Cod ass eng lecker a gesond kommerziell Meeschfësch, déi haaptsächlech am nërdlecht Waasser vum Atlantik a vun de nërdlechen Meere fonnt gouf (et ginn och Séi gemaach). Vun der Cod ass et méiglech, verschidde Platen ze preparéieren an et ass besser fir gesond Methode vun der thermescher Veraarbechtung anzehalen, nämlech: fir ze kachen, op Paar ze kachen oder eppes ze baken.
Sot dech wéi Dir en lecker Kabeljau am Ofen kocht.
Well d'Gréisst vun der cod Kakassa erreechen kann zimlech grouss Gréissten (an der Fëscherei bewierken Leit mat enger Längt vu 40-80 cm Längt), et kann ganz aus der Form vu Karkassen ouni Kapp, a Form vu Steaks, an der Form vu separaten Seitenfileten oder an der Form vu Portionn gefilmt ginn .
Steaks vu Kabeljuch, an de Ofen - Rezept
Zutaten:
- Cod Steaks (geschleeft);
- zwéin
- Mayonnaise, décke Creme oder Sour Creme;
- schwaarzen Päfferpulver;
- déif Muskat;
- wäisse Dessert Wäin (Vermouth oder Muskatn);
- Blummen (Basil, Péiters, Koriander, Roserei);
- Knuewelekken;
- Oliv oder cremig geschmëlzelt Botter;
- Zitroun.
Virbereedung
Mir setzen 2 Knuewel vum Knuewel a ginn 2 Icedelekonnen vu Wäin - et soll et bestoen.
Onion geschnidden an dënne Kreeser, duerch déi mir de Bottom vun der Feuerfreecht ze legen sinn, gi mir zënter eent vun der Uewerfläch (oder mir packen d'Pan mat Folie a spuere zwengel an der Spëtzt, erneischt éischt schmiefen mir d'Uewerfläch). Vun der Uewersäit op dem Onéeschsubstrat lass Cod Steaks (natierlech muss de Fësch virdru fäerdeg ginn, gewaschen a mat enger Servietten getrocknet gin).
Maacht d'Sauce. Mayonnaise (Creme oder séiss Crème) Saison mat gemierkt schwarz Pfeffer a Muskatn. Den Knobel-infuzéierte Wäin duerch e Wäissfilter filteren an et Mayonnaise ginn. Mir zielen och e klengen Zitrounejus.
Eeglech ze verdeelen, d'Sauce op de Fëschsubstraten.
Mir koennen den Kabeljau am Ofen maachen, dat an de Ofen an ongeféier 20-25 Minuten fëllen (d'optimal Temperatur ass ronn 200 ° C). Wann Dir roude Schëlder wëllt, deckt net d'Form, wann Dir de Fësch gedämpft wëllt, eng déif Form mat engem Deck eraushuelen oder eng Folie anstatt de Deckel benotzen.
Ready fir den Cod leed aus dem Duschpiste zesumme mat dem Garnéieren (et kann Kartoffel, Reis, String Bannen, Polenta, etc.) sinn.
Eng Kéier wäert mir all Jus vun engem Zitroun weisest an mir wäerte Greens maachen.
Cod an de Backofen mat Kartoffelen an aner Geméis gebak ginn
Zutaten:
- Codfilzen;
- zwéin
- D'Gromperen sinn net ze frëndbar;
- Pärse Bulgaresch séiss rout;
- Brokkoli oder Choufleur;
- Zitroun;
- Glacefloss;
- Gewierzee trocken Buedem;
- Knuewelekken;
- Blummen.
Virbereedung
Mir schmaachen de Kartoffel a schneiden se a Kreiller, Zwëscher - Hallef Réng, séiss Pfeffer - Strooss, an Broccoli wäerte mir an kleng Këssen zerleien.
Broccoli Blanch, dat heescht Waasser kochend Waasser an engem getrennten Behälter (bessere décke Mauerkeramik) fir 8 Minutten, duerno Salzwasser. Potatoe ginn an engem getrennten Dëppe fir 12-15 Minutte gekacht a Waasser gëtt agebaut.
Kachen a Tiefend Form mat engem Deckel. Mir hunn de Buedem mat Ueleg verbreet a d'Kaffisschnëtt verdeelt. Niewt de geschnappten séiss Pfeffer ofwiessend mat Zwiebel a Broccoli.
Och d'Verdeelung, d'Waasser vun de Geméissubstraten mat enger cremeger Sauce (Crème + Gewierzer a gehackter Knuewel), verbréngen mir déi ganz Mëschung net nëmmen 2/3. Op der Uewerfläch vum Substrat lues de ganze Fiels vum Kabeljau. Oder fir de Fillet an kleng Portioune ze schneiden. Gitt déi rescht dee cremeg Sauce. Deckt d'Form mat engem Deckel oder Folie. Maacht an de Ofen bei minimum Temperatur fir 30-40 Minutten.
Den Deckel oder d'Folie aus der Schimmel beseelt, kanns de mat geriecher Kéis bestreiden. Ready-gebakzt Kabeljau mat Geméis, ouni d'Form auszereechen, dekoréiert mat Blummen a servéiere op den Dësch. D'Portioune si mat enger Schuel extravagéiert, wann Dir e ganze Filet gebacken ass, kënnt Dir se veschent an d'Stécker schneiden, ouni d'Kompositioun vum Dëppe verletzen. Et huet een exzellent diäteteschen Iessen fonnt, wou et net schlecht ass fir e klengen Dëschten White Wäin ze déngen.