Ee vun de Lieblingsmethoden vu Pilz, déi Pilzen fir d'Zukunft benotzt ginn, ass hir Salz. Salt Fruucht ass ganz einfach bis zur nächster Pilzsaison gespäichert ginn, a während der Dauer vum Konsum kann et als Këllchen ofgeschaaft ginn an doduerch zu waarme Platen. Salle Pilze sinn op verschidden Aart a Weis gezeechent an e puer dovunner wäerte mir oppassen.
Salle Pilze - Rezept fir d'Wanter ze kachen
D'Basis kann als trockene Methode fir d'Salz ginn, fir déi näischt ass wéi de Salz selwer net erfuerderlech. Duerch dës einfacher Method wuessen d'Pilze hiren natierlechen Aroma, well se keng Gewierzer an Kraider ginn.
Trocken Methode solyat nëmme roude Haart a Podgreshniki - kleng a delikat Pilze, déi Fruuchtkierperen déi éischt mat engem trockenem Stëp gewäsch ginn a nëmmen dann op Dosen verbrennen. Mushrooms gi stackéiert an d'Schichten, alternéiert mat moderéierten Portioune vum Salz. Wann de Container gefüllt ass, gëtt e Gaze-Schlitz op d'Uewerfläch gesat, an d'Laascht ass op Top geluecht. No enger Woch Spuer an engem kulinareschen a trockener Plaz mat Pilze fannt Dir eng Probe.
Siwe White Champignons fir den Wanter an Dosen
Zutaten:
- wäiss Pilsen - 1,2 kg;
- Knuewel Zänn - 6 Stéck.
- Zitrounjus - 115 ml;
- Zocker - 10 g;
- Lorbeerblat - 6 Stéck.
- Piper - Kräizen - 8 Stéck.
- Esseg - 75 ml.
Virbereedung
Nodeems d'Champignon geraumt an duerchspillt, plazéiert se an engem Dëppe kochendem Waasser mat Zitrounesaatz. No 25 Minutte, flénkt d'Liquiditéit a verbreed d'Pilze iwwert propper Glanz mat gehackte Knuewelz. A bis zum Esseg: an engem hallef Liter Liter Waasser verdénge de Zocker an d'Salz, a wann d'Liquiditéiten d'Liichtkraaftwierk, d'Esseg a d'Pärpertappe addéieren. Gitt d'kochend Marinade iwwer d'Dosen a bausse séier rŽi.
Elo gesi virun den gesalzenen Pilzen an der Kant, liesen d'Platen mat seng Inhalt komplett op Raumtemperatur.
Salle Pilze ass Champignons a Salzlack - Rezept
Blanch bréngt d'Austrëttsproduzele fir Salz ze killen fir 15 Minutten. Vollend Pilze ginn an Dosen mat Schichten geluecht, d'Salz ofginn (d'Salz ass 3-4% vum Gewiicht vun de Pilze). Zesumme mam Salz kënnen heeschen an däischter Kraider geluecht ginn. Zudem ginn d'Guergen ënner Drock gesat an zuerst bei Raumtemperatur fir e puer Deeg gelidden an dann an d'Käl an d'Vakanz fir e nächsten Mount gelauert. Während dëser Zäit wäert et néideg sinn, datt d'Raumtemperatur net ënner enger Ofstëmmung féiert an net méi héich wéi 6 Grad eropgeet. D'Salzlinn sollt ëmmer d'Pilze erofhuelen, a wann d'Pilze sech erof goën, kënnen nei Portioune weidergoen.