Am Moment ass et schwéier ze kaafen op en natierlecht Trapp Wein. Dofir, wann Dir zumindest déi kleng Chance huet fir Iech e Doheem ze drénken, ass sécher ze benotzen. Doriwwer eraus ass d'Technologie fir Maigwäin ze maachen, ass absolut onkomplizéiert, a mir wäerten et am Rezept ënnendrënner beschreiwen. Mat einfache Recommandatiounen kënnt Dir e gudde Getränk, de Geschmaach vun deem Dir selwer genéissen an och fir hinnen ze no kënnt a Frënn ze gefalen.
Wéi et "Isabella" Trapp Wein op doheem gëtt - e Rezept vu Jus
Zutaten:
- Trape Jus - 7 l;
- granuléiert Zucker - 900-1200 g;
- gefilterte Waasser - 140-700 ml.
Virbereedung
Fir Virbereedung an Hausverhältnisser vum Trapp Wein "Isabella" benotzt roude Trapp vum selwechten Numm. Dëst wächst op engem groussen Territoire vun eisem Land, well et frostbeständeg ass an absolut onprzesseg fir Wiederkonditiounen. Mee, wéi all aner Planz, huet d'Klima nach ëmmer d'Qualitéit vun de Wäin beaflosst, fir säin Geschmaach, Juicercht, Grad vu séiss a Aciditéit ze bestëmmen. Et ass geschitt, datt de resultéierende Trapp jus iwwerdriwwen ass acidesch an oversaturéiert. Duerno muss et liicht Waasser verdënnegt ginn. Mir bestëmmen d'Quantitéit fir de Goût. D'Zuel vum Zocker kann och ofhängeg vun der éischter Geschmaachtemperatur vun de Beeren variéieren. D'Exzessiv Säure vum fertige Jus ze neutraliséieren, wat benotzt fir Wäin ze maachen, méi Zockerkristalle ginn néideg.
Awer gläichzäiteg bemierkt eis datt wann d'Traubenbeeren vu héicher Qualitéit sinn a séiss genuch sinn, et besser ze refezéiere vum Waasser ze addéieren op d'Séiss.
Also, trennen mir als éischt d'Trapp aus de Cluster. Et ass strengstens verbueden ze wäschen ze ginn. Wann et e puer Verunreiderunge sinn, sollen se ganz einfach mat engem Stoff ofgefälscht ginn. Mir briechen all Beeren, probéiert d'Bänn ze schueden, an no véier Stonnen kräischen de Trappiess, d'Gaze, de Gewierschnack a eng mechanesch Press. Mir schätzen d'Aciditéit vum fertige Jus a wa Waasser z'informéieren, wann et néideg ass.
Mir zitt d'Juice an d'Flasche an fëllen se mat méi wéi zwee Drëttel, addéiere mer eng hallef Zuch vun Zocker, schütt de Inhalt un, bis all d'Kristalle opgeléist sinn an e Camion op de Schëffer installéieren. Mir stellen Iech sécher datt de Kork net an der Loft lass ass, soss wäerte Weess Wein ofhuelen anstatt Wäin . D'Werkstéck läit bei enger Temperatur vu 17 bis 22 Grad a mécht d'Deeg fir fënnef. No enger Zäit ofschrecken, addéiere mer d'Hälschent vun de Rescht Zucker an d'Trappe jus, déi virdrun an engem klenge Wein portionéieren. No e puer fënnef Deeg addéiere de rescht Zocker op déi selwecht Manéier a verloosse de Flasch ënner der hydraulescher Dichtung bis datt de Fermentatiounsprozess komplett ass. De ganzen Zyklus, ofhängeg vun der Temperatur, kann 40-70 Deeg daueren.
Wann d'Fermentatioun méi wéi fënnef Deeg gedauert, da muss de Wäin vum Sediment entwässert ginn, dann nees d'Fermentatioun setzen. Mir sinn bereet fir de Wäin ze schmaachen. Mat genuch Leit, kënnt Dir Zocker addéieren an de Billet setzen. Dir kënnt och de "Wäin" fixéieren andeems Wodka oder Alkohol ass, awer da kënnt de Geschmaach méi houteren. Ready vu Wäin no Uebstbeem muss et am Keller, Keller oder op dem Regal vum Frigoen op mannst dräi Méint opbeweeglech ginn.
An ähnlech kann Dir Äppel Wäin zu Hause preparéieren, andeems en Deel vum Trapp Séiss mat frësche presséiertem Äppel ersetzt. Déi lescht kann och benotzt ginn fir den Geschmaach vun der Wäinbasis op Plaz vum Waasser ze balancéieren. Och wéi Äppel, Äppel virum Stéck Saft vun hinnen net meng sinn.