Rëndfleesch ass eng Spezialitéit vum Fleeschprodukt, vun deem Dir eng Rei lecker an lecker Geriombereet virbereeden. Besonnesch gutt sinn d'Platen aus gekachten Roude Zong fir e festivt Dësch, zum Beispill, Dir kënnt e schéine Schnëtt vun der Zong ginn a mat enger interessanter Sauce servéieren. Oder Dir kënnt aus der Zong kochen. Normalerweis Rëndfleesch Zong vir de weidere Virbereedungsprozedur.
Mir soen Iech wéi Dir déi Zong vum Rëndfleesch ze kachen fir et gutt ze maachen.
Natierlech kënnt et frësch, gekillte oder net gefruerent Sprooche vun alen Déieren. Déi Zong soll rosa a Faarf mat purpurnen Faarwen hunn an e normalen zimlech Geroch sinn. Wann d'Zong blass rosa ass, dann ass et gefruerent, graus Faarf dat weist datt d'Zunge zigeet. Natierlech muss et eng Stempel vum Veterinär- a Sanitärdéngscht an der Sprooch sinn.
Rëndlech Rëndfleesch ass de Grondrezept
Zutaten:
- Rëndlech Zong - 1 Stéck;
- Zon - 1 St .;
- Péitersdier - 1 Stéck;
- Bucht Blieder - 3 Stéck.
- Pärp vu Pärnut - 5 Stéck.
- Nouten - 3 Bléizen.
Virbereedung
D'Zoai ass 20 Minuten laang kale Waasser ofgestraacht, duerno grëndlech an enger Pinsel gutt gewäsch a gereinegt. Fill d'Zong an engem Kasseroll mat e bësse Waasser, awer fir datt et komplett ass. Kuckt den ënneschten Deel vun der Kugel, seet d'Nuechten an et an zéien d'Zwiebel an engem Kasseroll, addéieren d'geschuelte Wurzel vun der Péiterséil, d'Pell'e-Pärp an de Lorbeer. Dir kënnt och Zorte Kumumm, Käranderer a Fennel op d'Buid maachen, awer a wéineg kleng Quantitéiten, hunn d'Gewierze just eppes änneren, bereed an den Geschmaach vum Fleesch schafen. Niewt de rescht Broth sollt en erfreele Geschmack hunn, zum Beispill, wann Dir Iech aus enger Zong gelies hutt oder Zoppen ze preparéieren fir Zopp ze maachen.
Wéi laang fir Rëndfleesch ze kuken?
Wann de Waasser an der Pan mat der Zong beginn huet ze briechen, reduzéiert de Feier op e Minimum, ewechfält de Kaméidi a kuerzt ongeféier 2 Stonnen, fir de Pan mat engem Deckel ze kafen. Dir kënnt d'Zong an der Bouillon kühlen, awer et ass besser et ze extrahéieren an a kale Waasser ze killen, a wou mir d'Zong ginn.
Wéi rennt d'gekachten Roude Zong ze botzen?
Mat engem scharfen Messer, sëtzt d'Haut vun der gekierkter Zong gutt ofgeschnidden an hält se mat Ärer fräier Hand.
Elo ass d'Rëndfleesch Zweet bereet fir ze kachen.
Beef Steak - Rezept
Zutaten:
- Zuel vum Rëndfleesch gekachte - 1 Stéck;
- Bouillon, an deem d'Zong gebléit gouf;
- Gelatine - 10 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Blummen.
Virbereedung
Mueres muss 20 Meter laang a gekacht ginn a gereinegt. Mir wäerte Karrater a Krees a net ze kleng kleng Brusochkami maachen. Broth gefiltert, wann et béis wier, fanne mir eng Haft vun Ee. Liicht an der waarmer Gelatineau Dir kënnt e Glas Wäisser Sherry, Madeira oder Vermouth an dës Mëschung ginn.
D'Zong gëtt mat dënnen Scheiwen, Knuewelchen - iwwerdriwen - duerch dënn Platen geschnidden. Mir hunn d'Scheiwen vun der Zong,