Paprikash

Paprikash ass de original klassesche ungaresche Fleesch. Dës Platen ginn an der Zäit vum iewro-ungaresche Keeser verbreet. Wéinst der geographescher geographescher Positioun an der Mëschung vu villen nationalen a kulinareschen Traditiounen huet d'austro-ungaresch Kichen ganz interessant entwéckelt. D'Verwirrung vun den nationalen Approchen huet nei Geschmaach gebucht, a ganz faarweg a gläichzäiteg raffinéiert. Ungaresch Paprikas ass eng déck, schaarf, räich Soup vum Poulet. Traditionell Paprikas Suppe ass normalerweis aus haaptsächlech erwuessenen Héih preparéiert, wat d'Schmaach mat e méi intensiven Goût versuergt huet. Natierlech ass et haut méi bequem (besonnesch fir städtesch Bewohner) Hënn Beem an / oder Bros ze huele fir Paprika Huhn ze maachen. Momentan gëtt Paprikash net nëmmen aus Huewen, mä och aus Schweinegänger, Kallek, Lämm an och Fësch.

Kachen Paprikas

Also, Paprikash, dat Rezept traditionell.

Zutaten:

• Ongeféier 1 kg Fleesch (Kallek, Lämm oder Huetbrust, Been);
• 4-6 Tabelle Löffel vu Schweinefleesch Fett;
• 4 Zwibelen
• 3-4 reift roude Tomaten (oder 2 Dëscher Tomatenpasta);
• e Glas vun natierleche séiss Crème;
• 2 Zoppeläffelen. Linnen vu Weizenmehl an / s;
• 4-5 Knuewe vum Knuewel;
• Blummen (Péiters, Koriander);
• Pfeffer roude Buedem, Grondfaarw Paprika;
• Salz.

Virbereedung:

Kachen Fleesch ass gewascht, mat enger sauberer Serviette gedrockt, mat Salz a Pärpert geschmaacht, an kleng Kubel geschnidden a frittéiert an enger Déift Pärel an Geméisofen op héijer Hëtzt op e schéine goldenen Téin, bréngen d'Fleesch aus der Pan an e weidert e weidert. An der selwechter Bratpfanne op déi entstinn Fett brëllen a fein gehacktene Zwiebelen, geschnidden frësche Erdbeeren mat engem kuerz Strooss. Red pupper a Paprika, eng kleng Hühn aus. Mir verbannen den Inhalt vun zwee Poussinen. Huelt Tomaten, Paprika a Pärelen an d'Scheiwen geschnidden. Mir wäerte sou gerénger Hëtzt opléisen, fir datt d'Liquiditéit gutt gutt ass. Weider gesi mer eis op eng trocken Bratpfanne e klenge Miel (bis zu einfache Changementer vu Faarf) an mir addéieren an séiss Creme. Beichtvoll Fleesch soll voller Sauce ginn. Eng Kéier bréngen et bal zu engem Kachen. Saison mat dem gehackte Knuewel. Loosst d'Paprikasha ënnert dem Deckel féieren 15 Minutte.

Mat wat fir d'Paprikas ze droen?

Normalerweis Huet Paprikas ginn mat Blummen, Knollen (Knollen), mat Kartoffel, Bounen oder Nuddelen servéiert. Dir kënnt och e gréng Salade servéieren.

Wann Paprikas vum Huhn ass, kënnt d'Wäin besser, rosarout oder wäiss ze wielen, wann aus Kalbfleeg oder Lämmchen - dann rout.

Iwwer Optiounen

Dir kënnt e leckere Paprika vu Schweinefleesch kochen. An der austro-ungaresche kulinarescher Traditioun ass Schweineg e ganz wäit verbonne Produkt. D'Berechnung vu Produkter ass ongeféier gläich, wéi mat Hënn oder Kallek, an d'Technik ass déiselwecht, awer Dir musst um Schweechlaf fir zwanzeg Minuten ze lossen. Dir kënnt roude séiss Päffercher, an d'Bande maachen. Wann d'Läscherei net schued gëtt fir e klenge Lichteft Dësch fir d'Fleesch ze addéieren, da gëtt de Fleesch méi Séiss an méi Tender.

Du kanns Paprikas och vu Fësch kuken - dat ass net ganz eng klassesch Optioun, awer ganz lëschteg a fair. Fësch fir dëst Geriicht gëtt exklusiv Séisswueren (am meeschten Ziichter) benotzt. Den Ënnerscheed tëscht der klassescher Paprikasha ass datt d'Fësch zerstéiert an enger Pan gespaart ginn an duerno mat enger preparéierter Zooss mat séisser Rahm, Zwiebel, Miel a Paprika gegudt ginn. Fuert duerno e klenge wäisse Wäin un der Platen a géi fir e puer weider Minutten. Gourmande Bette gëtt preparéiert!