Krounen mat Plastiksofen an setzen se an de Frigo fir op Lager. Et ass besser, all Container an enger Posch oder allgemeng op enger Pallet ze setzen, fir Leckagen a Verunrung vu de Frigo ze vermeiden.
An zwou bis dräi Méint wäerte d'Gizër preparéieren. Wann et e Wonsch ass, de Prozess e bëssi méi ze beschleunegen, ass et néideg fir d'Pilz an de Banken fir zwee Deeg bei Raumtemperatur ze halen, a nëmmen dann an de Frigo setzen.
Dëse Picknick fir de Wanter a kale Wee - Rezept
Zutaten:
- wäiss oder aner Champignonen;
- Salz;
- Knuewelche Knuewelche;
- schaarf a schwaarz Päffertser.
- Läiche lauschteren;
- Dill;
- Wuerzel a Lait d'Blieder;
- Nokken
- cumin.
Virbereedung
Mushrooms kënnen gesalzt ginn wéi an speziellen Kegelen, an an Glasfässer oder Emballéiert Container. Déi schéinste fir dësen Zweck sinn jonk Pilze, si si kräfteg an onheemlech lecker. Awer d'Hüte vu méi eeler Mënsche si frëndlech a bëndelen am Prozess vum Salz.
Et ass méiglech Pilze jidder Art kaafen, déi Haaptschwieregkeet ass virun hinnen de Procureur virbereeden. Zum Beispill, öleg an russet mussen d'Skins vun de Koppelen unbedierflech entfernen, an de meeschte Melerer erfuerderen eng laang Pre-Soak.
All Kéiers sinn d'Pilze wäit ewech ze salen a lass drenken.
An der Zwëschenzäit bereet en Container fir Pickel Pilze preparéieren an d'Hälfte vun de Gewierzbëscher op hiren ënnen halen. Dir kënnt d'Virschléi korrigéieren op Äre Wonsch, andeems verschidden Gewierzer mat anere ersetzt ginn oder andeems se op e Minimum reduzéiert ginn. Mä mir zéien eis op d'Tatsaach datt d' Wurzel vum Meerschwäin zu engem gewëssen Ausmooss d'Entstehung vu Schimmel verhënnert, an datt d'Blieder Pilze e kräftege Geschmaef ginn. Wann Dir Är Lëscht vu Gewierer a Gewiessen ubitt, empfehlen wir Dir dëst Geméis matzemaachen.
Fill dann den Container mat Gewierzstänn richteg gutt Pilze futtelen, fir all Schicht unzefänken ouni iodiséiert Salz
Mir setzen d'Pilz op d'rescht déi spatzeg Aromen a bedecken mat engem klenge geschniddene Baumwollgewier oder méifäheg Zeechen mat Gaze a drastesch eppes drastoen. Wann d'Gewiicht vun der Fuerschung richteg ass, da wäerte d'Pilze ganz no enger Ofkierzung mat dem getrennten Saft ginn. Sinn d'Fracht duerch e méi héicht ersat.
Ongeféier engem Dag duerno fänken d'Pilz bei Raumtemperatur un, si befaassen hir se an enger killen Plaz fir een bis zwou Méint, jee no der Art. Am Viraussetzungsprozess vun der Salzegesellschaft spuede d'Ënnerdréckung a verännert den Tissuebestand zu enger propperer.