D'Pilzzon ass en Enn fonnt, awer fir e richteg Pilz Picker ass et net eng Häng, well eegent Knäpper méi wéi si mat Platen aus Waldpilze fir all d'Käl bitt. Fir déi, déi keng Zäit hat fir d'Pilze ze trocken ze maachen, kann d'Verpakung vu prett gemaache Fänke an bal all Supermarché - si sinn d'perfekt Basis fir Ragout, Bouillon an Zoppen. Lescht hu mer décidéiert fir dësen Material ze widmen.
Mushroomeruppe aus gedrockene wäiss Pilz - Rezept
An der folgender Zopp vu gedréchentem wäissen Champignonen decidéiert och d'Champignons - neutral Champignons ze benotzen, déi d'Platen méi strukturéiert maachen.
Zutaten:
- gedréchent wäiss Pilsen - 2 Handvoll;
- frësche Champignonen - 780 g;
- Waasser 940 ml;
- Zon - 85 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Handvoll gréng Petzel.
Virbereedung
Vir dem Sied vun Suppe vu gedrockene wäiss Pilz ass et néideg fir d'Pilzbouillon ze huelen, fir déi d'getrockne wäiss Meedche mat kochendem Waasser gegudt ginn a lénks ze schuelen. No enger Zäitperiod gëtt déi getrockene Pilze extrahéiert a mat den Pilzen geschnidden. An der Brazier, späicht d'Zwiebel mat engem klenge Brennstoffer. Soubal d'Stéck méi knoeleg gëtt, versicht Pilze ze huelen an d'Iwwerschwemmung komplett verdampéiert. Huelt d'gehackte Schnippel vum Knuewel, a fëllt dann mat der Bouillon aus den Champignonen. Loosst d'Sop op der Uewerfläch 20 Minuten daueren, dann räisst mat engem Mixer an der Saison fir ze schmaachen. Huelt d'Péitersdier während dem Déngscht.
Suppe vu gedréchent Wäisszëmmeren mat Rahm
D'Kombinatioun vu Crème a Pilz ass ideal fir Zopp virzebereeden. Hei hu mir och décidéiert, d'wäisszeg Pilger mat Champignonen ze diversifizéieren, awer Dir kënnt eppes setzen: Huet, Geméis, Blummen oder all aner Waasserpilze.
Zutaten:
- Getrocknene wäiss Pilsen - 45 g;
- Champignonen - 230 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Thymien - 3 Mailloen;
- Miel - 15 g;
- Waasser 520 ml;
- Crème - 230 ml;
- Botter - 45 g;
- Quellne Muskat - 1/4 Tsp.
- Zon - 65 g;
- Wäiss Wein (Dréch) - 85 ml.
Virbereedung
Gedeelten Champignonen mat kochendem Waasser gefrot an ze schwalen. Loosst de Buedchen fir eng Zäit, a schneiden d'Pilze mat de Pilze. Schéckt d'Zwiebelen op d'Bratpfanne mat geschmëlzene Botter a léisst se liicht brong ginn. Spréng dech mat Muskat a gitt am Wäin. Loosst d'Feuchtigkeit vun de Platen komplett verdëndegen, da setzt d'Blieder aus den Thymianer, Miel, Mëschung an d'Crème. Lescht d'Meischwierk aus dem Bauch brong a lass alles op de Keller fir 12-15 Minutten ze kachen.
Wann d'Seeg verdankt, kënnt Dir d'Dëp aus der Plack erofhuelen an ze servéieren oder Supp puree vu gedrockene wäiss Pilze preparéieren, all d'Ingredienten mat engem Mixer virbereeden. Crackers oder Kriibsen ass e perfekte Ergänzung zu häerzer Suppe.
Suppe vu gedréchentem wäisse Champignonen mat Kartoffelen
Zutaten:
- Getrocknegt wäiss Pilz - 65 g;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
- Botter - 45 g;
- Crème - 230 ml;
- Knuewelken - 135 g;
- Zon - 85 g;
- eng Branche vu Roserei.
Virbereedung
Gitt d'getrëppelzeg Champignons mat engem Liter kochendem Waasser zréck a lues. Huelt se aus der Bouillon, räisst ze schockelen an z'iessen mat Zwiebelschnouer mat enger Botz vu Botter. An der Stupa reift d'Blieder vum Rosmarie mat Knuewel an eng grouss Prise vum Meersalz. D'Resultat Paste addéieren op d'Fruucht, an no 30 Minutten fëllt alles mat der Nier. Huelt kleng Kuppel vu Gromperen an de Buedem a lass se se bis ze preparéieren. Nokucken an d'Rahm an huelt d'Zopp mat engem Mixer.
Zopp vu gedréchentem wäiss Pilz kann an engem Multivark gekacht ginn, andeems de "Suppe" Modus nom Äert Karton op eng automatesch Period vun der Zäit setzt.