Verschidden Hausfraën refuséieren et Makrelen ze frësche wéinst senger spezifescher Geroch. Awer mat der gudder Virbereedung ass et net all beachtbar, mee duerch säi Fett an d'Zitschrëft kënnt de Fleesch vu dëse Fësch einfach lecker.
Vun eise Rezepter Dir kënnt léieren wéi a richteg Makrelen ze frëndéieren fir all seng Virdeeler ze lancéieren a Feeler ze verstoppen.
Makrele bried an Eeg mat engem Sesam gebrannt
Zutaten:
- Kakassa vu Makrele - 1 St.
- Zitroun - 1/2 Stéck.
- Wäin Wäiss Wäsch - 100 ml;
- Miel - 75 g;
- raffinéiert Ueleg;
Fir Batter:
- Eeër - 1 Stéck;
- Sesam - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Kakass vu Makrele, wann et néideg ass, op der sougener Regal vum Kältekierewert getäuscht a waacht mat kalem Waasser. Dann hu mir vun hirer Viscera an dem Kapp ofgeschwächt, an och den Schwanz an de Flossen ofgeschnidden. Bannen am Bauch, ze schrauwen mat der schwarzer Folie ofschmaachen a gutt mat Waasser spüschen. Op der Réck ass mir e länglecht Längsschnitt, de Fësch op zwou Deeler zersteck an all d'Knuewe gezunn.
Cute de Fëllel an d'Scheiwen vun der gewënschter Gréisst, pour halbéiert de Zitrounejus a wäisse trockenem Wäin a lass fir eng Stonn fir ze marinéieren .
Da gëtt d'Ee mat Salz a Buedem schwarz Pfeffer gemëscht, Séisesammelen addéieren a gemëscht. An enger separater Schuel gitt d'Miel.
Mir hunn d'marinéierte Fëschzorten ganz séiss bei Miel geklappt, direkt an Eegelen getippt a gesat op eng Bratpfanne, déi mam Geméiswierk erhëtzt. Fréi vier Minutten op enger Säit, widderruffen en a schloe se mat engem Deckel, bréngt et op d'Ready op der anerer Säit.
Fragrant gebakene Makrele ënnert der Wäinmarinade ass prett.
Makrele mat Friichten an Mierbounen
Zutaten:
- Makrele Kakass - 2 Stécker;
- Zwëschegréisst - 1 Stéck.
- Muerten vun mëttlerer Gréisst - 1 Stéck.
- Miel - 90 g;
- raffinéiert Ueleg;
- Zitrounejus - wann Dir wëllt;
- Fëscher Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Defrostéiert a verwackelte Kakkarwen aus Makrele sinn aus dem Kapp, Entreeen, Flossen a Schwanz. Vergiesst net datt den Innere vum Bauch vu sengem schwaarze Film ze botzen ass. Dann huelt d'Makrele lass am Réck, trennen an zwee Deeler a separat
Dann schneide de Fësch a mëttlergrousse Scheiwen, reift se mat Salz a Buedschschwaarz. Op Wonsch kënne mir mat Zitrounejus sprëtzen.
Karrott ass geschleeft a gerot, an zwéisen Zwësche sinn an dënneg Halleängs oder kleng Kubel geschnidden.
Wärmt eng grouss Panesch Pan, ier Dir vegetaresch Ueleg anzeginn, ze drenken mat Karotten a fritt e bëssen. Fette Fësch gi gutt an Miel flësseg an iwwer Geméis verdeelt. Féi fir sechs Minutten a gitt iwwer déi aner Säit. Fënnef Minutten spéit gëtt d'gebrrrrte Makrele mat Geméis ausgeschafft.