Salo ass en einfachen a bezuelbare Produkt. Et gi vill Méiglechkeeten fir hir Benotzung. Mir soen Iech elo wéi et Speck gi bass.
Wéi gëtt de Fett an den Zelter haasst?
Zutaten:
- Eeelbecher - 100 g;
- Salz - 1 Glas;
- Waasser - 1 Liter;
- Schwäin Fett - 900 g;
- Lorbeerblat - 3 Stéck;
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Saach fir Fett.
Virbereedung
Fette gëtt a kleng Stécker geschnidden. Huelt d'Huesen mat kalem Waasser, gitt an deem selwechten Salz, Bucht Blat an bréngt alles zu engem Kachen. An der entstanener Saach wäerte mir d'Spektren aus Speck senken a koennen bis mëll sinn, a schloe de Feier of an verloosse se an der Kochlinn bis se ofkillt. Salo ass genau esou vill wéi gesetzlech gesalzt, et kann net gesalzt ginn. De Knuewel vum Knuewel gëtt geschnidden an Placken. An dem gekillten Fett maachen mir Schnëss a fëllen se mat Knuewelplacken. Mir stoën d'Stécke an Gewierzer, packen se an d'Folie a packen se an de Frigo.
Wéi kënnt de Speck an de Sauerkraitchen mat Knuewel?
Zutaten:
- Schweinegold - 1,3 kg;
- Waasser - 1 Liter;
- Salz - 1 Glas;
- schwaarz Buedempeffer;
- Blieder;
- Knuewelek.
Virbereedung
An den Dëppe, gitt a Salz, an d'Waasser zëcken a ruffen bis d'Kristalle opléisen. Da gëtt d'Léisung ausgeschalt a verdeelt. Kachen d'Fett an d'Stécker, en an e 3-Liter. All Schicht vu Fett gëtt mat schwaarz Päffertspär mat Päiperle gefressen, de Lorbeerbléien an d'Knuewelzell. Fill de Speck mam Saierkraut a lass et bei Raumtemperatur fir eng Woch.
Wéi kënnt de gekachten Fett?
Zutaten:
- Schweinegänger - 800 g;
- Salz - 70 g;
- Blieder - 2 Stéck.
- Pärpert Kräizen - 10 Stéck.
- Waasser - 1 Liter;
- Knuewel - 8 Dentikele;
- rout Pfeiffer - ¼ tsp;
- Kärander - ¼ tsp;
- Moschterzorten - ½ Tsp;
- Buedemstrooss - ¼ tsp;
- Sesam - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
An de Pot, géi bei Waasser, addéiere Salz a Pärp. Op engem staarken Feier, bréngt de Saier zu engem Kachen. An der Zwëschenzäit hu mer den Haff preparéiert - geschnidden et mat längsten Stécker. Een Kiew subklavesch ass ganz gutt fir dësen Rezept. Wann d'Salzlaf koennt, gi mer an et Stéck Fett, et muss ganz an der Flëssegkeete getaucht ginn. Feierfäeg ze reduzéieren a kachen Iwwerfall fir eng Stonn. Minutes 15 virum Enn vum Prozess, addéiere de Blieder. Knuewelech verwandelen an e Kuel, add Käranderer, Senne Somen, Sesam, Paprika, Pabeaweier a reiben et all zu enger homogener Mass. Den Hot Lard dreift d'entsteet Mëschung, da placéiert et an engem Container, bedeckt et mat engem Deckel a kuckt no 2 et ass komplett fäerdeg.
Wéi séier fir Speck bäi?
Zutaten:
- Miel;
- Knuewelekken;
- Saach fir Fett;
- Salz.
Virbereedung
Salo an d'Stéck geschnidden, maachen mir Schnëss an d'Haut op d'Haut, mir drénken Knuewel. Mir reegelen d'Stécker mat Salz a Gewierz a setzen an Glas oder Emaileléier. Mir setzen Fett a kacher Plaz, an 3 Deeg gëtt et komplett fäerdeg.
Wéi séier de Fett heisseg ass?
Zutaten:
- Mëller - 800 g;
- Salz;
- Knuewelekken;
- condiments;
- kochendem Waasser.
Virbereedung
Salo an d'Stéck geschnidden, dréckt se an engem Dëck, liwwert et mat Knuewel Nuechten a Salz a Gespiichter. Fill alles mat kachen Waasser a schloe den Ick mat engem Mutzlappen. Wann d'Liquiditéit ofgekillt ass, gëtt de Fett komplett fäerdeg.
Wéi ginn ech Speck mat enger Layer?
Zutaten:
- frësche Fett (Schichtdicke 6 cm) - 1 kg;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Salz - 100 g;
- Gewierzer fir Fett.
Virbereedung
Knuewe gëtt geschnidden an Placken, mir maachen d'Schnitte am Fett an de Knuewel an d'Fëll. All Fettgehalt gëtt mat enger Mëschung aus Salz a Gewierz geraumt. Um Enn vun de Banke gi mir eng Miwwele vu Salz a Gewierz. Mir hunn d'Stéck Lard Haut mat der Haut erofgelooss an d'Top Schicht op der Haut erop erop. Mir decken den Trëppelen mat Kéisenneger. Dag 2, lass de Fett bei Raumtemperatur stoen, an dann huele se eis am Frigo.