Eggplants, déi an de Leit heiansdo als blo sinn, wéi vill. An d'Léift ass net nëmmen a séngem Numm, awer och an der Varietéit vun Auberginen fir de Wanter. Rezept si net limitéiert op laangbekannten Kaviar: Auberginen ginn mat Zaloten an der Konserven gemaach, si gi stoff gemaach a solle dës Preparatioun fir de Wanter maachen, deen wéi d'Pilz schmaacht. Interesséiert? Da kuckt Iech op d'Rezepter vun dësen wonnerschill Auberginen, déi bei all de Wäiner op alldeegleche Wëllkomm begréissen.
Konservéiert Aubergine am koreanesche Stil
Wëllt Dir scharf éi op d'Wanter ze kachen? Da probéiert et op Koreanesch ze maachen.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- grouss Zon - 3 Stéck.
- rout Puer - 500 g;
- grouss Muerten - 3 Stéck.
- Knuewel - 1 Stéck;
- Koriander (Péiters) - 1 Bunch;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Esseg 9% - 100 ml;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- bitter Pärfe - 1 Stéck;
- Saisonnéier fir koreanesch Muerten - fir ze schmaachen;
- Sonneblummenueleg - 100 ml.
Virbereedung
Eggplants brong an gesalfttem Waasser, lues cool an a Kibelstéck geschnidden. Zwiebel a Pärelen hu Strips geschnidden, Karotten riwwelen op e Rutsch fir koreanesch Möhre (oder op engem grousse Raster). Greens a Knuewel gëtt zerdréckt. Alles zitt mixen, add Zucker, Salz, Esseg, Uebst a Botter. Stir a tampps Salade, a schéckt et 2 Stonnen am Kühlschrank. Nodeem den Zalot ons op Dosen leie an 20 Minutte Kannen am Volume vu 0,5 Liter sinn, a 25-30 Minutten - Liwwerdosen.
Eggplant, wéi Pilz fir den Wanter
Op dës Manéier gekacht Eeeplantate schmaacht souvill wéi pickiléiert Champignons, probéieren.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Knuewel - 3-4 Nuechten;
- Geméis - 100 g;
- Puerse würzig - 1 Pod;
- Salz - 100 g;
- Waasser - 1 Liter;
- Äpfel Äppelzëmmer 5% - 150 ml.
Virbereedung
D'gewaschene Auberginen ginn an de Krees mat enger Déck vu 1,5 bis 2 cm geschnidden. D'gedeelte Kreesser ginn opgedeelt op 4 Deeler. Klickt d'Auberginen an enger Schuel, add 2 Tablett. Läffele vu Salz a Waasser. Loosst se an dësem Formulaire fir 40-60 Minutten.
Géi an d'Pan gutt Waasser ginn, Salz a Kach. Nodeem de Esseg d'Kéiere erof goen. Eggplant vu Salz zerscht an an eng Panne gesait, wou marinadesch kukkt. Kéiere fir 3-4 Minutten. No der Aubergine komme mer aus der Léisung eraus a lass de Waasserraff. Nodeems Dir 3 Minutte laang am kochendem Ueleg gebrannt huet. Viro benotzt, addelen Knuewelcher a fein gehackten Pärd.
Hësteg Eggplantë gi süchteg op. Mir schrauwen d'Krounen mat Deckelen, widderhuelen se a wrapelen se mat engem Handtuch an hunn se ze killen. Banken kënne mat Metalldecken ofgeleet ginn oder gutt Polyethylen (net konventionell, awer fir Konservatioun).
Gourmand Eggplant
E wonnerbar Imbiss fir de Wanter gëtt aus Eeër gebiltzt. Hei ass de Rezept fir hir Virbereedung.
Zutaten:
- Aubergine;
- Knuewelekken;
- Muerten;
- Péiterséilech;
- Blieder;
- schwaarzt Päfferkären;
- Salz - 1 Liter Waasser 1 Tess. Läffel.
Virbereedung
Ginn an d'Pan gutt Waasser, Salz fir ze schmaachen a ze kachen. Eggplant huet an e puer Plazen duerch eng Gabel gestiermt an a kachen Waasser gezeechelt. Elo a kachen duerno, wats de sécher, datt de Bloe gëtt net ze mëll. Eggplants ginn aus dem Waasser geholl, mir loossen et drenken an zerschneiden, net zum Enn. Mir hunn d'Auberginen op der Plattform verdeelt, mir dréckelen eng méi op der Uewerfläch, sou datt all d'iwwerschësseg Waasser vum Glas ass.
Mir reuzen de Muert op engem klenge Raster. Péiterséileg an Knuewel zerdréckt a gemooss gi mat Karrott. Mir huelen den Auberginen ënnert dem Joch, e bësse Salz an d'Füllung mat der entsteet. Niewent de Fëllschëcken bei engem Emmauspäerd ausgemaach, fir kal kal gekeschüchtert ze sinn an e waarm (net an der Hëtzt!) Plaz fir 3 Deeg.
Mir sinn Kultzueler. Mir preparéieren d'Dosen, an deenen Auberginen gespäichert ginn. Mir huelen d'Auberginen aus der Saier, fléien séier an heiss Ueleg a setzen se direkt an engem Glas. Eggplant ass op d'Uewerfläch vum Behälter ofgerappt, gefüllt mat Geméisgas a mat engem dichte Polyethylendicke bedeckt. Mir späicheren de Werkstück am Frigo oder Keller.