De Samson ass kleng Pâtgen genannt, oft an der Form vun engem Dräieck oder Réckstand. Wéinst der breeder Prävalenz vun der samsa an der südlecher Kichen ass d'Zesummesetzung vun der Füllung an dem Rezept fir d'Ofbau vun den Dach variéiert jee vun der Kiche vun verschiddene Völker. Ënner anerem verspriechen ech net nëmmen d'Rezept fir d'usbekeschen usaeschen Sauce zu Hause verstoen, awer och mat enger Variante vun engem Plat, deen aus Indien kënnt.
Wéi koch kënnt doheem?
Als Deel vum Usbekesche Rezept ass eng Mëschung aus Lämmchen a Lammfett mat einfache Gewierer als Fëllung. Traditionell gi souvill Uzbek-Pies an Tandoor gebacken, awer well mir Samsa zu Hause preparéieren, kritt en alternativen Ofen e gewéinleche Ofen.
Zutaten:
Fir den Test:
- Mëllech - 440 ml;
- Botter - 105 g;
- Miel - 610 g.
Fir d 'Füllung:
- Lämmchen - 550 g;
- Zon - 190 g;
- Fett - 130 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Grousste Keess a Koriander - 1/2 Besser.
Virbereedung
D'Mëllech zesummen mat dem Ueleg ze heizen, bis dat lues komplett verdeelt gëtt. D'Miel mat enger Prise vu Salz mëschen a spréie se iwwer d'waarme Mëllech. Lass den Teigs komplett ze killen. Während dëser Zäit de Glutenfäegs entspanen an et ass vill méi einfach mat dem Test ze schaffen.
Ideal ass d'Lämmchen, Fett an Ënécke vun der Hand gehackt. Zwësche Fleesch mat Zwiebesaison mat Gewierzer an e gudde Prise vu Salz, grëndlech gemeng an d'Ee ze schéissen. Dee gëtt an der Rezept fir eng Rëtsch vun der Füllung an Erhuelung Fleesch Juice.
Roll den Teigs aus, schloe se an d'Krees a gitt an d'Mëtt vun all Dien. Drei Kante vum Krees versammelen am Zentrum e Dreieck ze bilden. Loosst d'Pattien fir 20 Minuten bei 200 Grad sinn, dann widderruffen, manner Hëtzt op 180 Grad a lass de samsa eng weider 15 Minutten.
Laminéierter Samsa - Kachenrezept doheem
Zutaten:
- Verpackungspuffpaste (bezdozhzhevogo);
- Lämmchen - 540 g;
- Zon - 170 g;
- Gromperen - 90 g;
- Gréisstekum an - 1 1/2 Tsp.
- Ee - 1 St.
Virbereedung
Nodeems Dir d'Wipp selwer aus Bléizart preparéiert, lass d'Placke vum fäerdegen Teat op enger staubter Uewerfläch verfrost ginn. Huelt d'Lämmchen mam Zwiebel. Päerdblabber botzen an zielen och an kleng Kubel. Saison d'Füllung mat Buedemkäf an Salz, Rühr.
Roll d'Schicht vun deauende Teesch aus, schneide d'Krees aus der Fiels an setzen d'Füllung am Zentrum vun all. Pinch d'Kante vum Krees an der Mëtt, sou datt e Dräieck geformt gëtt. Deckt d'Uewerfläch vun der Samsa mat dem geschlagenen Ee. Bake d'Samsa an de Ocher zë ersteme bei 210 Grad fir ongeféier 20 Minutten, a wandert dann weider 15 Minutten, awer schonn um 180.
Indeschen Samsa doheem duerch eegene Hänn
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 310 g;
- Botter - 55 ml;
- Buedemklack - 1 Eeërbecher;
- Waasser - 45 ml.
Fir d 'Füllung:
- Knuewelken (gross) - 2 Stéck.
- e puer véier Gréng halen;
- Nëss - 25 g;
- Keem vum Kumi - 1/2 Kp.
- Flakelen aus Chili Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Gitt d'Botter fir am waarmen Waasser ze disperséieren. D'Miel mat Buedemoosen an eng Prise Salz. Kombinéieren der Öl Emulsioun mat Miel a bilden en Teigs. Loosst et eng hallef Stonn waarm.
Kukk den Kartoffel, a no der Botzung, Grit, awer net bis Homogenitéit. Mixen d'Gromperen mat gréng Erbéis, gehackte Nëss, Crom an Chili.
Dünn raus de Teesch a schneiden se an Scheiwen. An der Mëtt vun all e puer Portioune vun der Kartoffel fëllen a verbannen d'3 Kante vun den Teigs zesummen. Ready Samsa Brout am prehehegem Ueleg bis zu engem ausgezeechenttem Goldbraunes Zeechen, an dann op Servietten fir iwwerflësseg Fett ze absorbéieren.