D'nationale Kichen vun Malta ass eng bizaréis Mëschung aus Lëtzebuergesch, italienesch, griechesch a arabesch Platen. Vläicht ass d'liewegst Zeechen vun der "Araber" vun der lëtzebuergescher Kichen eng rieseg Portioun: een Deel vum Salat ass genuch fir dräi oder och véier, an de Fësch (all Gréisst!), Speziell gebak ginn, ginn voll agebonnen. Och heeschen Kaffi gëtt hei virbereet.
Vun der italienescher Kichen kënnt et Pizza a all Zort Pasta, an d'Pizza huet ganz traditionell italienesch wéi och d'Nuddelen e "nationalen Goût" - zum Beispill d'Paste mat Oropettertouss ass ganz populär.
Niewent der traditionell lëtzebuergesch Platen, vill ginn duerch de Wee vum Läsch preparéiert. D'Popularitéit vun dëser besonnescher Methode ass ganz einfach: et ass déi gënschtegst Optioun wat d'Quantitéit vu Brennholz ugeet, an et war ëmmer Problemer mat Holz op der Insel. Am alten Zäiten, an vill Dierfer, waren d'Owesiessen vun verschiddene Famillen am selwechte gemeinsamen Ofen gekacht. Iwwregens ass d'Technologie vum Kachen Brot "iwwer Kuelen" bis haut gewonnen.
Déi national lëtzebuergesch Kichen kombinéiert sou ganz einfache Platen, déi keng speziell Efforten fir hir Virbereedung erfuerderen an d'Platen sinn zimlech komplex, an der Fabrikatioun vun deenen Dir d'Technologie suergfälteg beobachten muss.
Geschir vun Fësch a Meeresécherheet
Déi populärste Fësch zu Malta ass d'Lampe - Fësch, déi den Thun-Geschmais ähnelt. Et ass "saisonal": et ass net ganz ganz Joer gefuer, awer nëmmen während Migratioun vum Enn August bis Enn November, heiansdo bis Ufank des Dezember an nëmmen an engem gewëssen Deel vum Mier. Allerdéngs, wann et Saison kënnt, këmmeren d'Malteser mat villen Iessen. Et gëtt einfach gebriechen an Ueleg, gebakene ginn, d'Aljotta-Suppe gëtt gebrannt (prinzipiell gëtt et mat anere Fësch preparéiert, och mat dichten hell Fleesch) - mat Knuewel, Tomaten, Reis a Marjoram. Popular Lämpche an enger würziger Sauce - mat Chili, Knuewel, Zwiebel, Gewënn vu Wand, Basil a Kaper, wéi och e Kuch mat enger Lampe gefüllt.
Et ass et wäert ze probéieren an Schwertflech ze ginn - et gëtt och op ville Wee gekacht. Déi populär Seafood ass de Kraken - et ass gär a gedréchent, gekachten a gefëllt ginn. Ganz populär mat der lëtzebuergesch Zëmtmillen - eng Ofkierch mat Spaghetti gefloss.
| | |
Fleesch Miwwelen
Déi haaptsächlech Maltesesch National Fleesch (an einfach d'Haaptgeriicht vun der lëtzebuergescher Kichen) ass en Fenchel, e Kaninchen, deen a Rotwein gedroen huet mat der Zuel vun de Geméis an an der Saison. Wann Dir net nëmmen zu Malta selwer besiche kënnt, mee och op der Insel Gozo , seet sécher, de Kaninchen a do ze probéieren, well de Kanéngchen an Gozian ass ganz anescht wéi säin maltesesche Kollektiv.
Smok Speck ass fir vill Platen addéiert, ... a gedrockene Form. Et gëtt speziell getrocknegt a gemellt, an duerno als Gewierzer fir Fleesch Platen oder Nuddelen benotzt.
Rëndlech a Poulet sinn och populär. Traditionell Roastbeef ass Brajolioli genannt; Et ass aus engem gehackte Fleesch kombinéiert mat hart gekachten Eeër, Greens, Knuewel an Brot. D'Mëschung ass iwwereg ginn a geréift. Mä de Poulet ass oft gekacht ginn - entweder mat Kartoffel a Kumin, oder mat Blesséier an Chestnuts, a heiansdo just a Wäinasso.
| | |
Mëllechprodukter
Molkereprodukter ginn och oft benotzt fir ze kachen. De populärste Molkereprodukt ass Rikotta - mëll Kéis, wéi déi vertraute Kéisermess dréit. Ricotta ass als Fëllung fir Pies a Pies benotzt ginn, wéi och fir d'Cremes fir Kuchen a Kaffi preparéiert ze preparéieren an och fir d'éischt an d'zweet Coursen ze maachen. Dës traditionell italienesch Geriicht, wéi Ravioli, ass net mat Fleesch fëllen zu Malta preparéiert, awer mat Ricotta a Péitersaafen; Ready-made Ravioli servéiert mat Tomatenossa an gerotéiert Parmesan Kéis.
Eng aner populärer Kéis aus Malta - zhbeina, aus Schof oder Mëllech mat verschiddene Fëllungen, de populärste Kéis mam schwaarzen Pfeffer. Prepare et op der Insel Gozo, gëtt et fir d'éischt fir déi éischt an zweeter Coursen ze kachen.
| | |
Geméis
Geméis - eng vun de wichtegste Liewensmëttelprodukter vun den Awunner vun der Insel. Besonnesch populär sinn Kürbis-Crème Supp, Bounen Suppe Kuksu mat Tomaten a vill Zwongen. Kale wéi waarm Saloten mat Auberginen a gréng Pabeier sinn populär.
Traditionell Beigella - Nuddele aus Bohnen, Oliven, Knuewleck a Pommes router - an villen Caféen a Restauranten gëtt virun dem éischte Port geéiert, well mir Brout mat Botter oder Italiener - Bruschetta hunn. Bigilla ass den traditionellen Ufank vum Maltesdinner.
| | |
Desserts an Kaffi
D'Lëtzebuergesch iessen relativ vill Brout. De Lëtzebuerger Brout ass Hobz genannt, de Teigs ass et fir Hef preparéiert ginn; Bis elo an all Stad si verschidde Bäckereien, woubäi an traditionell Keller Brot gebak ginn - Ofen ginn duerch Brennholz erhëtzt, a Brout a Rollen op Holzkierbelen ginn.
Déi italienesch Kichen ass geprägt duerch d'Popularitéit vu verschiddene Pâtisserie - Pies a Pies sinn hier mat enger breeder Palette vun Fudere gemaach: Fësch (ganz populär ass e Patt mat Fëschlampen), Fleesch, Ricotta, Geméis (Erbär, Bounen, Bohnen, Chuliflower, Pärp, Spinat a an aner Geméis). Besonnesch populär ass Pâtisserie - kleng Pâtisserie aus Puffcook, mat Rikotta Fëllung oder Puderpaste. Si sinn net deier (si kascht ongeféier 25 Cent) an du kanns se nawell iwwerall kafen - vu Pizzeria a Verkeefer an Liewensmëttelläden.
Een anere berühmten portugiesesche Pärde ass Tympanum, dee vu Puffcookie mat Fleesch a Pasta gemaach gëtt; och mam Pëtz mam Choufleur a Schéifkéis ass populär.
Séiss Séisswueren ass och ganz populär: Zum Beispill Mandelbecher biskuttini tal-lews, gebakene Réng mat Mandel stoffelen, Cannoli-Tubus vu knuspelen Waferentéift mat séisser Ricotta, och frittéiert an d'Butter Pies importéiert mat Datum Stuff.
| | |
| | |
Fragrant Essenzen
Verschidde Essaisen - Blummen, Berry an Uebst - gi wäit an der lëtzebuergescher Kichen benotzt. Si si bei Desserts (inkl. Backwaren), Alkoholfrei an alkoholescht Getränke an esouguer Kaffi. Vläicht, déi populärst vun hinnen ass d'Essenz vun orange Blummen. Dëse Essenzen sinn iwwerall an de Butteker verkaaf ginn.
Gewierzer
D'Kiche vun Malta ass geprägt duerch d'Verwäertung vu verschiddene Kraider a Gewierer: Marjoram a Basilis, Safran an Estragon, Péiterséiel a Sellerie sinn populär, Vanille, Zimt, Zitrouneschpäpp, schwarze Pfeffer ginn oft benotzt, a nëmmen e klenge Snack oder eng zweet Platen ouni Knuewel. Déi gelaaft Zänn ass och populär, wat zu Zoppen, Snacks a souguer Sandwichen a Kapren ugeet.
Drénken
Déi populär alkoholescht Getränk op der Insel ass genannt Kinni; Et ass aus bitterer Orangen mat der Zousaz vun enger grousser Rei vu Kraider; Geschmaach gleewt wéi eng Mëschung vu Kola an Orangensaft.
D'Lëtzebuerger Wäiner schmaachen net ënnergeet op italienesch - roude a wäiss. Si ginn aus lokale Sorten aus Trapp a vun lokalen Technologien bereet. Et ass och e Verspriechen ass Malteseschlack, gekacht ginn op der Basis vun enger vun de verschiddene Kaktus - stéck Béi. Et huet eng mëll Faarf an erstaunlech Geschmaach.
| | |
