De Pâtisserie vun der Truthahn ass ganz nëtzlech an besonnesch effektiv sinn déi Varianten, déi mat der Zousatz vu gudde Kraider gemaach ginn: Rosmarin, Marjoram, Kantant, Thymian, etc. Et gëtt normalerweis op engem Dësch mat enger Scheff aus frëschem Brout oder engem Toaster gedéngt. Mir proposéieren datt Dir méi detailléiert léiert, wéi Dir e leckere an ziornen Truthahn pâté preparéiert.
D'Rezept fir turkey pâté
Zutaten:
- Kichenfilet - 400 g;
- Koup - 1 Stéck;
- wäiss Brout - 3 Scheiwen;
- Crème - 100 ml;
- Ee - 2 Stécker;
- Kaper - 1 Eeërbecher;
- Gewierzer
- Zuccini - 0,5 Stéck.
Virbereedung
Also fir d'Virbereedung vum Pate, d'Türkei Fleesch ganz an killt Waasser gespaut, getrocknegt a geschnidden an kleng Kubel. Da setzt d'Fein zerscht Fein, Salz, Pabee fir ze schmaachen, ze vermëschen an 10 Minuten ze halen am Frigo. A bis dës Zäit hu mir d'Krust vum Brout ofgeschnidden, zerbriechen se mat Kibbelen, fëllen se mat Crème a lues fir e puer.
Péiters, Zucchini a Kapren ginn gewaschen, veraarbecht a fein zerféiert. Fleesch gemittlech an engem Fleeschraaft an engem Zoustand vun homogen Kraaftkartoffelen, all no ze addéieren, wäiss Brout, Kaper a Zucchini. All grëndlech gemëschte Mëscher, gesalzt fir ze schmaachen an d'Fëllung an enger gefëschter Form ze setzen. Deckt et mat engem Deckel op a mécht sech fir 60 Minutten op 200 Grad.
Türkei pâté mat Arugula
Zutaten:
- gerotze Truthéierbrust - 200 g;
- Kockel Ham - 30 g;
- Orange Juice - 2 Tabe. Läffelen;
- Fettegoudkäet - 100 g;
- Crème - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Thymian - 1 Branche;
- Arugula - 1 Bunch;
- Zitrounejus - 1 Teelöffel;
- Balsamic - 1 Tess. Löffel;
- Zitrounen schielen - fir ze schmaachen;
- Gewierzer.
Virbereedung
Mat Türkei a Schoem fir all Fett auszeschléissen, d'Fleesch an d'Kibel schneiden an et an engem Kasseroll mat Kéis. Fill mat Orangensaft a rëschten mat engem Mischer bis eng cremeg Masse Formen. Thymian ass gewäsch, schütt d'Waasser aus de Blieder a schmëlzt se zesumme mat der Zitrounestär. Dëse Kräiz entweckelt an engem décke Schaum a versammelt mat Greens an engem Fleesch "Kartoffel".
Séiss Salz ze schmaachen, addéiere Päffer a Pâtisserie fir 1 Stonn am Kältekachel. D'Rukkola mat engem Papiertuchwäscht gewascht an op d'Platen opgesat. Zitrounejus gëtt mat Esseg an Olivenueleg gemëscht, Zalot mat dëser Sauce gegudt, de Pâté de Pâté verdeelt an d'Schuel op den Dësch servéiert.
Een Rezept fir turkey liver pâté
Zutaten:
- Truthahn - 300 g;
- Häerz vun Truthahn - 200 g;
- Kugel - 2 Stécker;
- Botter - 300 g;
- Roserei - 3 Branchen;
- Gewierzer
- Cognac - 30 ml;
- Berber Cranberries - fir Dekoratioun;
- Gewierzer.
Virbereedung
Häerz vun Truthahn ofbriechen, Liewer mat zwéi Zwiebel a Branchen aus Rosemary op d'Butter bis fäerdeg. Da gitt duerno gutt cognac, séiss Salz a séiss Pärp. Niewent de ganze Mass mat engem Mixer ze schloën bis eng homogen Masse kritt gëtt. Mir hunn de Pate bei den Schoussspiller ugebueden an fir d'Zäit ze halen.
A bis dës Kéier hu mir all déi aner Ueleg geschmëlzt, e puer Blieder Rosmarerei a e pinkesche Päfferchef. All gemëscht an e gudde Ueleg mat der ganzer Uewerfläch vum Pâté geint. Mir dekoréieren de Pate vun der Liewer vun der Truthahn mat Beeren vu Kaulbei, mir kille et a ginn op d'Dësch op all Brout.
Türkei Türkei Pâté
Zutaten:
- Truthahn - 500 g;
- Speck - 150 g;
- Gewierzer
- Cilantro, Basil - fir ze schmaachen;
- Botter - 3 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Also ass d'Istanzaalt Fleesch veraarbecht a gebraten an de Rahmbutter mat Speck, Knuewel, Salz a Pärp. Ofen waarm bis zu 180 Grad. Dann schloën de ganze Inhalt vun der Bratpfanne am Blenderen zesummen mat de Blummen. Déi entstinn Mass ass an e Bakbuttek geluecht, mat Folie iwwerdroen, e bësse Botter a fake fir ongeféier eng Stonn.