Huet ni gedacht fir e Kéiser ze ginn? A vergeblecht! Wéi et onméiglech ass, fir eng Metz Cup vu Kaffi e Stéck hausgemaachten hollännesche Kéis oder eng salzeg Brynza vun der eegener Fabrikatioun ze kommen. Homemade Kéis wäert Är Famill Iech iwwerraschen iwwerraschen, a säi Rezept kaaft nëmme komplizéiert sinn - an et ass e bëssen Zäit fir e selwergemaachte Kéis ze preparéieren, a souguer Mëllech déi sech acidifizéiert huet, ass wou se ugewannt ginn. Zousätzlech kënnt Dir experimentéieren am Prozess an doduerch méi Salz, méi e Kéis méi wéi Adyghe Kéis. Oder maacht Kéis méi schwéier, dréit méi héicht ënnert dem Joch.
Hollännesch Kéis
Ass sécher, wann Dir e Stéck vu gudde Kéis an engem Geschäft kaaft, hutt Dir scho gär gefrot: wéi een eege Kéis bezeechent? Et schéngt, datt dat e zolitech beschäftegt a komplizéierten Prozess ass, awer tatsächlech ass alles méi einfach. Wann Dir Mëllech hutt, net onbestänneg, probéiert et e selwergemaachte Kéis ze koennen - dat Rezept wäert Iech zimlech iwwerrascht mat senger Liicht a Simplizitéit erstaunen.
Zutaten:
- Mëllech - 3 Liter;
- Häre Kéis - 2 kg;
- Botter - 100 g;
- Eeër - 1 Stéck;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Als éischt, bréngen mir d'Mëllech fir e Kachen ze loossen an d'Häre Kéis auszeféieren, ier Dir et erwiermt. Duerno reduzéiere mir de Feier a, a konstant Rëng verwéckelt. De Prozess vu Kachen geet weider bis de Serum geformt, an de Kéis kënnt mat Gummistéck a Konsequenz. Fudder de Kéis an enger Kolonn an dréckt et fir d'Glas Serum.
Dann schmuddert d'Botter an engem getrennten Dëppe, addéiere de Kéis a rousen op e klenge Feier. Mir fanne fir Ee, Salz a Soda, erëm gutt gemooss. Gitt sécher datt d'Mass net op d'Maueren vun der Pan. Wann de Kéis d'Konsistenz vu geschlagener Crème kritt an ugefaang ze verdicken, schreift de Feier aus. Elo wësse mer d'Mass, fir e kleng ze killen an et op den Dësch leeën. Mir kneet, mir setzen déi noutwendeg Form, mir packen an engem Liewensmëtteloffilm an mir schécken hollännesch Kéis an engem Frigo.
Eiser Kéis an engem multivariate Kach
Wann Dir eng sauer Milk hutt, kanns de nëmme mateneen eraussichen - elo hutt Dir eng gutt Méiglechkeet fir Kéis am Haus ze maachen.
Zutaten:
- Mëllech Sauer - 1 l;
- Eeër - 1 Stéck;
- Salz - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Mir schloen de Ee mat Salz, zitt mam Sauermilch a mëschen an d'Schuel vum Multivark. Setzt den Timer an der "Pie" -Modus fir 20 Minutten. An der Zwëschenzäit hu mer d'Panne mat Gaze an enger méi grousser Schicht abegdeelt, oder mir hunn eng Kéiers festgestallt an d'Inhalter vun der Schuel an e Kuuscht ofginn. Mir packen de Kéis an de Kéiselvoll a setzen se et e puer Stonnen ënner Drock. Déi méi laang du häls de Joch, dest méi Flësseg kënnt aus dem Kéis an drénken méi séier. Wann Dir esou Kéis méi wi méi wéi méi elastesch ass, da kënnt der nach Ënnerdréckung et an de geheime Serum ca. 1-2 Stonnen.
Awer de Rezepter fir hausgemaachte Käse oder Brynza kënnt Dir mat fein gehacktene Grénges addéieren a Kaffi mat selwergemaachte Kéis mat engem Blummen, deen net nëmme gutt Qualitéitsproblemer huet, mee och op den Dësch kucken.
Kéise Kéis am Haus
Zutaten:
- Mëllech - 2 Liter;
- Eeër - 6 Stéck.
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Sauer Creme - 400 g.
Virbereedung
Kuk der Mëllech mat Salz, da schéissen d'Eeër mat séiss Crème a mixen mat der Mëllech. Bleift net opgeriicht, bréngt e klenge Feier fir e Kachen, sou datt d'Mëllechkur an d'Molke getrennt sinn. Füéisst e puer Schichten vu Gaze an d'Colander un a gitt d'entstoung Miwwelen. Nodeems d'Miel draus entwéckelt, ëmfaasst de Kéis an de Gaze an ënner Druck fir méi Stonnen oder Nuecht. Duerno schéckt de Kéis de Brynan am Frigo.