Ee vun de méiglechen Methoden fir eng Plumulatioun ze preparéieren ass Koalitioun vu Wäin. Fir dësen Zweck ass et méiglech datt verschidden Varietéë benotzt ginn, awer déi bescht sinn déi, déi am gréissten Zockergehalt hunn.
Alycha ass vill besser am Verglach mat der Plum, déi de Jus ofgeschalt huet, a vereinfacht den Prozess vun der Wëntmouerei an d'Resultat ass eng Qualitéit, déi net nëmme wéineg Pluemwäin überschneit .
D'Produktioun vu Wäin ass e einfache a komplexe Prozess, well et noutwendeg sinn eng Nuancen ze beobachten, fir datt d'Resultat dréit séchert a liicht mat engem agreabele Ophänk.
Hei drënner soen Iech wéi Dir Wäiner aus Cherry Plums doheem hutt.
Rezept fir Wäin aus Kirsche Plum doheem
Zutaten:
- Kiischteblummen - 3 kg;
- granuléiert Zucker - 0,2-035 kg;
- Waasserfilter - 4 l;
- Raisins - 100 g.
Virbereedung
Alychu geesortéiert, ofgespeist vu schlechten Qualitéit Fruucht, Blieder a Stëfter an ouni Waass weise mer an e Becken oder e Pan. Mir knech et mat Hëllef vu Hänn oder engem Rollroll, a probéiert d'Bones net ze schueden. Dann gitt an d'Waasser, raffinéiert, mëschen, mat Gaze abzebauen, an véier Schichten gefaltet, abegdeckt a verloosse bis datt d'Fermentatioun fir zwee oder dräi Deeg geschriwwe gëtt. Schëlter vun esou engem Charakteristiken, Uewerflächenempfänger a e zimlech sauere Geroch.
D'Flëssegkeete mat engem Schlauch verleeën, e Reste verloossen a kräischen de Pulp duerch de Kéiselch. Géi d'Jus an engem Glas oder e Flasche, add Zocker. Fir Thrakeschaaft ze halen, sinn 200 bis 200 Gramm Zucker pro Liter Flësseg genuch. Wann Dir Semisweet oder Séiss Wäin maachen, da kënnt d'Norm vun de geräiftem Zocker fir dee selwechte Betrag vun engem Jus vun dräi 300 bis 300. Op der Säit vun der Flasche gitt op engem medizinesche Handschued mat engem gestréckte Fanger oder en Septuet. Mir setzen de Wäin fir d'Fermentatioun an engem däischter Plaz mat enger Temperatur vun 18-25 Grad. Ofhängeg vun den Bedingungen, d'Fermentatioun wäert vu fünfzehn bis fënnef véier Deeg daueren.
Duerfir gi mir de jonke Wäin mat der Hëllef vun engem Röhre aus an verloossen en Sediment, a léisst et an e këlde donkel Plaz fir drësseg bis néi Joer. Während dëser Zäit wäert de Wäin méi roueg ginn, méi transparent maachen a säi Geschmaach verbessert. Mir räissen et an Container a späicheren.
Dëse Wäin kann aus giel, a vum roude Plump gemaach ginn.
Wäin aus engem Plum op Hefeg
Zutaten:
- Kiischtefrëndel - 5 kg;
- granuléiert Zucker - 0,3 kg;
- Waasserfilter - 2,5 Liter;
- Aktivator - 2 g;
- Wäin Hefelt - 2 g.
Virbereedung
Alychu gezeechent, aus dem Steen geläscht a giff duerch e Fleeschraaft oder e Mëllech an engem Mixer ginn. Mir kréien de Mash, op déi mer waarm Waasser, Kaffi zerwéiert ginn a verdéift an enger geräischer Quantitéit Waasser an ënnerschiddlech Platen, Wäinchef a Aktivator. Gitt masseg Mass, gitt an eng Flasche oder Eeër a bauen en Septum. Dir kënnt och e medizineschen Handschued benotze fir eng Paus an engem vun den Fanger ze maachen, awer et ass méi praktesch an zouverlässeg fir de Prozess vun der Fermentatioun duerch d'Blasen ze kontrolléieren déi duerch en Tubus deen an engem Container vu Wäin ofgeschloss ass. Mir zéien
No zwee Deeg krute mir an de Séiss vun deem, deen mir erëm an der Flasche ënner dem Septum bestëmmen, bis de Fermentatiounsprozess beendet ass. Dann huele mir de jonke Wäin aus dem Rest mat engem Schlauch, op d'Flaschen ze schéissen, zou mat engem Stoppe oder Deckel zoumaachen a plazéieren et fir d'Settlement an d'Lagerung.
Wäin aus engem Pflaume ka bei e puer Méint konsuméiert ginn, awer et kritt déi beschte Geschmaachqualitéit vun dräi bis véier Joer.