Brot ass e multi-value Konzept, och an engem kulinareschen Thema. Mir si grondsätzlech gewierfelt fir datt d'Brout eng aner Weiche vu Weess oder Roggen Miel ass, heiansdo mat all Additiv. An et ass méiglech fir eng ganz Varietéit ze kachen a lecker Brout, déi definitiv d'Haus an d'Gäscht kafen. Natierlech kënne mir ouni Kaffismësch net komplett maachen.
Spicy Kartoffelbrong mat aromatesche Kräizer a Kéis
Zutaten:
- Gromperen - ongeféier 600 g;
- Weessmehl High-grade - ongeféier 300-400 g (ka méi, wéivill e Geroch kënnt);
- Mëllech - ongeféier 170-250 ml;
- Heisch frësch - ongeféier 20 g (oder 7 g trocken);
- Zocker - 1-2 Tsp.
- Chicken Egg - 1-2 Stéck.
- Salz - 1-2 Prise;
- Kamm, Kärander, Sesam a Fenchel;
- Frësche Blummen sinn ënnerschiddlech;
- Kéis ass häerzlech - ongeféier 150-170 g;
- Drëpsen Äiskräiz op Ären Diskretioun;
- Geméisofilm fir d'Hänn an d'Schweinefleischfett fir eng Schimmel oder Backblech ze schmieren.
Virbereedung
Fir d'éischt huele mir d'Kachkraaft fir ze kachen, obwuel "an Uniform", obschonn si gereinegt ass, an all Fall, mir mussen de Mash. Wann dëst geschitt, preparéieren d'Leaven fir e Kaffi-Brout: Mëschen eng kleng waarm Mëllech mat 1-2 Teaspullen Zucker an 1 Äeschel Miel, Hefpleech hinzuessen, grëndlech méiss an eng warm Plaz fir mindestens 20 Minutten ze bréngen.
Wann d'Kartoffelen verschweißt ginn, fuerderen mir se mat engem Zierer. Wahrscheinlech, ëm ongeféier dës Kéier ass opara opgetratt. Mixen an enger grousser Schossel vu Päerdfleesch , Gewierzer, Ee, Salz a Gewierz (a Somen). Lues a lues d'sougenannte Miel iessen an den Teig loossen. Rollt et mat engem klengen, ofgedeckt mat engem Handtuch a setze fir 20-30 Minutten e waarme Plaz. No der Zäit gëtt den Teig gemëscht an an enger Schicht 2-3 cm déck gerullt. Mir räusse de Kéis op de Rieder a fein d'Greens - et ass d'Füllung.
D'Gréng an de Kéis bal all op d'ganz Surface vun der Form ze sprëtzen, ausser de Kanten, an an d'Rolle (er) ze klappen. D'Backplanz mat engem Fett ze schmieren an an den Ofen 40-45 Minuten ze baken
Et war eng Variante vum Groundkarto Brot. Wann Dir en gebiede Brout backen, musst Dir am Teig Kaffi matgemaach a gehackt Greens mëschen. Mir fëllen d'Formen aus der Innere mat Speck, fëllen se mat Teig an Bak. D'Form muss net ze déif sinn fir Fouling ze vermeiden.
Natierlech kënnt Dir an der selweschter Rezept fir d'Preparatioun vum Teint liesen, an dir kënnt Kartoffelbrout an de Broutbuder an an der multivariate Kiche maachen. Recommandéiert Zäit a Modus sinn besser an d'Instruktioune vu spezifesche Geräter ze kucken.