Onigiri ass eng vun de populäersten Platen vun der moderner japanescher Kichen. D'Geriicht ass e klengen Rice Kolobok, heiansdo mat Stuff. Den Numm Onigiri kënnt aus dem Wuert "Nigiru", dat heescht "Knueweess" heescht - dat Wuert exakt reflektéiert de Prozess fir Rice Koloboks ze maachen.
E bësse vun der Geschicht
Onigiri ass e traditionnelle Platen mat enger aler Geschicht. Laut enger vun de Versioune fir déi éischt Kéier, sinn d'Rice Koloboks an der Heian Period als Feldmëschten fir Zaldote erschaaft - an och onigiri kann op den Iesse giess ginn. Dëse Geriicht gëtt vum gewéinleche Reis gemaach - et ass e einfache Bauer- a Soldatenmix, déi si mat hinnen opgefouert hunn oder op enger Hochland. Well virdru industriell Japan war e agraresche Land war d'Onigiri-Schuel extrem wäit verbreet. Et ass, am Géigesaz zu de populären Iwwerzeegungen, guer net eng Art Land (et ass méi korrekt Sushi ze schwätzen). Och historesch ass den Urspronk vu Sushi an Onigiri ënnerschiddlech. Sushien, als Plat, ass aus dem Wee färt a färt Fësch. Fir SushiRis ze maachen mat Esseg, Zocker a Salz.
Iwwert d'Technologie vum Iessen
D'Rezept fir Onigiri ass ganz einfach, et war natiirlech fir eng ganz laang Zäit gebonnen a poléiert vun japanesche Kichechef ze héich Art. Wéi Dir Onigiri mécht? Traditioun ass dat geschitt: e geschweedegt, trotzdeem waarmt klenge Reis gëtt an der Handhale vun der Hand plazéiert, e klengen Offëllen ass an der Mëtt geluecht ginn a fänkt vläicht ze séissen, wéi wann en eng Schicht vu Reis ëm en klengen Offalle ëmfaasst. Am Moment ass meeschtens de Rice an enger ronn oder dreieckeger Form. Heiansdo onigiri gëtt gebrannt an / oder an engem Nori-Blech verschéckt (ee vun den Typen getrockneg Algewierwen, déi wäit an der Preparatioun vun verschidden japanesche Platen benotzt ginn). Viru kuerzem, als Wrapper, anstatt Nori, Salat, Omelette a souguer dënne Scheiwen vum Schamp ginn benotzt.
Ofhuelen fir Onigiri
D'Onigiri-Füllung am Rice Kolobok läit am Rice oder am Rice-Zylinder, ongeléist oder op engem Dreieck vu virdrun. D'Füllung fir Onigiri ass aus Fësch (Thunfaschin, Lachs, Meesel), vu Katsuobusi (getrocknete Makrelen-Flakelen), Garnelen, Algen kombinéiert, aus Umeboshi (gesalzener oder marinéierter Plum), vu Gepäckdrank, Séiss Bounen natto a souguer vu Réischteren Fleesch. In Japan ass dës Schmaach ganz allgemeng, et gëtt och Spezialfäegkeeten, an deene se nëmmen verkaafen.
E puer Subtletien
Wéi Dir Onigiri korrekt maachen? D'Haaptméiglechkeet ass eng Rezept ze wielen: et soll gutt gebraucht ginn a kochend Liichtflëssegkeet (Bouillon) abezuelen. Zu dësem Zweck ass Zorten mat ronn Kär ze kréien. D'Füllung kann an der Form vu ganze Stécker (eent oder méi) an an der Form vu Hackfleisch sinn (an dësem Fall soll et mat engem Messer vu Schockela gemoolt ginn, well an der authentescher Versioun vu Kachen, Mixer a Fleesch Schëffer natierlech net benotzen). Nori Blieder kaaft an spezialiséiert Geschäfter, Supermarchéen, an asiateschen Maart. Dir kënnt och Reis dir kaafen. Wann Dir Onigiri kacht, ass et ganz wichteg net "drécke" ze sinn, dat heescht, datt de Reis net ze här zougedréckt ginn ass, well et gegleeft gëtt datt iwwerlëscht Rice-ernährt de Geschmaach vum Gericht a Ästhetesch Genoss verschlechtert.
Onigiri ze koennen
D'Rezept fir Onigiri ass net ze komplizéiert.
Zutaten:
- 1 Taass Reis;
- 8 Bande vu nori;
- 8 kleng Stéck Lettveräin oder geräiftem Lachs, rosa Lachse.
Wéi Dir Reis fir Onigiri? Räis gutt Rezept gutt, a räisst Waasser
Wéi onigiri ze kochen?
Mir maachen Koloboks mat Fette vun der Hand oder mat speziellen Formen. Mir packen Lachs an de Koloboks, a si - an Bande vu nori an lech op e Geriicht. Et ass besser, datt d'Dagesgeschir keng Muster hunn. Onigiri kanns du Wëlls, Plumpeg, gutt cool Wodka oder souguer Béier maachen.