D'Geschicht vun dësem bemierkenswerte Dessert ass bekannt, wann net alles, dann ganz vill. Dee berühmte Piquetop huet d'Liicht als Resultat vun de Vergiess vun zwou franséisch Schwësteren erlieft, déi Apel Karamell op den Héichwaasser bewäerten. Déi erfreeesch Franséisch Frae fonnt näischt besser wéi d'Gebitt-Dessert-Schicht vu Puffzucht a Backen ze baken. Gutt preparéiert Gäscht mat sengem ongewéinleche bitter Geschmaach.
Nodeem se mat hinnen diskutéiert ass, ass schwéier, well Apfel huet e wierklech ungewéinleche Geschmaach an net manner ongewéinlech, faszinéierend Erscheinung.
Tartan mat Äppel - Rezept
Trotz der Tatsaach, datt d'Originalt vun dësem Iesse op enger Puffcourse oft gekacht ass, stoppen mir op d'mannst de klassesche Rezept vum gehackte Teetz, deen Iech mat enger Schicht a Vergeuerdung vun Iwwerstonnen zevill spuert.
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 300 g;
- Botter - 150 g;
- kale Waasser - 1/3;
- Salz - Prise.
Fir d 'Füllung:
- Zocker - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Äppel (massiv, gréng) - 2 Stécker;
- Zitrounejus - 1 Löffel;
- Waasser - 2 Zoppeläissen. Läffelen.
Virbereedung
Mir fänken un den Apel aus dem Teig ze preparéieren. Déi éischt Saache fir ze kräischen d'Miel mat Salz. Eis Botter gëtt an d'Kibbel geschnidden an nees an d'Fréiseng geschéckt. D'Haaptproblemer vun dësem Test ass d'Erhale vun enger stänneger Käl: d'Ueleg kann net emol ufänken schmëlzen, ansonsten geet alles fir d'Entsuergung, also kuckt seng Temperatur an hält se op déi klengst méiglecht Niveau.
Weider Botter Cubes ginn an d'Miel a gewénkt an si falen se fir datt se bedeckt sinn. Duerno starten mer de Ueleg direkt an d'Miel, d'Hänn schaaft regelméisseg op d'Rollroll Stéck Stécker. Kuckt den Teint aus, bis et an enger dichten Schicht ëmkreest, dann sëtzt véier op e Iessel iis eis Waasser op d'Waasser, knackt den Teigs op en Ball, wickelt de Ball an setze se am Stall an e Frigo.
Während d'Teesch geklomm ass, lass et Karamell maachen: Zocker mat e puer Iessen iergendwou op der Uewerflak matmaachen, d'Karamell rauszéien bis se ganz komplett opléist an ze schéissen beginn, da schloe se net erreecht a kontrolléiert just den Grad vun der Verdunkelung visuell: d'däischter d'Karamell, wat méi bitter ass et schmaacht.
Als éischt dréit an enger all-in-one Form eng Karamellschicht aus, lues dënn Placke vu massivem Äppel aus. D'Uewerfläch ass mat enger Ronn mat engem Dach vum passenden Duerchmiesser ze bedecken, net ze dënnen. All dat ass lénks ass e Kuch mat Äppel mat 190 Grad 30-35 Minuten.
Franséisch Apfelstréimatt gëtt ouni onnéideg dekoréiert servéiert, well hien d'Dekoratioun vun all Dësch ass, souwéi d'berühmte Madeleine Platen a Pasta Kuch .