Parfait: Rezept

Parfait (Parfait kann de franséisch ka literaturell als "muttwëlleg", "schéi" iwwersetzt ginn) - am Moment e populäerm kal Dessert, mat der héchster Kichen. Allerdéngs gëtt Parfait vu Fleesch, Liewer, Geméis virbereet - eppes wéi en Lavendel-Pate oder Mousse weist eraus, och keng Séisswueren parfas ginn och gekillert. D'Wuert Parfait gëtt op franséisch zënter 1894 benotzt. Am Ufank ass de Parfait e Geriicht vun der franséischer Kichen, awer sou Leckere ginn och populär an der Wiener kulinarescher Traditioun.

Parfait am amerikanesche Stil

Et gi och amerikanesch Varianten Rezepter fir d'Parfait virzebereeden, eent vun deem ass sougenannt Eisparfait, Glace oder heefeg gekäschte Crème an e puer aner Ingredienten (wéi de Numm proposéiert). Normalerweis ass den amerikanesche Parfait e Dessert aus Schichten vu gefruertem Crème a gefruerenen oder gelatinisteschen Dessert mat aner Additiven wéi Nëss, Joghurt, Likeren, Siropen a frësch oder gefruerene Fruucht oder Beeren. Et ass dekoréiert mat Eisemiess parfait gekachte Crème. Serve dës Platen an engem Héichglasglas oder Kremanka sou datt all Schichten sichtbar sinn.

Onsafe Parfum

Viru kuerzem war e Rezept fir schaarf Parfait, wat Schichten vu Loftmierk Kartoffel mat Rahm, Barbecue Sauce a gebacken, an duerno ganz fein hackeg Schnapsschnouer ass. Och populär ass Parfait vun der Liewer vun engem Vugel (preparéiert op engem Kürbisse vun engem kuerzen Deel). Vegetarier preparéieren vegetaresch Parfas (Geméis gëtt gemierkt a gefeiert, geséchert mat Loft, sou datt d'Mass grouss ass, duerno gefruer).

Wéi gitt e Parfait?

D'Dessert-Parfait ass aus gekillter a gefruerter Crème kombinéiert a kombinéiert mat Proteinen oder Eegelen (net Eeër, dat ass separat - mat Proteinen oder Eeckkëschten), Zocker a Vanille, duerno ass d'Mëschung zu speziellen Formen gefruer. De Parfiz kann och Juice, Alkohol (Cognac oder Alkohol), Fruucht a Bieren oder Fruucht a Berry Pure sinn. Als Flavoring Fënsteren benotze Vanille, Kaffi, Kakao, geroossene Schockela (Schockela parfait - ganz lëschteg Dessert).

Also, parfait, ass de Rezept grondsätzlech, also fundamental.

Zutaten:

• Eegelen aus 2-3 frësche Pouletereieren;
• 1 Prise vun Salz;
• iwwer e Glas Puderzucker;
• 50 ml Waarm Waasser;
• 400 ml natierlech décke Mëllechcreme.

Virbereedung:

Eege Eejäus ass a Konsequenz vun enger stabiler wäisser Mass. An der Zwëschenzäit, aus dem Pudder Zocker a Waasser bereet en décke Sirup préparéieren: d'Waasser waarmt, d'Zocker d'Buedem an d'Waasserpudder an d'Rühren addéieren bis zu homogen. De Sirup soll liicht killen, bis zu 70 ° killen. Bei Eejus (ouni Uschëfung fir ze schéissen) ass e ganz dënnen Riicht vu waarmen Sirop. Mir wëschen bis d'Mass masséiert bis 15-20 Grad. Huelt eng déck, schaarf Mass, glat a glanz. Cool de Crème un déi bestëmmten Zäite killen. Mir wäerten alles verbinden, séch mat engem Spatulär gemëscht an et an eng Form mat Nahrungsfilmprozess. Parfait gëtt fir d'mannst 4 Stonnen am Gefrierger gekält.

Iwwer Optiounen

Fir Schockel parfait ze kréien, während der Preparatioun vum Déiere kakao oder geschmëlzt Schockela an engem Waasserbad ginn. Cocoa ass besser fir ze addéieren, gemëscht mat pulveriséierte Zocker a geschmëlzt Schockela gëtt éischt mam Sirop gemëscht, a gitt dann d'Mass an de Joel. Berry Parfait kann mat jidderengem Baië virbereet ginn, zum Beispill mat Hambieren, Äerdbieren, Kiischten, Stëbchen, Johannisbeeren, Cranberen an anerer. Fir Ängschtparfiz ze preparéieren oder aus aneren Bieren (saisonal) ze frustéieren fir d'Zukunft ze bréngen, braucht Dir e Beiersirop (e Glas Beeren an e Glas Zocker fir 50 ml Waasser opzehuelen a kachen bis mëll Beeren). Wann d'Beeren mat enger Gabel virgeplanzt ginn, gëtt de Sirup méi séier schneller, wat heescht datt méi Vitamine weider bleiwen. De Sirup ass duerch e Séi komm, duerno kombinéiert mat dem Rescht vun den Zutaten. Wann et de Parfait leeft, hunn d'Schichten vum Dessert alternéiert mat Schichten vu frësche oder gefruerenen Beeren, a da gëtt alles gefruer.