De Kefir Teig fir Pies ass ganz einfach a praktesch ze koennen, well et zum Deel net néideg ass ze sinn, ob et operstinn oder net - et wäert onméiglech ginn, well d'fermentéiert Bakterien an der Kompositioun vum Kefir an der Fermentatioun iergendwou Kuelendioxid emittéieren. An zweetens ass normalerweis d'Pattien op Kefir einfach gebraten an enger Bratpfanne. Duerfir si mir an de meeschte Rezepter aus dem Schéissfässer geheescht. Zousätzlech zu deem wat nach gesot gi war, ass et och ze vill ze bemierken, datt d'Kees aus Kefir genuch stinn ze léiwer a lues a porös, duerch all déiselwecht vermented Bakterien, an dofir gi se direkt erbléckt.
Puff Pâtisserie op Kefir
Kefir Teesch mat der Hefung fënns ëmmer fläisseg an hell wéi wann et flausch ass.
Zutaten:
- Kefir (Fettgehalt 2,5%) - 1 Element;
- Geméis- Ueleg - ½ Positiounen;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Dréchenschehe - 1 Becher;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Miel - 3 Zoppeläffelen.
Virbereedung
Geméislechen Ueleg an Kefir gëtt liicht verwärmt, virun allem an engem Waasserbad a gemëscht mat Zocker a Salz. An enger kleng Quantitéit vu séissem waarmt Waasser brénge mir Hef a waart 5 bis 15 Minutten (ofhängeg vun der Zäit an de Kuchinstrukturen). D'Heefegmëschung kënnt an de waarme Kefir addéieren a gitt duerno op den Kneiden den Teig, porté ofginn d'Sauerstoffsauer vun der Sauerstoff. Vun dem fäerdegen Teint bilden mir e Ball, mir decken et mat der Iessen-Film ab a verloosse se op eng waarme Plaz fir 20-30 Minutten. Niewent dësen Teig gëtt benotzt fir an de Backofen oder de Multivark ze picken.
Virbereedung vun enger Hefeg frei Pâtisserie
Wann Dir net wëllt mat Hefeg leeschten, da kënnt Kefir ouni Äert Geroch kaaft, an dës Optioun ass op kee Fall manner wéi Hefeg fir Geschmaach.
Zutaten:
- Kefir - 1 Element;
- Miel - 400 g;
- Soda - 1 Eeërbecher;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Geméis Ueleg - 40 ml.
Virbereedung
Kefir gëtt liicht an e Waasserbad erhëtzt a gemëscht mat Soda, Zocker a Salz, da kënnt Dir 1 Zëmmer gi. Ëlbereen Ueleg. Mir mëschen alles gutt a gitt op d'Stéck, a lues a sënns de matgereecht Mehl. Wann den Teig schwa mat engem Löffel oder engem Bëschof ze ruffen, mat den Hänn ze kniwwelen, mat enger klenge Miel fir den Dësch an d'Hänn ze stäifen, awer net ze fridoen: Den Teig soll am Ende vu ganz mëllen a mëll sinn, versicht also d'Verhältnisser festzeleeën, déi am Rezept festgeluecht ginn. Wann den Hefegen genuch elastesch genuch ass a stoppt op d'Uewerfläch, biede mir e Ball aus dem Buedem an decken et mat engem Film. Kommen ongeféier 30 Minutten. Dëse Teig op Kefir gëtt gewéinlech fir gebraten Pattien benotzt.
Flësseg Teig fir Pattien op Kefir
Virbereedung vun der flësseger Teppe mat der sou mannsten Zäit: wéinst der geräischer Miel ass de Teaser méi hell a séier méi no an no eegent preparéiert. Patties aus engem Stécker si meeschtens gebrannt an déif Fruucht, oder an engem Kuchereiform gebacken, oder Pies alternéiert Schicht Teigs mat enger Schicht vu Füllung.
Zutaten:
- Kefir - 250 ml;
- Eeër - 2 Stécker;
- Miel - 2 Elementer;
- Soda - 0,5 Tsp.
- Salz - ½ Tsp.
Virbereedung
Eegeschmatt an enger Schossel mat Salz ginn an et gi mer liicht erwuesse (oder Zueltemperatur) Joghurt a gréissen. Duerno räis an d'Laangzäiteg Miel mat Soda gitt a kniet den Teig. Ee Messer kann net mat engem gewëssen Knaad matgemaach ginn, also wann Dir Är Hänn mat Geméiswierk drénken, ze kneeden ouni Hëllef vun Tools ze starten. Fir den Tech erreechen, wéi an de fréiere Rezepter, verloosse mir et ënnert dem Film fir 30-40 Minutten.
Et ass net esou einfach ze schaffen mat der Flësseg anzeféieren, dofir datt Dir d'Hänn mat Ueleg gemaach hues a Dir mat Waasser spuere wëllt an d'Prozedur fir de nächste Patty repetéiert, mä ech gleewen derzou, dës Behandlung ass e klengen Effort. Gutt Appetit!