Lavash - ee vun deenen eelste Bréidercher, e Produit vu frëschen Hefegen an der Form vun engem dënnen Kuch .
Armenesch Kaschmir
Lavash ass an traditionell Ofen (Tandier) gebaktert ginn, d'Haaptkomponenten vum Teig gi Weessmillen (manner oft e speziellen Grad vu Geriicht oder hir Mëschung), d'Laafen an d'Waasser. De fäerdegen Teat ass ganz dënn mat engem Walzstämm gerullt, flaach Kuchen (méi präzis Bleche) ginn op den internem waarme Tandyruewe verwinnt. Léieréierend no 30-50 Sekonne gëtt de präparative Läichmëttel extrahéiert, ee Stapel ass op der anerer Säit gestapelt. Oft benotzt fir aner Liewensmëttelen a preparéiert Mehl.
Aner Methoden an Optiounen
Azerbaijan an a verschiddene Regiounen, ass Laascht traditionell op engem grousse Keramikring (Salär) gebak ginn, deen op engem Stand gesat gëtt, ënnert deem e Feier gepflanzt gëtt.
Georgescher Lëftchen ass méi flott, dat heescht Kuchen sinn méi décker.
Mir soen Iech wéi Dir en dënnen Lëfte bei Haus an engem Ofen oder an engem Pan (an eis Produkter bitt, dh Flëssegkeete wäschen net esou dënn wéi den armenesche Lavash, awer méi dënn wéi an der georgescher Versioun)
.Fir Pita Brot oder flaach Kuchen an doheem ze baken an den Ofen ass et gutt, e spezielle "Steen" fir Pizza ze kafen (verkeeft als accompagning Produkt zum modernen Gas an Elektro). Oder Dir kënnt Haus Pita Brout an engem grousse Sekt kafe.
Lavash hausgemaachten op e "Steen" am Ofen
- Weessmehl (kann mat Gerce gemëscht ginn) - 2 Teller;
- Waasser - 1 Glas;
- Hefen - 15-30 g;
- Salz - 1-2 Prise.
Virbereedung
Mir kniwwelen den Teig op enger sécherer Manéier vu matgereecht Miel mat Waasser an Hef (virun allem frësch). Stier intensiv, awer net fir laang. Huelt den Teig an der Hëtzt fir ongeféier 20 Minutten, dreift et un, liest a gemëscht, de Zyklus 1 méi Zäit oder 2 Mol ze widderhuelen.
Wann den Teint genuch genug ass, trennen se op gläiche Deeler a rullen dünn ronder flaach Kuchen déi Gréisst vum "Steen".
Den Ofen ass elo erwiermt, de "Steen" fir d'Backen ass propper a trocken (et sollt regelméisseg Gitter installéiert ginn).
Rauschen d'Kuchen un der enger op
Wéi kënnt de Pita Brot an enger Bratpfanne bakteren?
Rolls rullen aus der Gréisst vun der Bratpfannen (et kann trocken ginn, awer ënner dem éischte Kuch ass et besser fir een waarmt Bock mat engem Stéck Schweinefett, deen op enger Gabel gestach ass).
Frësch Warm selwergemaache Trash ass op all Geriicht servéiert. Mueres ass et gutt mat drénken a Kéis ze iessen.