Dësen Artikel ass fir déi, déi net mam Lämmchen gemengt hunn an net wësse wat a wéi schnell ze séier aus dës Zort Fleesch koennt. Vill Leit refuséieren etlech Platen dovun ze preparéieren an ze verginn. Nodeems et aus dem Pulp vun engem jonke Lämmche en onheemlech gutt scheiesche Kebab verleeft, a vu Fleesch op Knach ass eng iwwerraschend aromatesch, räich a gär geschnidden Shouer. Als nächst wäerte mir iwwer all d'Nuancë schwätzen, fir dës Platen ze kachen.
Wéi richteg a lëschteg Schesch Kebab vu Schutt ze kuken?
Zutaten:
- Lämmchen (Pulp) - 1,5 kg;
- frësch gepresst Tomaten oder Granatapfelaart - 300 ml;
- Adzika - 15-20 g;
- Senfpuder - 10-15 g;
- Kärander - 15 g;
- Zira - 1 Prise;
- Buedem schwarz an häerzer roude Paprika - 1,5 Teaspoen;
- Curry a Kuermer - 1,5 Teaspäck;
- Zëmtgrond a Hops-suneli - 1,5 Teelajoun each;
- groussen Knuewelche Kapp - 1 St .;
- Zwiebelbirnen - 250 g;
- Dësch Salz.
Virbereedung
Lamm - Fleesch mat engem spezifeschen Geschmaach an Geroch, wat wann néideg ass, kann duerch e erfollegräicht Ofsaz vu Gewierer a Gewierzer neutraliséiert ginn. Fir e gudde Schéiskebab aus dësem Typ Fleesch ze preparéieren, muss et véiermarinéiert sinn. Kachen d'wäscht a gedréchent Fleesch an d'Scheiwen a setzen an eng Schossel fir ze marinéieren. Mir addéieren an d'Lämmchen eng scharfen Adzhika, Senfpulver, Buedereier Käranderer a Zir, an och mir schéissen schwarz-roude Paprika, Zimt a Kukmir, Curry a Hops-suneli. Knuuchlech Zänn aarm, duerch d'Presse drénken an och de Fleesch leeën. Mir addéieren och Salz a séiere séch mat Fleesch, Salz a Knuewelek, séch ze séier an d'Scheiwen.
Fill Lämmchen elo mat Tomate oder Granatapfelaart a fille fir 8 bis 10 Stonnen. No enger Zäit ass d'flësseg Marinadbasis drainett ginn, et kann benotzt ginn fir d'Sauce ze kachen, op enger niddereger Hëtzt bis Verdickung ze kachen a lues de pre-gereineten Fleesch, pre-schueler Zwiebel, mat Réng oder halle Réng geschnidden a vermëschen. Mir ginn Hammelen fir ze marinéieren zesummen mat Zwiebel fir e puer méi Stonne. Doriwwer kënne mer direkt op Bratschesch Kebab virleeën. Strécken déi Scheiwen op der Spieß a futti op d'Kuelen bis fäerdeg, periodesch iwwerdreift.
Wéi een e schnelle, schmackeg a geräizer Frittchen ze baken - Rezept
Zutaten:
- Lämmchen - 560 g;
- ganz Mëllech - 250-380 ml;
- Gromperen - 560 g;
- séiss Bulgarian Paprika - 280 g;
- e pud roude waarme Patt - 1 St.
- Zwiebel - 280 g;
- Muerten - 230 g;
- frësch Tomaten - 230 g;
- Tomato Paste - 70 g;
- Knuewel Knobbel - 3 Stéck.
- Basil a Thymian;
- Sonneblummen ouni Aromaöl - 55 ml;
- gemengt Mëschung vu fënnef Pärelen;
- géiss Salz;
- Frësche Blummen fir ze wielen.
Virbereedung
D'Mutton Shurpa hu scho lëschteg gemaach an hunn net e spezielle Geschmaach an Aroma mat Lämmer gezeechent, Fleesch sollt virdrun an der Mëllech gezappt ginn. Fir dat ze maachen, spuere de Produit of, schneiden a Portioune Scheiwen, setzen se an e Kuuscht a fëllen et mat ganzer Mëllech méi laang. No enger Zäitperiod wäschen d'Fleeschstécker, wäerte mer an engem Kockel an engem roudeehnt Sonnenblummen ouni Fruucht drénken a frësch Faarf op all Säit. Elo addend den Zeller. Et muss aus de Schouss geholl ginn an an de halle Réng geschnidden ginn. Wann d'Zwiebelbicher e gëllene Faarwen hunn a si wäschen zäitlech ginn, den zersäckten gehackte Knuewleck addéieren a puer Minutten e puer Fritt braten.
Loosse mer am Kassel geschloen a geschnidden Metzer a Bulgaresch Peppelen, addéieren zimlech frësch Tomaten, addéieren Tomatenpaste an saiséieren den Inhalt vun der Kassava mat Thymian a Basil. Mir fëllen d'Fleesch mat Geméis mat kochendem Waasser, bedecken se mat engem Deckel, reduzéieren mir d'Hëtzt no beim Kären an ginn d'Iesse eng hallef Stonn.
Am Schluss hu mir Kartoffelen a Shurpa gesat. Et muss gebueden a geschnidden an véier an sechs Längsstécker. Mir addéieren och Salz, eng Mëschung vu Pfeffer a kachen d'Schuel op d'Weichheet vun de Gromperen.
Wann se prett sinn, si mir Shurpa mat frësche Kraider.