Momentan am Kachen huet de Begrëff "Tartar" verschidde Interpretatiounen, déi haaptsächlech ass e Steak vu Räis Fleesch mat enger schaarf Sauce . Dëse Geriicht gëtt Kraaft a Energie, wéi och d'Immunitéit bemierkbar. Am roude Fleesch enthält vill nëtzlech Substanzen, dëst Geriichtshaff passt perfekt an d'Palaeodieta Menü, déi momentan Popularitéit gewinnt ass.
Dëst ass eng Puddel mat enger komplexer Geschicht, an där hir Traditioune vun asiatesche Steppe nomads an hollännesch franséisch Kichen ganz nahm sinn.
Virbereedt Tartar ass eng gutt Iddi fir eng Party mat Frënn. Tartar wäert definitiv vill méi héich sinn, besonnesch fir Männer a Supporter vun rauem Iessen.
Recipe fir Rëndel Tartar mat Wippelegol
Dir kënnt Tartare vu engem jonke Päerd oder Rëndfleesch kachen, och besser - vu Kallek. Well de Rezept keng Wärmebehandlung implizéiert, Fleesch muss onbedéngt veterinär Kontrollen iwwerhuelen. Mir entscheede Fleesch de bescht (natierlech, entfronden), schneiden. D'Lëscht vun Zutaten enthält och Eegiel. Ma, oder Diät Eeër. Et ass besser, Wiggeleen ze benotzen fir Salmonellose ze vermeiden. Normalerweis benotzt Worcester Sauce an / oder Tobasco. A mir maachen e einfache klassesch Sauce am provenzalalen Stil. Rechnungen vu Produkter fir 4-5 Portiounen.
Zutaten:
- Fleesch Tenderloin (jonke Rëndfleesch oder Kallech) - ongeféier 1 kg;
- Wippel Eeër - 4 Stéck. pro servéieren;
- marinéierte Kapren - 1 Zoppeläffel. Läffel fir 1 Portioun;
- Geketten - 3 Stéck. pro servéieren;
- 4 kleng Glühbirnen;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Zitroun;
- rout Pabea;
- Salz;
- extra virgin Olivenueleg - 5-8 St. Lëpsen pro Portioun;
- Esseg Trimater Balsamik - 1-2 Tablett. Läffelen;
- Moschter Dijon fäerdeg - 1-2 Tsp.
- Blummen sinn ënnerschiddlech (Péiters, Rosmarie, Basil, awer net dill).
Virbereedung
Mir léiere wéi Dir Tartar vu Rëndfleesch kukkt. Fir ze begéinen, ech gléck net, wann ee weess datt Dir fir eng Rëndlech Tartare ze maachen, Dir musst et duerch e Fleeschraaft ze passen. Fleesch sollt vu Filmer gereinegt ginn a gehackt gi mat engem schwéieren Scharren Messer. Natierlech muss de Schnëttmaart virdru gutt erwënscht ginn.
Schnappel Rëndfleesch an eng grouss Läffel op enger Platte verbreet (et ass praktesch ze maachen mat engem speziellen Rank). Allerdéngs kënnt Dir d'Fleesch rutschen. Am Fleesch maachen mir eng Vertiefung. Mir setzen e Kuer aus Zwiebelen. Op de Säiten verbrennen mir Kapren a Guergi (sie kënnen geschnidde ginn). Och op de Säiten vun de Steak zwéi Gréng.
Elo preparéieren d'Sauce. Olivenueleg mat Schlof Knoblaach a waarme Pärp. Huelt e kleng Esseg a Dijon Senf. Och mat dëser Sauce steaks all Steak. An der Hohl hu mer 4 Eier vu Wipp ophalen. Prisalivaem a sprëtzen mat Zitrounejus.
Fir den Tartar, mir mussen déngen roueg Dësch a Wäin oder preisgebrannt Brandi, och kleng Scheiwen aus wei Bongutt. Déi meescht billeg billegt zart jonk Wäiner mat enger ausgezeechent Fruucht Säuregefaarf an ausgeschnidden Töne vu Marokko an der Nuecht sinn am meeschten ugepasst.
Stier a genéissen. Mir iessen, mat Wäin gewäsch a seelen mat Blummen.
Fir Tartar ze preparéieren ze halen, méi wéi 2 Stonnen ass net existéierend.
Wann et amplaz vun Olivenueleg a würzegen europäesche Séisser fir Sesamöl an enger Mëschung mat enger Qualitéit Sojasauce benotzen, wäerte se extrem lëschteg sinn, während d'Geriicht e klénesch ausgezeechent Schiet vun de ferntolesche kulinareschen Traditiounen hunn. Natierlech, an dëser Versioun wäerte mir alkoholescht Getränk vum entspriechenden Stil entscheeden.
Dir kënnt och scharf Latäinamerikanesch Soßen (zum Beispill Mol oder gréngen Mole) benotzen, wat Tartar e neien ongewéinleche Geschmais kritt.