Virun mat Hëllef vu Waldpilzen als Haaptzoustand oder Ersatzkomponent vum Dëppe solle si muss gekacht ginn, a Pilze, Séisswueren, Roudech, Roudbiller a Chantier ass och e puer Deeg viru Kachen. A si maachen dat net nëmmen fir si fir ee gewësse Grad vu Bereetschaft ze bréngen. De Produit, deen am Bësch erwuesse gëtt, kann Gëfter a schiedlech Substanzen enthalen, déi meeschtens op Waasser kommen a beim Kocken a Kachen drénken.
Vill Rezepter fir d'Préparatioun vu schéine Platen aus Waldpilzen verbannen Detailer wéi d'korrekt mat der Virbereedung vun der Pilzkomponent preparéiert an den Inspiranten, onerwaartene Meeschtesch oder just Ufänger bei der Ufro un d'Veraarbechtung vun den Bewunner vun der Wäsch ze fannen ass schwiereg dës Aarbecht ze maachen.
Nodeems Dir de Material vun eisem heutegen Artikel liest, léiert Dir wéi et richteg ass a fir wéi laang et néideg ass fir frësche, gefruerenen oder gedrockene Waldpilze ze kafen ier e weidere Gebrauch ass.
Wéi kaalt gedréckte Champignons?
Wann Dir d' getrockene Champignéielen ze kachen, spuere se hir grondsätzlech aus de Vergéimeren mat Lauchwasser, a fanne vu véier bis fënnef Stonnen am raffinéierte Waasser. Während dëser Zäit d 'Champignanten bal d'ursprénglech Volumen huelen an Dir kënnt op Wonsch op d'Scheiwen vun der gewënschter Gréisst séiss schneiden. Dann Plaz Pilze an engem Emaille Pot an dem selwechten Waasser wa se si wäsch beweegt waren. Wärme bis zu engem Kachen, wann erwënscht Salz fir ze schmaachen an op e minimale Feier ze koengen fir eng Duerchschnëttsphase vun enger hallef Stonn ze ginn, periodesch ofgeschaaft vum Schaum.
Mir bemierken awer datt däischter Pilz e méi intensivsten Geschmaach an e ausgezeechentene Goût ass wéi frësch, a wann Dir et erliichtert huet, proposéiere mir Iech e bësschen anescht. Loosst de Rohmaterial ufanks am Waasser a slaach nogemauend Waasser wäschen mir wäschen, füllen Sie se mat klarem Waasser a bréngen et op de Wënschstabilitéit.
Wéi fréier Pilger?
Frozen Pilze gi vill méi séier wéi getrocknent. Et ass genuch fir se einfach ze entwürzen, se grëndlech ze spullen, a koch duerno an salleiert Waasser. D'Kënnegungszäit ass festgeluegt, je no Art, Gréisst a Reife vun der Pilze. Regel, zwanzeg bis drësseg Minutten sinn genuch fir dat.
Wéi gi Champignonen ze fruënen?
Dir kënnt frësche oder gefruerenen oder gedrockene Pilze frodéieren. De fréit Rohstoff gëtt grëndlech gewäsch, jee no der Art, eis sauber an ze iessen, a koch duerno bis hallef fäerdeg ass. Fruucht Mumped unzefänken, ier Dir weider Taux kaaft hutt a gedréchent Weiche virum Schwellel a koch fir ongeféier eng Stonn.
Kukillen déi Pilz an enger Kolonn, e gudden Kanalsënn, a gitt duerno just op enger wäisser waarmer Pan. Wann d'Waasser verdampft, fër d'Ueleg mat Ueleg a fëllen d'Pilze bis fäerdeg.
Wéi gëtt wei wäiss Pilz?
Wäiss Pilz hunn eng méi breedeg Kichezeit wéi d'Vertrieder vum Bëschofskierch.
Wann Dir d'getrockene Ceps kukkt, dann, wéi an de Fall mat anere Arten, ongeféier fënnef Stonne sächerchen, a koch mat enger Hëtzt fir eng hallef bis 2 Stonnen, ëmmer d'Uewerflächenschaum.