Den Numm "Vienna Schnitzel" schwätzt vu senger gehéiert zu der Wiener, méi präzistesch österreichescher Kichen. Normalerweis ass d'Gréisst vum Schnitzel d'Gréisst vum Iessen selwer, awer trotz der et ass liicht liicht a reng giess. Dës Schnitzel an der Wiener gëtt aus Kalleesch virgestallt, gutt geschlagen a geschmeidert an engem Ee an Brout. Och ee vun de Charakteristiken vun der Virbereedung vum Wiener Schnitzel ass datt et zu enger grousser Fett oder geschmëlzelt Botter gebrannt ginn ass. Dëst trëfft op d'komplett Brat am Fleesch selwer, a seng Krust stellt sech iwwerraschend knuspeleg.
Wéi fir de Wiener Schnitzel ze kachen?
Wann Dir décidéiert fir dës Form ze kachen, da musst Dir Iech erënneren datt nëmmen e Béier Schnitzel kann real genannt ginn. Natierlech kënnt Dir aus engem anere Fleesch - Kuerf, Huet oder Lämmer maachen, awer et wäert net e Wiener Schnitzel sinn, awer nëmmen e Geri wéi dat Original Rezept.
Zutaten:
- Kallek - 500 g;
- Ee - 2 Stécker;
- Botter - 200 g;
- Miel
- Brout Kribbelen;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Fir Stéck ze preparéieren, ass et besser, e Kalzatum ze wielen. Kachen Fleesch iwwert d'Faseren an zwee identesch Stécker. Wousst gutt mat engem Kichenhammer, bis zu enger Dicke vun ongeféier 4-5 mm. Kéis de Fleesch Salz, Pabeier, a wäiss duerno an Miel. Dip de Schnitzel an engem geschlagen Ee, a no enger gudder Rolle an Panéierkierper. Put Schnitzels op enger Platte an e puer Deeg méi spéit am Kühlschrank. Schmaacht d'Botter an enger Bratpfanne mat engem décke Bound a leeën d'Schnitzels. Am Prozess vun der Brat, Waasser all d'Zäit aus engem liewegen Schnéiel mat Botter. Fritt fir ongeféier 3-4 Minutten op all Säit bis goldene Braun. Ier Dir am Déngscht bitt, setzen op e Pabeel Handtuch fir méi Fett ze stacken. Wien Schnitzel gëtt am beschten mat gekachte Kartoffel oder Geméis Salat servéiert.
Schnitzel a Päck gemooss
Zutaten:
- Kallek - 1 kg;
- Eeër - 4 Stécker;
- séiss Paprika - 1,5 TL.
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Brout Kribbelen;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Sphëtzen a Fleesch op 4-5 identesch Stécker. Ma si dréche si mat engem Koffertéier a schlitzen hinnen mat engem Kichenhammer. Salz a Pabeier. Loosst de Schnitzel fir e puer Minutten an de Frigo setzen. Pudder de Paprika an e Geméiswierk a mëschen gutt. Bereet de Pan am Viraus an deckt et mat spezielle Pabeier. Liicht öl d'Pappe mat Botter a Paprika. Schnitzels dreift vläicht erëm an Eegeschosseneien, an dann an d'Brout. Setzt d'Schnitzel op engem Bakbutt an Ueleg gutt op béide Säite mat Botter a Paprika. Huet den Uewen net virum Uebst geschloen. Bake fir 25 Minutten bei enger Temperatur vu 180-200 Grad.
Éisträicher Schnitzel mat Kéis
Et gi verschidde Rezepter fir Fleeschews, déi net mat Ärem Kuchbuch stoussen. Mir soen Iech wéi gutt wéi lëschteg ee Fleesch Huhn Schnitzel kuken.
Zutaten:
- Fillet vu Huet - 700 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Kéis - 150 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Moschtert
- Geméisjus;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Fir ze kachen, Huelt d'Huhn Medaillon. Maacht de Fleesch gutt. Salz, Pabeier a Fett mat Senne. Kéis gitt op engem grousse Raster an mëscht mat Knuewelken an Mëscher gemëscht. Huet Schnitzel an der Nuecht opgedeelt éischt a gesalzerte Eeër geschloen, duerno an Kéis mat Broutbuedem. Am Prozess vun der Broutung, squeeze d'Schnitzel gutt géint de Placke fir se esou gutt wéi méiglech ze bräichen. Frues de Fleesch fir 1 Minute vun all Säit an enger erhëtzt Bratpfanne mat Ueleg geschmiert. Dann setzen d'Schnitzels op engem Bakbuttet mat Pappe abegraff a backen 10 Minuten bei enger Temperatur vun 200 Grad.