Mir rezepéieren Rezepter fir Pâtisserie mat Päipergier an Gurken ze preparéieren. Dës riesige Zopp mat engem originelle séissem Geschmaach ass sécher fir d'Liebhaber vu schaarfen éischt Coursen ze gefalen.
Klassesch Rassolnik mat Pärelgeriwwelen a Gekillte Gurken - Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch - 550 g;
- Waasser gefilmt - 3 l;
- Knuewelken - 550 g;
- Zon - 130 g;
- Muerten - 130 g;
- Péitersdier - 75 g;
- Sellerie Wurzel - 75 g;
- Pärel Gerste - 110 g;
- Gekillte Gurken - 220 g;
- Pickel Geraischt - 120-190 ml;
- Geméishalter - 30 ml;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Lait vu schwaarzen Pfeffer - 5-6 Stéck.
- Lorbeerblieder - 3 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 2-3 Stéck.
- frësche Greens vu Péiterséil, Sellerie an Dill - fir ze schmaachen;
- décke Crème.
Virbereedung
De Geschmaach vum klassesche Rassolnik hänkt direkt vun der korrekt Vorschaffung vun den Nieren. Eischtens wäerte mir de Nebenprodukt vu Schäffer a Fett veruersaachen, an zwanzeg Stonnen ofgeschnidden an zwénge Waasser an d'Waasser genéissen. Während der Trëppchen op d'mannst dräimol d'Waasser änneren. Nodeems dann d'Nier gi mat kochendem Waasser gegudt ginn, op en Medium-Intensiv Feier an eng Kuss ofhuelen fir eng hallef Stonn. Als nächst wäerte d'Nier op enger Schnëtt brong ginn a kleng kleng Kibonen zerbriechen, an d'Waasser, an där se gebrannt goufen.
Während d'Nier gekacht sinn, preparéieren déi aner Elementer. Pearl Croup ass gewäsch ginn, fir Waasser ze liwweren a sech drësseg Minutten mat kachen Waasser drénken. Während dëser Zäit, zwou bis dräimol veränneren mir kochend Waasser op eng nei. Zur selwechter Zäit wëlle mir d'Gekillte Gurken aus den Häffelen ze schmaachen, e Glas vu kochendem Waasser zéien, op d'Feier setzen an et fuerzehn Minutten ze kachen. Dann zitt se eraus, schneide se a klenge Cubes oder kleng Scheiwen, gidd et op d'Buid an nees op mëttlerer Hëtzt op eng aner 10 Minutten.
Zwiebel ginn gereinegt, verschnuelter Kibbelen a Mierer, Sellerie-Wurzel an Petersilie mat dënnen Strooss an fillen an eng Bratpfanne mat Geméis-Oel bis Soft.
Nouréiert Ofner ginn an enger Pan mat 3 Liter gekachten Waasser bezeechent ginn fir opkohärend ze sinn, verdeelen d'Geriicht op a kachen et fir drësseg Minutten. Elo addéieren d'gerettéiert Geméis, a no ten Zéng Minutten, geschleeft a geschnidden an kleng Kubelkarto-Knollen. Wann d'Kartoffelen bereet sinn, hu mer Gurken, schmaache se a Salz, Pâtisserie, Erbär vu schwarz a séiss parfüméierte Pfeffer, lass d'Lorbeerbléien an d'Suppe fir eng weider fënnzehn Minutten ze briechen. Awer loosse mer d'Zerkleedung gréngeleg, léisst et sech e puer Minutte kochen a schloe de Kaff. Zéng Minutte méi spéit, wann de Rassolnik infused ass, gi mer et op Placken, mir probéieren séiss Creme an kënnen zerwéieren.
Lenten rassolnik mat Gekillte Gurken a Perlengras - Rezept
Zutaten:
- gereinegt Waasser - 2,5 l;
- Muerten - 90 g;
- Zon - 90 g;
- Pärel Gerste - 90 g;
- Knuewelken - 750 g;
- Gekillte Gurken - 200 g;
- Gurken - 130 ml;
- Blieder vum Lorraine - 2-3 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 3-4 Stéck.
- Lait vu schwaarzen Pfeffer - 7-9 Stéck.
- Salz - fir ze schmaachen;
- granuléiert Zocker - fir ze schmaachen;
- raffinéiert Geméiswierk;
- frësche Péiterséil, Dill, oder all aner, fir ze schmaachen.
Virbereedung
Virbereet Iech eng Pâtisserie ze preparéieren, a kochendem Waasser e gutt gewaschen Flanam fir fënnef Minuten ze maachen, periodesch warm de waarme Waasser op en neit kachen Waasser. Dann de gedämpfte Rumpenspray spull, d'gereinegt Waasser hëlt, op e Kach verwëtzt, op eng Platte setzen a koennen bis d'Weichheet vun de Perle Gerb. Elo addéi d'Schuel un a kleng Schläizer Kartoffel ze schneiden an op
Zu dëser Zäit, schéi Säck pickuréiert Cucumbers zu Kubel oder Véierter geschnidden, a Plaz an enger erhëtzt Bratpfanne oder Kasseroll a lass et ënnert dem Deckel op engem moderéierte Feier erweechen. Nodeems d'Geméis ready ass, addéiere mer weiche Gurken an d'Zopp, iessen an Sëll fir ze schmaachen, addéieren Salz a Zocker, weise och fein fräizer Greens, preparéieren magerer Rassolnik mat Pärelgeriww an marinéiert Gekréim fir e puer weider Minuten a schloen den Oof.