An dësem Artikel schwiedelt Dir Iech iwwer d'franséisch Kichen, nämlech d'Frosch Been. Dëst ass eng vun de bekannteste franséisch Delikatesse, zesumme mat engem Foie Gras Rezept . Wéi frëndlech Frog ze beweegen, ginn mir Iech elo.
Froggy Been op Franséisch
Zutaten:
- Frog Beem - 12 Stéck.
- Crème vun 11% Fettgehalt - 100 ml;
- Kéis "Dor Blo" - 100 g;
- Knuewel - 1 kleng Dentik;
- Olivenueleg fir Frigoen;
- Salz.
Virbereedung
Frog Bees rëtselen mat Salz a Pabeier. An der Bratpfanne si mer d'Olivenueleg erwärmt an eis d'Knuewel vum Knuwwel gefrëschen bis et brong ginn. Duerno huelen se et eraus an an der selwechter Botter frog Beem aus zwou Säiten fir 2-3 Minutten. An engem getrennten Behälter mëscht d'Crème mat Kéis an hëtzt d'Gemësch bis d'Mass masseg homogen ass. Gitt Frog Been op Franséisch, a si Waasser mat Sauce. A wéi e Side-dishes benotzt blanchéiert a gebraten Spargelen an Zucchini.
Frog Been an eng cremeg Sauce
Zutaten:
- Frog Beem - 0,5 kg;
- wäiss Zänn - 40 g;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Luef - 1 Stéck;
- Crème - 700 ml;
- Hënn Brühe - 1 l;
- Ueleg - 40 g;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
D'Fruucht ze preparéieren beginn mat der Tatsaach, datt mir se ënner lafenem Waasser wäschen, drënner mat enger Servietze wäschen an den ënneschten Deel vum Been behalen. Huele Brong gëtt op eng Kachzäit bruecht, mir sen d'Patteren eräuschen, soubal d'Flëssegkeete erëmbréngen, séier mat engem Kaméidi hikréien. Zwiebel Schooller gi fein gehackt, gegudt an eng Bratpfanne mat ewechgemaachtem Ueleg, lues a frittéiert a gesalzt Knuewel. Mir setzen an der Bratpfanne preparéiert am viraus, liicht ze froën, a da gi se erausgezunn a mir si mat Séiss Frosch Beem engagéiert.
Fir dëst ze maachen, ronn 100 ml Zalot an der selwechter Bratpfanne addieren, lues an d'Creme giess, bréngen a kachen a bréngen bis eng décke Sauce produzéiert gëtt. Salz, Pabeier fir ze schmaachen an an d'Bratpfannen fein gehackte Lecher ze packen. Mir servéieren d'Frosch Been op den Dësch, a wäerten d'Crème sauce Waasser.
Frog Been
Zutaten:
- Frog Beem - 400 g;
- Geméis - 80 g;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Miel - 20 g;
- Séi vu Paiëbezorten - 200 g;
- Luef - 1 Stéck;
- Tomate Jus - 800 g;
- Péitersgrénge - 30 g;
- Salz, Pabe, Muskat - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Gréng Péiters, Knuewelcher a Knuewelen Melenko schneiden. Mir passen an der Bratpfanne mat Botter fir ongeféier 5 Minutten. Fügt déi virdrun d'wäiss Frosch an d'Beem fir 4 Minutten op all Säit. Duerno si mir se ofbéien, de Fleesch vu de Knëppel getrennt a zerquetscht. An de Pot, gitt am Tomato Juice, lass et erwierken an et Séisselen aus Erbesserungszorten addéieren. Kuken se a Tomato fir ongeféier 10 Minutten. Gitt an d'Zopp Frosch Fleesch, bréngen a kachen an ofschalten. D'Zopp ass prett. Wann dëst éischt Geriicht Iech net appelléieren, da kucke Dir Iech de Rezept fir d'franséisch Zell Suppe .
Frog Beem an Batter - Rezept
Zutaten:
- Frog Beem - 500 g;
- Sojesauce - 30 ml;
- gedréchent Sauer Paprika - 10 g;
- gedréchent Tomaten - 10 g.
Fir Batter:
- Eeër - 2 Stécker;
- Mayonnaise - 40 g;
- Miel - 50 g;
- Salz, Päfferi, Safran - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wann d'Féiss gefruer sinn, ass et wënschenswäert ze éischt an de Frigo ze froën an duerno bei Raumtemperatur. Dann ginn se gewäsch an getrocknt. Mir hunn d'Sojasauce an d'Sprëtz gesat a se lues a léisst
Elo si mer d'Claret virbereeden: mir schloen d'Eeër mat der Mayonnaise, et gi mir och Miel, Safran, e kleng Salz. Mir mëschelen alles gutt. Huelt d'Mashed Labyrinthen an de Batter a fëschen se an enger Bratpfanne mat vegetabelen Ueleger op béide Säite bis eng golden Kriibs geformt ass. Fried Frog Beem si bereet, mir servéieren se mat frëschgeméissem Geméis.