Natierlech ass et net méiglech, Quitte wéi Äppel a Biren ze iessen - d'Fruucht ass schwéier mat adstrendem Geschmaach, sou datt et fatzeg oder gebacken Fleesch, Pilaf oder Stew gëtt. Awer de lëschtegsten Iessen ass zweiflech Saache Quatsche Wafers.
En einfachen Rezept
Fir e lecker Kaffi Quitte Wafer ze kachen, benotzen de Rezept net besonnesch anescht wéi aner verschiddene Marmeladen.
Zutaten:
- reem gross Quitte - 5 kg;
- Zocker am weißen Haus Sand - 5 kg;
- Waasserspiller oder gefiltert - 2 Liter;
- Zitroun - 4 Stéck.
Virbereedung
- Well de Geschmaach vum Quint ass ganz spezifesch ass (et ass knaschend-sauer), da gëtt et ganz vill Zocker. E gudde séissen Dessert gëtt awer net gebraucht, also huele mir jam aus Quittekeulen mat Zitroun.
- Eng Zitrone gëtt benotzt fir d'Waasser z'erzéihen, a mir fänke mam Quitte aus. Fruucht muer séchs mat engem Pinsel fir Fruucht oder engem neie Schwamm.
- Mir verfléien Waasser, schneiden all Fruucht an 4 Deeler, schneiden den Kär mat Somen a Septa, schneiden Quartéier mat de Scheiwen an d'Uebst un an eng Këscht Waasser.
- Wann all Quitte gereinegt a geschnidden ass, de Sirup kachen. An siedendem Waasser zitt Zucker zou a rousse bis et komplett opgeléist gëtt.
- An engem dichten Sirup senne mer d'Lëpsen vu Quintus a roussen, nach méi wéi eng hallef Stonn ze kachen.
- Loosst d'Mëschung ofkillen a weider de Prozess weiderfuere loossen. Fir Konfirmatioun vu Quince Lobulels duerchsichteg ze bréngen, koch bei der tiefst Hëtzt, de Schaum entschëllefen sou séier wéi et ufänkt ze ersetzen. Déi zweet Stuf vum Kichen ass e Véierel vun enger Stonn.
- Eemol erëm ze killen d'Marmelade, no deenen mir erëm erëm koachen - dës Kéier addéiere mer weiblem Zitrounen a vergiesst net datt d'Bunnen ausgehale ginn.
- No engem Véierel vun enger Stonn ass de Kockelach gefollegt ginn, a versteet sech a sterile Jär. Sterplen eis Blécker an alles - alles ass ustrengend.
Wann de Quintett kleng ass
Vill Leit an der Landschaft, niewent dem gewéinleche Quince, wuessen och e klengt japanesche Quint. Si stierft virun, och aus Dir kënnt e Kaffemakréien maachen. Sot dech fir ze briechen aus japanesche Quitte Keulen.
Zutaten:
- Quitte reift - 4 kg;
- Zocker domadder wäiss - 10 kg;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Zëmt - 1 Stéck.
Virbereedung
Jam aus japanesche Quittlembes gëtt grad sou gutt wéi normal. Allerdéngs, wéi och an all Fall, sinn et Subtletien.
Éischt japanesche Quint ass vill méi saurer wéi allgemeng, also brauchs Dir méi Zocker an Dir sollt Zitrounen net setzen.
Déi zweet - fir de Geschmaach vum japanesche Quint ze schaarf ass e Stéck Zinnamon. Mee fanne keng Grondbegrëffer ouni Ënnerzocker.
- Also, mäi Quint, mat enger Biischt, an waarmem Waasser, gëtt getrocknegt.
- All Fruucht ass a 4 Stéck geschnidden, an d'seminal Deeler ofgeschnidden a vergläicht all véier an der Halschent laanscht.
- Während d'Veraarbechtung vun der Fruucht gi sinn déi preparéiert Lobullen an sauerem Waasser mat Zitrounesaft behalen.
- Wann all Quitte gereinegt ass, decantéiert d'Waasser an deckt d'Schecken mat Zucker. Si brauchen de Séiss ze starten, fir datt Dir e puer Stonne waart. Ronn 5-6 Stonnen méi spéit kann Dir de Kiche gemengt haalen.
- Wärm et all zesummen op déi niddreg Hëtzt bis all den Zocker am Sirop geläscht huet an d'Quince Scheiwen net egal mat dësem Sirup beliwwert ginn.
- Mir huelt den Schaum aus wéi et ass a mëschen de Stang. Wann d'Mëschung klëmmt, kuckt e Véierelstonn.
- Et muss de Kuss gutt abkillen. Mir decken et mat Gaze, sou datt kee Müll an dauert an d'Mëttelen net fléien. Dir kënnt abegraff a baken, awer da gëtt de Jocker e bëssen Zäit ofgeschwächt.
- Kale Kaffi kuken nach eng Kéier 10 Minutte méi wéi e Kaffi, sëtzt e Stéck Zimt a kacht esou vill wéi d'selwecht.
- Mir huelen den Zëmt, bréngen d'Maul zu steriliséierte Gouten an huele se op. Wann se abegoen, iwwerkucken den Tram a Keller oder eng Speisvéierel.
- Fir Äerem Quittejellyën mat Nëss ze preparéieren wéi déiselwecht Rezept, Walnuewen, geschleeft a fir eng Véierstonn am Ozean erhëtzt ginn, ginn direkt no der Start vun der éischter Ofdreiwung ofgeleet. Et gëtt och lecker mat Hälsen vun Haselhaft.