Of Meer-Buckthorn, vill Hausfrauen kochen lëschteg Mëschmus oder gudden Jelly, awer net jiddferee weess datt et eegent fir Heemheem Wäin z'entdecken ass. Wann et Zäit ass fir ze harvestéieren, erënnere mer eis Wäinrezepten, dowéinst kritt Dir e göttleche Getränk vun orangefarbener Faarf mat enger gemittlecher Geroch a e mëllen Eroffall. Mir sinn frou, Iech ze soen, wéi Dir Wäin vu Meerschwäin korrekt maachen.
Rezept fir selwergemaachtem Wäin aus dem Meerschwäin
Zutaten:
- granulierten Zucker - 5 kg;
- Beeren vum Mier - Pech : 15 kg;
- Ee - fir Klärung;
- Waasser.
Virbereedung
D'Berries sammelen ganz, net zerplanzt a ginn mat engem Mischer gemellt. Seabuckthorn fir Wäin kann net gewäsch ginn, well et Bakterien op senger Uewerfläch sinn, déi zum Fermentatiounsprozess bäidroen. Wann se vläicht ganz dreckeg sinn, kënnt Dir se mat engem décke Stoff wëschen. Duerno zerfällt d'Ziichter méi laang duerch d'Géiss zerfall, an d'Halschent gefëiert. D'resultéierend Seehouckdouf Juice gëtt an 5 Liter Container gegudt an an all Glas Zocker gegudt. Da sti mer d'Tafelen op Gaze a verloossen se fir 3 Deeg. An e puer Stonnen, orange Schaum fänken un der Uewerfläch ze bilden, déi mir ewechgeholl hunn. No 3 Deeg gi mer d'Juice zesummen mat der Sediment an eng grouss Fläsch. Seet Waasser 2,5 kg Zocker a waarmt Waasser a gitt de Sirup an de Seechduerwennesaft. Duerno hunn mir de Reparaturschwaarzt an d'Fermentatioun gesat. Déi verbleiwen 2,5 kg agéréiert Zucker gi gläichméisseg op der 4., 7. an den 10. Dag vun der Fermentatioun gegudt. Och e puer Mol e puer Mol racke de Container mat Wäin, fir datt seng Maueren komplett gewäsch ginn. Aktive Fermentatioun endet mat der Ausbildung vun enger dënnter Schicht vum Meerschutzöl op der Uewerfläch vum Drénken, wat séchertent ofgeschaaft gëtt a mat Waasser gefüllt ass. Duerno stellen mir op den Container en onbloege Gummi-Handschlaach mat engem Lach an den Fanger gestoppt. Ready drénken 3 Mol perkoléieren duerch e dichten Stoff, fir de Sediment ze läschen, a verlooss de Wäin ze vergär. Op den Container mat der neier Installatioun den Handschlauch a fanne se op e Raum mat enger Temperatur vun ongeféier 12 Grad. Do gëtt eist Wäin ongeféier 3-4 Méint. Eemol am Mount a eng hallef drénken mir de Getränk, andeems d'Sediment am ënneschtege ofgeschnidden ass. Fir et méi attraktiv ze maachen, brauch Dir de Wäin z'erkläeren. Fir dat ze maachen, sinn d'Ee Bluttfähe sech sëch mat der Eegiel getrennt a vermëschen, regelméisseg Waasser ofginn. Dann ass de entsteet schaumende Mier mat 1 Liter Wäin gemooss an duerno ass d'entstinn Liquiditéit an eng Flasche mat enger dënnem Rummel gegoss. Als nächst drénken ass grëndlech gemengt an et ass eleng 2-3 Wochen. Nodeems de Klärungsprozess, wäerte mir wäisse Wäin aus dem Meedhacknack mat engem orangefarbenen Zeechen. Elo ass et noutwendeg fir d'Feier an d'Flaschen ze räiseg an et gi während sechs Méint laang bei Raumtemperatur geluecht.
Rezept fir Wäin aus dem Meerschwäin
Zutaten:
- Frësch Mieruckthorn - 4 kg;
- Hunnegzéit - fir ze schmaachen;
- gekachten Waasser.
Virbereedung
Mir sortéieren d'Beeren, dréckelen de Séiss, verdëllegen et mat e bësse Waasser, setzen den Hunneg an verloossen e puer Wochen fir d'Fermentatioun. Duerfir gi mir den Wäin an d'propper Flaschen, bréngen de Kork an setzen se an engem klenge Plaz. Homemade Wäin vu Meerschwäin goufe während dem ganze Joer Golden
Nëtzlech Rotschléi fir wéi Dir Wäin aus Meerschwäin mécht
Wann Dir wëllt, datt de Getränk bei Iech extra gutt ass mat eenzegaartegerem geschmackten Aroma, folgend Observatiounen behalen:
- Mir sammelen Beeren nëmmen duerch d'Hand, ouni den Drahthand ze benotzen, fir net ze zerklengeren an d'Fruucht net ze verwinneren;
- Knuewe vum Jus nëmmen duerch Gaze, an e puer Schichten gefaltet;
- Nodeems de Prozess vun der Fermentatioun fäerdeg ass, gëtt eng Krust op d'Flësseg gebilt, déi suergfälteg mat engem Kaméidi gesammelt gëtt.