An eiser Regioun gëtt d'Lämmche net sou vill wéi déi selwecht Kork oder Rëndfleesch gekacht. Dofir kennt net all d'Geheimnisse vun hiren Virbereedungen. A Fleesch ass speziell, a mat der gudder Variante vun der Preparatioun vun engem Geriicht aus ass et ganz einfach herrlech. An dësem Artikel wäerte mir iwwer d'Situatioun am Bestehen fir Hammel marinéieren, fir datt d'Fleesch méi wäertvoll a saftlech gëtt, an als Resultat hunn mir e gudden Déier fonnt.
Wat fir d'Lamm ze marinéieren, hänkt vun den Tastepréparatiounen ab. Hei fannt Dir e puer Optiounen fir d'Marinad, awer Dir wësst just datt Dir Iech gär hätt.
Wéi léif Mamm op engem Knach mat Kiwi Fruucht?
Zutaten:
- Lämmercher - 1,5 kg;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Hunneg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Kiwi Fruucht - 4 Stéck.
- Roserei - 1 Branche;
- zwéin - 4 Stécker;
- Salz, schwaarz Pabea.
Virbereedung
An enger déifer Schossel mëschen Zitrounejus, Honor, gehackt Knuewel, Schäffelbecher, Kiwi, Salz, Pärpert an Roserei. Mir hunn d'gewascht a gedréchent Fleesch an engem dichte Plastiksaatz, addéiere mer d'Marinade. Mir verbrennen de Package, schütt et en, fir datt d'Mëschung gleichméisseg verdeelt gëtt, a mir hunn et an de Frigo fir en Dag setzen. Während dëser Zäit ass d'Paquet e puer Mol gedréckt. Duerno huelen mer eis Fleesch, drénken et mat engem Pabeelhandtuch an setzen se op e gefëscht Bakblech. Bake ongeféier 1,5 Stonnen bei enger Temperatur vun 170 Grad. Am Kuchprozess hu mer d'Fleesch mat de Jus ausgëtt, deen erausgeet.
Wéi d'Mammutt fir d'Réischteren ze marinéieren?
Zutaten:
- d'Lämmerbeins waacht 2 kg - 1 Stéck;
- Salz ass grouss - 1 Tess. Löffel;
- Dijon Senf - 1 Z'iww. Löffel;
- Gewierzer (Provencal Kraider, Roserei, Zira) - 0,5 Tsp.
Virbereedung
Mat Fleesch zevill abezuelen Fett, fuere vun der Film a Fett, ze schneiden. D'Gewierzer gi gefruer an engem Mier, séiss Salz, Mëschung. Mir de Fleesch mat der Mëschung ze drenken, dono mat Senne ofdecken an et 3 Stonne laang am Friginn ze marinéieren. Den Uewen gëtt op enger Temperatur vun 220 Grad erhëtzt, mir setzen d'Lämmercher an enger Rëtsch an setzen se op e Bakblech. Bake fir ongeféier 40 Minutten, da reduzéiert d'Temperatur bis zu 180 Grad a koennt fir eng hallef Stonn. Elo ass d'Hülse vun uewen ofgeschnidden, mir drénken de Fleesch op de Jus, deen sech 30 Minutten geformt huet fir eng Krust ze maachen.
Wéi léier sech an engem Kaukasierausso marinéiert?
Zutaten:
- Lämmchen - 1 kg;
- Zon - 300 g;
- Zitrounejus - 50 ml;
- Péiterséil - 50 g;
- Salz, schwarze Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Zwiebel fein fein zerfall oder och dräi op engem Rutsch. D'Lamm dréit mat Salz, Päfferi, duerch Zitroun, zerschtelt Peters Pizz., Zitrounesaatz zitt, mixen a léisst sech 6 Stonne laang an der Kriis marinéieren.
Wéi léif Faarwen a Kefir ze braten fir Schesch Kebab ze braten?
Zutaten:
- Lämmchen - 1 kg;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Kefir - 200 g;
- Zon - 3 Stéck;
- Salz, schwaarzen Uewerflächen.
Virbereedung
De Hammel ass gutt fir mäin, a schreift an d'Stécker iwwert de Kamm. All Stéck Salz a Pabeier. Zwiebelen dräi op engem grousse Raster, addéieren op d'Fleesch a mëschen. Dann gitt an de selwergemaachten Kefir a mëschen nach eng grëndlech. Deckt d'Geriwwelen mat Fleeschdeckel an verlooss fir 1 Stonn bei Raumtemperatur an dann an enger kaler Plaatz fir 12 Stonnen ze schmaachen. Mir verbrauchen de marinéierte Fleesch op de Grill an fry iwwer d'Kuelen op béide Säiten bis op Ready.
Wéi eng Mammeschneider op enger Schesch Kebab marinéieren?
Zutaten:
- Schutt vu Schinken - 3 kg;
- Tomaten - 2 Stéck.
- Zitrounen - 2 Stéck;
- Kuelegt Waasser - 0,5 l;
- Zon - 2 Stécker;
- Rei Brout - 300 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Schneet den Hammel iwwer d'Faseren a kleng Stécker an addéiere se de Kaffi. Tomaten an Zwiebelen an halle Réng geschnidden an zerwéiert se op d'Fleesch. De Roggen Brout ass an d'Kibbers geschnidden an an eng getrennte Schüssel geluecht. Vun uewen, drénken Zitrounejus op et eraus a fëllen d'Soda Waasser. Mir hunn d'Mass an Fleesch gesat, Salz, Pabeur a Mëschung addieren. Mir bréngen d'Fleesch am Frigo, sou datt et 8 Stonnen marinéiert gëtt. A da fréiere bis op heege Kuelen.