Azu vu Rëndfleesch mat pickeleg Gekreuen, wéi all al traditionell nationalen Geriichtshaff, huet vill Variatiounen an Varietten, déi all mat Gewësse vun der Gewëssheet déi authentesch sinn. Mir bidde zwee Rezepter fir dëse wonnerschéinen Tataren. Trotz dem Ënnerscheed am Set vun Komponenten an der Method vun der Virbereedung ginn déi zwou Varianten an de verschiddene Regiounen als korrekt a ursprénglech ugesinn.
Wéi kann azu vu Rëndfleesch gekacht ginn mat gesalzene Gurken am Tatar - Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch - 570 g;
- Tomate Paste - 35 g;
- Weessmehl - 35 g;
- Adzhika klassesch - 10 g;
- raffinéiert Geméiswierk - 55 ml;
- Salz gesammelt vun mëttlergréisst - 2-3 Stéck.
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 2 Zänn;
- Grondmix vun Pepper - Prise;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Zeréck d'Azul Prägung an Tatar, spuere se de Pulp aus Rëndfleesch, dip et aus Feuchtigkeit a schneiden et an klengen, e klenge Blöden. Strooss oder Schecken shinkuyut pickelen an zerféiert Schëlter Glühbär.
Elo, an engem Kockel, décke Buedem souvill Pan oder Bratpfanne, waarmt de Geméiswierk ouni Geroch a litt de preparéierten Fleesch op. Mir ginn d'Scheiwen braun, a addéieren dann d'gehackte Zwiebel a passeiert et mat dem Fleesch bis se transparent ass. Duerno koumen mer an de Komponenten gehackte Gurken, Tomatenpasta, Adzhika a gehackte Dentiklackë vum Knuewleck, d'Miel opgeléist an enger geräischer Waassermenge a gemëscht. Mir bréngen d'Geriicht mat Salz a Buedem mat enger Mëschung vu Pärd. Et ass méiglech zu där Bühn fir aner Gewierer nom Präferenz ze addéieren. Mir bidden d'Geriwwele mat engem Deckel, reduzéieren d'Intensitéit vun der Hëtzt op d'Minimalkeet a schéissen d'Azu mat Fleesch a Gekillte Gurken bis de Rëndfleesch fäerdeg ass a mëll.
Wéi Rëndfleesch aus engem Rëndfleesch mat pickammelen Gammelen a Kartoffel ze maachen?
Zutaten:
- Rëndfleesch - 570 g;
- Knuewelken - 570 g;
- Tomate Paste - 35 g;
- frësch Tomate oder am eegene Jus - 2 Stéck.
- Weessmehl - 35 g;
- Adzhika klassesch - 10 g;
- raffinéiert Geméiswierk - 55 ml;
- Salz gesammelt vun mëttlergréisst - 2-3 Stéck.
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 2 Zänn;
- Chili Pfeffer - 1 kleng Prise;
- Grondmix vun Pepper - Prise;
- frësche Blummen vu Péiters oder Zilantro;
- Salz - Prise.
Virbereedung
De technologesche Prozess vun dësem Rezept Azu ass e bësse méi wéi an der Vergaangenheet. Als éischt hunn d'preparéiert kleng Slice vu Rëndfleesch fritt